Musaka aux aubergines et pommes de terre: une recette pour la cuisine grecque

La cuisine de l'Est a longtemps gagné la renommée et l'amour dans le monde entier. Il y a des traditions gastronomiques entrelacées de différents pays, qui sont opposées dans les préférences gustatives et les coutumes. Les plats abondent avec des épices épicées, des épices épicées et de la viande. L'un des friandises vénérées est un moussaka aux aubergines et aux pommes de terre. La recette nous a émigrés en provenance de Grèce.

Au sens russe, c'est une cocotte de viande et de légumes à la sauce au fromage. La délicatesse grecque est connue bien au-delà de notre pays. Le plat n'a pas besoin d'exclamations publicitaires et ludatoires, il est aimé pour une combinaison harmonieuse d'ingrédients, une haute valeur nutritive et nutritionnelle. Les chefs de différents pays interprètent la nourriture à leur discrétion. Cependant, indépendamment des composants constitutifs, la technologie de cuisson reste inchangée.

Recette aux aubergines et à la viande hachée

Le plus souvent, dans une telle variante, servait un plat dans les restaurants et les cafés locaux en Russie. La recette est assez simple et très claire. La composition comprend les ingrédients suivants:

• Un demi kilogramme de viande hachée (de toute viande);
• Fromage dur – 200 g;
• Deux pommes de terre;
• Deux aubergines de taille moyenne;
• Crème graisseuse – 350 ml.

Vous aurez certainement besoin de pâte de tomate (50 g), d'oignon, de trois gousses d'ail, de farine (50 g), de beurre (30 g) et de sel.

Processus technologique

Avant de préparer le moussaka, nettoyer le bleu de la peau, couper dans des assiettes minces, remplir avec de l'eau salée et la laisser trempée pendant une heure. Ainsi, vous vous débarrasserez de l'amertume. Nous coupons l'oignon, sauter sur de l'huile de tournesol, puis presser l'ail, ajouter la viande hachée – nous la metrons sous le couvercle. Après environ 20 minutes, on place de la pâte à la tomate dans une poêle, en salissant un peu. Éteignez la plaque chauffante.

Préparer la sauce "Beshamel": dans le récipient chauffé, mettre du beurre, verser la farine et faire frire. Avec un filet mince, versez la crème, mélangez constamment le mélange. Ajouter le sel, lorsque la sauce devient épaisse – éteignez.

Prendre un plat

Nous prenons une casserole rectangulaire, couvrons le parchemin et huilez-le. La première couche pose des tasses de pommes de terre pelées (vous pouvez sel). Nous couvrons avec de la viande hachée, nous mettons les meilleurs sur le bleu. Verser la sauce à la crème, mettre le four pendant 40 minutes. Pendant une minute avant de l'éteindre, recouvrez-le avec du fromage râpé. Lorsqu'il sert sur la table, décorer avec de l'aneth ou du persil. Le mousaka grec avec de l'aubergine et des pommes de terre, dont la recette sera agréable , surprendra avec un goût exquis et original.

Recette pour les Balkans

Dans le menu de nombreux établissements, vous recevrez un autre plat incroyable à partir de bœuf haché avec une teinte légère de vin blanc. Si vous ne voulez pas aller aux restaurants, vous pouvez vous régaler. Obtenez ces produits:

• 400-500 g de filet de bœuf;
• 3-4 pcs. Bleu;
• Cinq tubercules de pommes de terre;
• Légumes – une ampoule, trois tomates, deux gousses d'ail;
• Un verre de vin blanc (sec);
• Le persil;
• Deux cents grammes de fromage;
• 30 g de beurre.

Pour donner un goût piquant, vous aurez besoin d'épices: une pincée de thym, de romarin, de poivre blanc.

Ingrédients pour la sauce: un demi-litre de lait, 50 g de farine, une grande cuillère de beurre, du sel.

Comment cuisiner moussaka? Où commencer?

L'eau bleue purifiée est immergée dans l'eau pendant 30 à 50 minutes. Pendant ce temps, frire des oignons coupés. Nous allons couper le bœuf en petits morceaux, comme sur le goulash, et ajouter aux oignons. Nous donnons la viande marron, verser le vin, déchiqueter le persil. Couvrir avec le couvercle et ne pas toucher pendant 10 minutes.

Blanchir les tomates, les éplucher, les couper en cubes. Les tomates sont envoyées à une poêle à la viande avec de l'ail et des épices hachées. Demain, environ 30 min. Nous allons couper les cercles bleus et les faire frire sur les deux côtés.

Préparez une sauce de lait, de farine et de beurre à partir de l'analogie précédente. Maintenant, procédez à la formation de gâteries grecques: au fond du four, déposez des tasses de pommes de terre, à moitié bleu, de boeuf, ratissées avec des tomates et des épices. Pour la viande, nous baissons la deuxième partie de l'aubergine, versez la sauce dessus.

Elle va au four moussaka avec des aubergines et des pommes de terre. La recette peut être combinée avec des courgettes, du filet de poulet. À la fin de la cuisson, on ajoute nécessairement du fromage. Un bon plat pour une fête quotidienne et solennelle.

Musak Classic du mouton

En Grèce, ce traitement n'est préparé que par un jeune agneau. La variété de viande donne une saveur particulière au plat. Dans cette version, il n'y a pas de pomme de terre, car la nourriture est déjà élevée en calories et nourrissante. Si vous décidez de faire un moussaka traditionnel, procurez-vous les produits nécessaires:

• Kilogramme de viande d'agneau (lian) ;
• Quatre bleus;
• Ampoule, trois gousses d'ail;
• Trois tomates;
• Vin sec au volume de 100 ml.

Vous ne pouvez pas faire sans clous de girofle, coriandre, noix de muscade – prendre toutes les épices en pincée, ainsi qu'un tas de coriandre.

Pour la sauce: un verre de fromage râpé, des oeufs, 100 g de farine, 300 ml de lait, 30 g de beurre.

Instructions étape par étape

Préparer moussaka ne prendra pas plus d'une heure et demie. Pour commencer, on fait de la viande hachée ou on les coupe en petits morceaux. Avec le bleu, enlever la peau, la remplir d'eau et ne pas toucher une demi-heure. Ensuite, nous séchons, coupons les anneaux et fritons.

Passeruem arc à l'ail, ajouter de la viande. Nous éteignons la masse pendant 5 minutes. Posez les tomates pelées, ajoutez tous les assaisonnements et la coriandre hachée. Couvrir avec un couvercle, affaiblir pendant 10 minutes. Remplissez le vin, soufflé pendant 5 minutes de plus.

Le fond du plateau est recouvert d'un bleu rôti (1/2 partie), le dessus est recouvert d'agneau (demi). La troisième couche est l'aubergine, la quatrième est la viande. Nous versons tout le lait avec de la sauce: verser la farine dans l'huile préchauffée, passer un peu, verser le lait, ajouter l'oeuf.

En remuant régulièrement, amener à un épaississement et verser du fromage râpé. Avec ce mélange, nous remplissons les produits qui sont à la poêle. Le moussaka est cuit au four pendant au moins une demi-heure. Ensuite, nous mettons la casserole sur la table, coupons dans des carrés soignés. Au lieu d'un accompagnement, vous pouvez servir des légumes frais, des verts et un verre de vin rouge.

Voici juste un mousaka aux aubergines et aux pommes de terre. La recette peut être interprétée à sa seule discrétion: combiner avec des champignons, des fruits de mer, du poisson.