Cuisson des lapins de viande

La viande de lapin, étant excellent produit alimentaire contient une grande quantité de minéraux, il est nutriments suffisant et bien absorbé. Ce produit est en concurrence avec le porc, la volaille, l'agneau et le boeuf.

Lapin dans la cuisine

Étant donné que les lapins de viande soumis sans problèmes de cuisson, son utilisation pour la préparation d'un cours à chaud, premier et deuxième. Alors, ramper mangée bouilli, cuit ou frit, il est servi avec crème sure ou de la sauce, avec une variété de céréales, de légumes ou d'herbes. Ces viandes convient à sec, vin rouge pétillant ou semi-sèche. Il faut dire que la Russie a toujours respecté le lapin, il a mangé avec des champignons, les canneberges et le chou comme un mets délicat. Dans ces jours, personne ne regardait, combien est la viande du lapin, comme il était alors considéré comme un jeu. Aujourd'hui, il est préparé de différentes façons, et comment le faire, nous examinerons ci-dessous.

Krol sauce au vin

Ingrédients: une carcasse de lapin frais (peut être utilisé et de la viande congelée), cent grammes de beurre, cent cinquante grammes de lard, d'un demi-verre de vin blanc sec, un oignon haché finement et le persil, une moitié de l'amidon de riz cuillère, sel et épices.

Préparation: carcasse, si nécessaire, décongelés naturellement, coupé en portions et calcinés avec un lard pré-tranché dans l'huile végétale. Ensuite, ajoutez le vin et un peu d'eau ou de bouillon, le persil, le sel et les épices et faire cuire pendant une heure. Ensuite, la viande est retirée sans vider le bouillon obtenu.

Préparez la sauce: le bouillon a ajouté l'amidon, le pré avec dilution dans de l'eau avec une huile végétale de cuillère, et le mélange a été porté à l'ébullition, en remuant sans discontinuer. Sur le plat mettre les morceaux de viande et une sauce versée sur elle de haut pour décorer avec un brin d'aneth.

Saucisses de lapin

Ingrédients: intestins de porc, un kilogramme de lapin, un kilogramme de viande de porc, une livre de foie, la graisse de lapin, un demi-kilo de l'oignon, du sel et des épices.

Préparation: porc et lapin bouilli (nécessaire pour assurer que la viande séparée des os de lapins) et émincé avec de la graisse et le foie. oignon haché finement et désactivé, il est ajouté à la hachée avec du sel et des épices. La masse résultante est remplie d'intestins de porc, pré-lavée, qui sont ensuite bouillie et refroidie légèrement. Servez le plat avec des pommes de terre cuites et légumes.

La viande de lapin en catalan

Ingrédients: une carcasse de lapin, quatre cents grammes de tomate rouge, cent grammes de matières grasses, cent grammes d'olives noires, de seize cuillerées de riz, une tasse de bouillon, un demi-verre de vin blanc sec, quatre cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation: la carcasse est découpée en morceaux et frit dans de l'huile de saindoux. Au bout de sept minutes, une tomate écartelé, et après un certain temps – olives, sel, épices, vin et le bouillon. Quand tout arrive à ébullition, jeter un riz lavé casserole et mélangez uniformément. Le plat est préparé sous le couvercle fermé pendant une heure. Servir chaud, garni de brins de légumes verts et saupoudrer d'oignons verts hachés.