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Croissants – recette avec un accent français

Dans chaque pays, il y a un plat qui est littéralement tissée dans l'histoire du pouvoir. Et maintenant, nous pouvons dire avec certitude que la France – est, surtout, des croissants. On sait que la recette de la préparation à tous. Mais voici tout le monde obtient son résultat. Ici aussi affecter les compétences et l'inspiration.

Croissants, une recette qui sera ouverte et me très mal à l' aise pour le profane. Mais tout est né et ne recevra que si vous essayez de faire. Il devrait se concentrer sur certains aspects du duel culinaire à venir. Tout d'abord, il est procédé de temps tout à fait de la préparation de la pâte. En second lieu, il est un peu prolongé dans le temps (au moins 4 heures), les produits de la plus haute qualité sont nécessaires, de sorte que la farine de blé doit toujours être de qualité supérieure. base de matière grasse est nommément huile et non la margarine, caractérisé en ce qu'il ne comprend pas de matière grasse végétale contient des additifs et au moins 72,5%. Par conséquent, nous allons essayer de cuire des croissants. Recette et préparation des ingrédients énumérés ci-dessous.

Pour préparer la pâte, il est nécessaire de calculer correctement le temps. Si vous commencez à le faire tôt le matin, le thé de l'après-midi au croissant français vous avez sur la table. Si vous voulez me sentir un vrai Parisien, et imaginez que vous êtes en sirotant du café sur Montmartre, la pâte peut cuisiner le soir. Il faudra pour cela: la farine de blé – environ 0,5 kg d' oeufs – 2 morceaux, huile – 350 grammes, le verre de sucre -1, la levure de boulanger (frais) – 15-20 grammes lait pasteurisé – pelage de 200 g.

Pour obtenir une recette de croissants croustillants et savoureux suggère la méthode suivante: tamiser la farine par passoire fine sur la surface de travail. Le lait se réchauffer à environ 40 ° C, dissoudre le sucre en elle et de la purée avec une fourchette briketik levure fraîche, cette masse placer à proximité d'une cuisinière à gaz. Après 20 minutes, ajouter commencé à fermenter la levure à la farine, ajouter le sel, fouetté dans un mélangeur oeufs en mousse, environ 100 grammes de beurre et le zeste de citron. Eh bien pétrir la pâte, de sorte qu'il ne colle pas à vos mains. Il doit être comme conduire, jetant sur la table. Formé en boule et laisser dans un endroit chaud pendant au moins 40 minutes pour rasstaivaniya.

A ce moment, vous devez vous préparer à faire le beurre de pâte. Sur la table, étaler une pellicule de plastique et le beurre de la grille du réfrigérateur une couche d'environ 1,5-2 cm. Couvrez le dessus de celui – ci avec une pellicule et rouleau de beurre dans un 1 cm d' épaisseur, mettez – le au congélateur pendant 17-20 minutes.

La pâte se dans une ambiance chaleureuse, il devrait être les mains obmyat et rouler avec un rouleau à pâtisserie sur la table comme une feuille de format A3. Au milieu de son simple film de la vache d'huile refroidi. Test Edge pour combiner le milieu et la rigueur, la même chose est faite avec les bords supérieur et inférieur. Maintenant rouleau à pâtisserie cette couche doit se dérouler en longueur, épaisseur inférieure à 1 cm, mieux pâte d'étirage à partir du milieu vers les bords pour être plus doux et prévenir la pâte de percées.

Croissants, une recette que nous considérons comme extrêmement savoureux. Mais vous devez effectuer les actions suivantes à l'épreuve: pour plier la pâte trois fois, couvrir de papier d'aluminium ou sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant 25-40 minutes. Après un certain temps, rouler la longueur de la couture, et à nouveau effectuer une addition triple, mis dans le froid. Cette séquence de manipulations à faire au moins 5 fois. Après que la pâte rouler un rouleau sous la forme d'une feuille ne dépasse pas 4 à 6 mm d'épaisseur. Coupez-les en triangles à peu près égales de taille allongée. Chacun d'eux est de faire une incision à la base au milieu. De ce côté de la flagelle de pliage en triangle. Arche, donnant une forme de croissant.

Croissants, une recette qui lui-même comprend des processus de cuisson, disposées sur le papier parchemin, graissé à l' huile végétale, laissent sur 12-17 minutes pour muffins rasstaivaniya. Le mode de réglage de la température du four à 180-185 ° C Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à coloration dorée. Laisser des gâteaux dans le four est éteint par 10 minutes, pour obtenir. Saupoudrer de sucre en poudre. Préparation des croissants à la maison est terminée. Servez ces bagels avec café au lait du café ou du lait chaud.