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Qu'est-ce que panna cotta? Recette panna cotta classique

Qu'est-ce que panna cotta? Sur cette question culinaire, nous répondrons dans le présent article. En outre, il sera décrit dans la recette de ce plat et sa méthode de livraison à la table.


vue d'ensemble

Telle est la panna cotta, connu par beaucoup en Europe. Ce mot est d'origine italienne et signifie littéralement « crème cuite ». Selon les experts, ce plat est un dessert au nord-italienne fait de la vanille, le sucre et la crème.

Qu'est-ce que panna cotta? La réponse à cette question est connue pour tous les Italiens. Après tout, le lieu de naissance de ce dessert est le Piémont.

Pour préparer ces gâteries de crème à la vanille et le sucre est chauffé puis bouilli à feu doux pendant environ ¼ heure. Ajoutez également au poids de la gélatine.

Après la cuisson, les bases, il est versé dans des moules et envoyé au froid. Dès que le dessert durcira, étaler sur une plaque et a servi à la table.

Panna cotta, une photo qui est présenté dans cet article est servi avec des morceaux de fruits et de baies, ou avec de petites portions de sauces sucrées.

Traditionnel dessert italien est blanc. Bien qu'il puisse être modifié si on le souhaite. Certains cuisiniers qui aiment expérimenter, rend souvent même la gelée à plusieurs couches.

informations historiques

Maintenant, vous savez que panna cotta. Auparavant, pour la préparation de ce plat au lieu de gélatine utilisée bouillie d'os de poisson. De plus, ils le font sans sucre. Cependant, après de nombreuses années d'expérimentation, ce dessert est devenu plus savoureux et nutritif. Plusieurs de ses versions similaires se trouvent en France, en Grèce et en Finlande.

Panna cotta recette avec photos étape par étape

Si vous voulez faire un dessert incroyablement facile et délicieux, la recette convient surtout pour vous. Panna cotta cuisson ne prend pas beaucoup de temps. De plus, pour ces délices ne ont pas besoin de nourriture.

Un dessert italien classique, fait à la maison, est une excellente option pour une table de vacances.

Alors panna cotta recette avec photos étape par étape nécessite:

  • la crème épaisse et grasse – 500 ml;
  • sucre en poudre de betterave rouge – environ 60 à 100 g;
  • essence de vanille – 1 cuillères à dessert;
  • instantanée de gélatine – 2 cuillères à dessert;
  • Eau potable – 90 ml.

bases de cuisine

Panna cotta est tout simplement à la maison. D'abord, nous devons préparer le terrain pour le dessert.

Dans une petite casserole versez le sucre et la graisse est versé crème épaisse. Le mélange obtenu est envoyé au feu. Régulièrement des produits interférer, ils lentement portée à ébullition. Après cela, la crème est retirée de la chaleur et les ajouter à l' essence de vanille.

En laissant de côté le mélange résultant refroidir, procéder à la préparation d'autres composants. Gélatine, versez dans un bol et versez l'eau froide habituelle. Sous cette forme légèrement reposer à la température ambiante pour qu'il vzbuh correctement. Ensuite, la masse est empêchée et légèrement chauffé. En même temps, veiller à ce que la gélatine est pas bouillie.

Présenté panna cotta recette avec photo est idéal pour ceux qui aiment manger le dessert, mais ne veulent pas se salir avec la pâte, la crème et d'autres ingrédients.

Une fois la crème et le sucre à refroidir, ils versent la gélatine. Bien mélanger les produits, un mélange uniforme et assez liquide.

Classique recette panna cotta ne comprend pas l'utilisation de divers additifs. Si le blanc liquoreux vous vous sentez ennuyeux, il peut être la base pour ajouter d'autres baies effilochés jusqu'à consistance lisse.

Le processus de formation

Panna cotta, des photos de ce qui peut rendre tout le monde doit être préparé dans un petit uniforme bols de crème glacée ou des tasses. Le fond de teint liquide soigneusement versé dans des récipients pré-préparés, puis envoyé au réfrigérateur. En tant que tel, le dessert italien doit être d'au moins 2 heures. Cela est nécessaire pour panna cotta est bien gelé.

Procédé d'alimentation de la table

Maintenant, vous savez la recette de la panna cotta classique. Une fois que le mélange durcit la vanille, les moules et la propagation desserts prêts doucement inversé sur des plaques plates ou des soucoupes.

Si vous le souhaitez, cette délicatesse peut être coupé en petits morceaux, puis saupoudrer de sucre ou de glace, arroser de jus de citron et ajouter quelques herbes aromatiques.

En outre, ce dessert étonnant que vous pouvez apporter à la table, ainsi que des fruits frais, du sirop ou de la mousse de petits fruits préférés.

La recette pas pour panna cotta avec des photos

Comme mentionné ci-dessus, ce dessert peut être cuit de différentes manières. La version classique, nous avons présenté plus haut dans cet article. Cependant, certains cuisiniers préfèrent faire un plat italien avec du chocolat et du café. Pour une panna cotta parfumée, nous avons besoin:

  • Le lait frais riche en matière grasse – 350 ml;
  • crème riche (ils peuvent être remplacés par de la crème fraîche) – environ 100 ml de remplissage de chocolat et environ 150 ml de la crème dans le café;
  • jaune d'oeuf – 4 pièces;.
  • chocolat au lait ou noir – environ 100 g de charge de 30 g et pour la décoration;
  • La betterave à sucre – 100 g;
  • grains de café, naturel – environ 35 pcs;.
  • gélatine instantanée – 16 g;
  • chauffer l'eau bouillie – 3 grandes cuillères.

Préparer la crème de café

Pour faire une telle crème, du lait frais en fonte des grains de café naturel, puis chauffé à feu doux, ce qui porte le contenu d'ustensiles d'ébullition. Ingrédients bouillir pendant environ 2 minutes, les filtrer à travers un écran et on laisse refroidir.

A cette époque, procéder au traitement de la gélatine. Il est dilué avec de l'eau claire et attendre le gonflement, puis réchauffé légèrement à feu doux sans faire bouillir. Ensuite, mélanger au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre. Après réception de la masse homogène blanchi, ce mince filet verser le café au lait refroidi.

Le poids fini mis sur un feu lent et réchauffer lentement. Il est très important que vous intervenez régulièrement avec sa cuillère et empêcher l'ébullition.

Une fois que le mélange épaissit, il est retiré de la chaleur et la gélatine ajouter à elle. Dans une telle crème laisse refroidir à la température ambiante. Ensuite, 150 ml de crème fouettée et les ajouter à la base de café.

Comment créer?

panna cotta à café est formé exactement de la même manière que le classique. A cet effet, des bols de crème glace. Ils jalonnent le film alimentaire, puis une moitié remplie de crème parfumée.

Nous faisons une garniture au chocolat

Pour la préparation de ces garnitures laitiers ou le chocolat noir fondu à basse température. Une fois que vous avez un revêtement homogène, il est introduit progressivement avancer les 100 ml restants de crème fouettée. Cela donne un mélange assez épais et très savoureux. Elle est placée dans une seringue de confiserie ou d' un sac avec une buse longue et étroite.

Par la suite, au milieu de la crème de café administré peu de remplissage de chocolat pur. Nous sommes très attentifs à faire en sorte que le liquide n'a pas percé à travers le dessert. Est de veiller à ce que la charge reste au centre, pas déchiré la crème de café et ne pas aller au-delà de ses limites.

Si cela se produisait, alors vous ne devriez pas être bouleversé. Dans tous les cas, ce dessert est avéré très beau et délicieux.

La dernière étape

Une fois la délicatesse italienne est formé, il a immédiatement envoyé au réfrigérateur. Cette panna cotta capable de se tenir debout jusqu'à ce qu'il durcisse (environ 3-6 heures).

Soumission à la table de dessert

Après solidification complète du dessert à la gélatine soigneusement retiré des moules en même temps que le film comestible. Il se retourna et mis sur une belle soucoupe plat. Ensuite, passez à la décoration des spécialités maison. A cet effet, le reste du lait ou du chocolat noir (30 g). Fondre à feu doux (vous pouvez ajouter un peu de crème), puis versez tout le dessert. ce plat peut saupoudrer de pépites de chocolat ou décorer avec des baies, si on le souhaite.

Consommez des dessert cotta café panna doit utiliser une cuillère. Il se avère très tendre et savoureux. Étant donné que dans la garniture au chocolat n'a pas été ajouté à la gélatine, il reste même après le dessert prolongé semi-liquide Incuber dans la chambre froide. Après avoir coupé la farce panna cotta devrait émerger magnifiquement sur une soucoupe. Bon appétit!