Eclairs à la crème de fromage cottage et non seulement

Eclairs – une friandise préférée de tous, souvent cuits avec Eclairs à la crème de lait caillé. Le mot « Eclair » a des racines françaises. Alors appelé gâteau de pâte à choux à la crème. En plus de celui-ci est recouvert d'émail brillant

Faire cuire Eclairs avec crème fromage cottage est un clin d' oeil. Mais avant de remplir, nous avons encore le temps d'arriver, mais en attendant, nous allons commencer par la pâte. A cet effet, on utilise les ingrédients suivants: le beurre, la farine, l'oeuf, l'eau, le sel.

Prenez le beurre (100 g), le couper en cubes, mettez dans une petite casserole et mettre sur un petit feu. remuer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser le verre de beurre fondu de l'eau, du sel ajouté. Le feu augmente légèrement et porter le mélange à ébullition. Après cela, le feu plus petit. en agitant continuellement, dans l'eau bouillante d'écoulement de farine. Remuer jusqu'à une masse lisse et brillante sans grumeaux. Après cela, donner la pâte un peu fraîche. Dans la pâte refroidie ajouter 4 oeufs (un à la fois), tout en continuant à frotter.

A partir de la pâte faire des gâteaux. Prendre spéciale poche à douille (aka « de la seringue de confiserie ») avec un tube lisse et est extrudé sur une pâte à cuire sous la forme de tubes ou de saucisses de longueur 10, et une épaisseur de 2 cm. La distance entre eux ne doit pas être inférieure à 5 cm. S'il y a une poche à douille, peut être posé tubes à la main, juste pour que barbouillées ses mains avec de l'huile.

Faire cuire au four la pâte pendant 20-25 minutes dans un four bien chauffé. Quelque part au bout de 10 minutes après le début de la cuisson, gâteaux augmentent et enfin rincée. Après cela, le feu dans la diminution du four et poursuivre la cuisson 15 minutes Eclairs devrait être rose et ferme.

Il est important de se rappeler que le four ne doit pas être ouvert! Les gâteaux peuvent « installer » et ils se transformeront en crêpes.

Alors que Eclairs refroidir, commencer la fabrication de remplissage, à savoir la crème.

Il existe trois variantes les plus courantes de éclairs.

Option 1: Eclairs à la crème de fromage cottage.

Utilisation: fromage cottage, le sucre, la crème sure ou de yogourt.

Prendre 200 grammes de fromage. Connectez avec 150 grammes de sucre est alors ajouté 200 grammes de yogourt ou de crème sure et soigneusement mélangés. Le mélange fini est mis au réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour qu'il épaississe légèrement. Ensuite, rempli de gâteaux à la crème et Eclairs avec la tête de la crème de fromage cottage.

Option 2: Eclairs avec crème au beurre.

Occasion: beurre, le lait, les œufs, le sucre.

Prenez le sucre (1 tasse) et il a été trituré avec oeuf. Le mélange dans le passage de moule, ajouter une demi-tasse de lait et en remuant constamment, le poids est ajusté à l'état d'ébullition. Après cela, retirer le mélange de la chaleur. Bien qu'il se refroidit, il faut 200 grammes de beurre. le bien fouettée et verser dans le mélange préparé en petites portions, bien mélanger. Si vous voulez une crème au chocolat, vous pouvez ajouter un peu de poudre de cacao. Crème préparée.

Option 3: Eclairs avec le lait condensé.

La casserole a été placé pot condensé cuit lait (sans les banques, bien sûr), dilué avec de l' eau et un petit feu est porté à ébullition. Mélangeur de beurre fouetté (200 grammes). Il devrait être blanc. Puis, toujours en fouettant, verser, petit à petit mélange refroidi de lait condensé avec de l'eau. Pour la crème était plus douce, vous pouvez ajouter un peu de lait concentré non cuits et bien remuer. Crème préparée.

Pour parfumer la crème fini sur zhellaniyu peut ajouter la cannelle, la vanille, la liqueur ou du cognac.

Maintenant, passez à pâtisseries de remplissage. Pour ce faire, le Eclair fini, côté, faire une petite incision. A travers cette incision à l'aide d'un sac à pâtisserie, le remplissage est introduit dans le eclair.

Et la touche finale – glaçage au chocolat.

Pour préparer le glaçage, prendre une barre de chocolat, le casser en morceaux, mettre dans une casserole et faire fondre. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème et porter à ébullition en remuant sans arrêt avec. Appliquer la cerise sur le gâteau immédiatement.

Si vous ne voulez pas bricoler avec l'émail, il est remplacé par le sucre en poudre.

Voilà tout. Eclairs prêt. Bon appétit!