Huile de champignons: description et recettes

Nous avons non seulement entendu parler de champignons au beurre, mais aussi les avons mangés: dans des soupes, frite, cuit et décapé. Ils poussent dans les plantations forestières, les forêts de pins, les tourbières. Sans prétention, peut être cultivé même artificiellement. Sont des champignons familiaux. Il vaut la peine de trouver un, coupe immédiatement un seau entier. Chapeaux – de brun à jaune, avec des pores tubulaires. Apparaissent après les pluies, après quoi habituellement suivies par des nuits chaudes. Regardons de plus près les champignons au beurre, dont une description peut être trouvée dans de nombreux livres.

Connaissance des masques d'huile

Notre champignon appartient à la famille Boletovye, du genre tubulaire. Il a son nom à cause du capuchon huileux et glissant sur lequel il est reconnu. Sous elle, il y a toujours des couvertures qui forment un anneau. Ce champignon – traditionnel dans notre région, compte plus de quarante représentants. Mais on ne peut pas dire qu'il ne pousse que en Russie. Il se trouve à la fois en Australie et en Afrique, dans des endroits où le climat est plus ou moins modéré. Dans nos endroits, on trouve un renard à huile, un automne ou un ordinaire, avec un chapeau hémisphérique et son centre – un petit tubercule. La peau de la pulpe est facilement séparée. La chair – douce, juteuse, a souvent une couleur jaunâtre. La jambe est cylindrique, avec un diamètre de trois centimètres et une hauteur de 11, dans la partie inférieure – plus sombre. Nous avons étudié un petit peu les champignons au beurre, dont la description peut être poursuivie pendant une longue période et suffisante. Rappelez-vous que la fructification commence en juillet et se termine en octobre. Et ne pas rassembler non comestibles, qui diffèrent en couleur lors de la pause, la couche rouge spongieux et le chapeau sombre.

Qu'est-ce qui est préparé à partir du pétrole?

Pour préparer le produit semi-fini pour un traitement ultérieur, nous avons besoin des champignons, du beurre ou de l'huile végétale, de l'eau et du sel. Avant de cuisiner, ils doivent être nettoyés à partir de peaux grasses sur des chapeaux. Qu'il soit plus facile, il est possible de sécher un peu, de se disperser sur des assiettes et d'avoir exposé quelques heures sous le soleil. Le nettoyage doit être sec. Faire bouillir l'eau et ajouter du sel. Couper les champignons en morceaux dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant cinq à dix minutes, filtrer, et vous pouvez manger. Il n'y aura pas de goût spécial, donc de tels champignons sont plus susceptibles d'être un produit semi-fini. Ils peuvent immédiatement rôtir le beurre, poivrer un peu et servir sur la table. Ce sera beaucoup plus délicieux. Donc, si vous aviez des champignons au beurre, comment les faire cuire, c'est facile à régler.

Huile congelée

Dans le cas où vous souhaitez quitter la pièce pendant une longue période, garez-la. Friter les champignons bouillis pendant environ dix minutes dans une poêle dans de l'huile de tournesol, les refroidir et les répartir sur les récipients disponibles. Par exemple, vous pouvez utiliser des boîtes en plastique pour la mayonnaise. Ensuite, congéluez-les dans le congélateur et laissez-les là pour la garde. Garder sous cette forme peut être jusqu'à un an. Lors de l'utilisation de graisses animales pour la friture, la durée de conservation est considérablement réduite – jusqu'à un mois. Imaginez quel plaisir d'avoir l'hiver, faites cuire des pommes de terre frites avec des champignons.

Marinue oilya: étape préparatoire et ingrédients

La chose la plus difficile dans cette recette est le processus consistant à retirer le film des chapeaux, sinon il y aura de l'amertume, ce qui va gâter le goût des champignons décapés. Nous prenons des champignons d'huile, la description du processus de nettoyage est la suivante: il n'est pas nécessaire de brûler, assez pour tirer doucement le bord du couteau et tirer sur vous-même. La marqueterie est semblable à celle des champignons blancs, champignons ou champignons. Le goût rappelle le goût des champignons blancs et des graisses, ils sont également légèrement glissants et denses. Achetez des champignons au beurre, comment faire cuire, nous le dirons. Ingrédients nécessaires: deux kilos de champignons, 0,5 litre d'eau pour la marinade, deux cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de sucre, 4-5 pois de poivre noir, 2-3 bourgeons de clous de girofle, 3-4 gousses d'ail et demi-cuillères à soupe de 9% Vinaigre et, si désiré, assaisonnement spécial. Maintenant, nous allons préparer une huile de champignons décapés, la photo et la description du processus nous aideront.

Recette pour l'huile décapée

Nous les laverons après le nettoyage des feuilles et de la terre avant, ce n'est pas nécessaire. Donc, ce sera plus correct et le résultat sera mieux. Nous commençons à préparer un huile de champignons, la recette est la suivante:

1. La viande huileuse pelée et bien rinée est bouillie dans du vinaigre acidifié ou de l'acide citrique, de l'eau salée. Il devrait y avoir beaucoup d'eau.
2. Après 15 minutes, lorsqu'ils commencent à s'installer vers le bas, retirez la casserole du feu et la jette dans la passoire.
3. Nous transférons des champignons dans des pots stérilisés et secs, on ajoute des gousses d'ail, on les coupe en morceaux.
4. Nous préparons la marinade: faire bouillir l'eau avec du sucre de sable, du sel, des clous de girofle et du poivre pendant trois minutes.
5. Retirer de la plaque, ajouter le vinaigre et laisser refroidir.
6. Remplissez l'huile, et faites-le pour qu'il n'y ait pas d'espace libre entre les champignons et qu'ils soient complètement remplis.
7. Nous fermons les boîtes avec des couvercles capron et les envoyons au réfrigérateur pour le stockage.

Pour que la conservation soit plus sûre, collectez les champignons eux-mêmes, la description vous est donnée. Conseil des gourmets – mariner les chapeaux et les jambes dans différentes boîtes, séparément les uns des autres.