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Comment préparer des rouleaux à la maison

roule comme? faire cuire simplement à la maison. Le seul problème – la liste des composants nécessaires. Mais il n'est plus un problème.


Ainsi, la recette sushi: petits pains à la maison

Comme ingrédients utilisés feuilles de nori, riz à sushi, vinaigre de riz, dilué de moitié avec de l' eau, le wasabi et le goût de remplissage. De plus pour rouler et façonner les rouleaux ont besoin d'un petit tapis de bambou, qui avait déjà été nécessaire pour envelopper un film plastique.

Sushi rinçage du riz à fond dans l'eau froide, plier dans une passoire et laisser reposer pendant 1 heure. Le bac for pas plus de 1/3 de l'eau à raison de 125 ml par 100 g de riz sec. Mettez un petit morceau de l'algue d'eau « Conboy » qui ont besoin d'obtenir avant que l'eau bouillonne. Dans l'eau bouillante, versez le riz lavé et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Après ce pot, retirer du feu et laisser pendant 10-12 minutes.

A ce moment, préparer un mélange de 1 c. l. vinaigre (utiliser du vinaigre de riz japonais ou de vin de vinaigre blanc), 7 h. cuillères à soupe de sucre, 2 h. cuillères à soupe de sel (mieux prendre la mer). Continuer à mélanger jusqu'à dissolution complète des cristaux de sel et de sucre. Mettre le riz dans un plat, verser le mélange de vinaigre et sur une spatule en bois, mélanger délicatement tout. Important: ne pas remuer le riz et tourner! Avant de préparer des rouleaux de riz pour refroidir.

Rolls dans la maison sont de trois types: « hosomaki » – minces rouleaux, le diamètre doit être de 2 à 3 cm, « Futomaki » – cylindres d'épaisseur, un diamètre de 5 cm; « Uramaki » – « à l'intérieur des rouleaux out » de diamètre et environ 5 cm.

« Hosomaki » comprennent seulement une composante de la garniture, de sorte que leur préparation utilise une demi – feuille nori. Les algues se trouvait sur le tapis de sorte que la face brillante de la partie inférieure. Doigts un peu tremper dans du vinaigre dilué, de sorte que le riz ne colle pas à eux. Prendre une poignée de riz et de distribuer une couche d'environ 7 mm, tout en laissant une nori de bord supérieur libre d'environ 1 cm, et celui du bas – 0,5 cm peu de graisse Fig top wasabi avec une bande de remplissage au goût: la crevette, le saumon, le concombre et l'avocat. etc., mais une seule chose. Avec l'aide d'un rouleau de rouleau de tapis de bambou. Essayez de rouler bien, mais sans trop d'effort pour le remplissage est pressé sur. rouleau laminé dans le tapis à plusieurs reprises, couper les extrémités de vos doigts. Maintenant petits pains faits maison avec un couteau bien aiguisé, couper en six morceaux.

« Futomaki » préparé sur une feuille de nori ensemble et le remplissage simultané comprend jusqu'à 5 composants différents. La technologie de préparation est le même que « hosomaki ». Seulement pendant le rouleau de torsion est nécessaire pour essayer de remplissage est dispersé et est resté au même endroit. Stratifier rouleau plusieurs fois, plier les extrémités de la nori de remplissage à l'intérieur sans. Diversifier formes Futomaki: faire rouler ou ovale aplati. Transférer les rouleaux cuits à la maison doucement sur une planche à découper en bois et coupées en 6 morceaux.

Pour préparer uramaki, feuille de nori mettre sur le dessus du tapis – une couche mince de riz. Mouillez vos mains dans le vinaigre et le riz soigneusement tasser sur une feuille d'algue, en laissant de côté libre d'environ 2 cm. Doucement, mais tourner rapidement vers le bas du riz nori. Lubrifier la feuille intermédiaire wasabi. Top avec le remplissage de plusieurs composants – fromage ou beurre doux, saumon, concombre, avocat, poulet fumé et plus. Le bord libre de la nori légèrement l'huile avec du vinaigre, de ne pas rouler dépliée. Former un rouleau et a enlevé le tapis, saupoudrer de tous les côtés avec des graines de sésame et garnir de caviar. En outre, couper le rouleau en 6 parties.

Rolls à la maison servi avec des tranches de gingembre mariné, wasabi et sauce soja. Ces épices améliorent non seulement la saveur du plat fini, mais aussi très utile. Ainsi, le gingembre stimule l'appétit et stimule la digestion et assainit produits de wasabi premières, neutralise les odeurs et met l'accent sur le goût des produits.