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Recettes de cuisine sterlets

Sturgeon appartient à la famille des esturgeons. Le poisson était très friand du tsar russe Ivan Grozny, et Peter je voulais voir sur la table tous les jours, est considéré comme le poisson de l' esturgeon royal.

Bien que la starlette a appelé poisson rouge, la viande, elle est blanche. Le goût est semblable à du veau, et n'a presque pas d'os. La viande, en particulier dans le veau du poisson contenu très utile pour les acides gras humains, ce qui réduit les cellules nerveuses et de prévenir l'apparition du cancer.

Il existe différentes recettes pour sterlets: il peut être bouilli, cuit à la vapeur, rôti et ragoût, cuire au four, la fumée et faire aspic. Parfois, sterlets ajouter du vin ou du champagne.

Le plat est avéré délicieux, vous devez choisir le bon poisson. Vérifiez, du poisson frais ou ne peut pas être un moyen simple – à mettre dans la main et voir pendre avec ses mains ou non.

Nous vous proposons des recettes sterlets. Ici, par exemple l'esturgeon cuit dans le sel de mer. Vous aurez besoin des éléments suivants:

* 2kg Sturgeon
Sel de mer gros 3,5 kg
Le sel de mer peu profonde 1 kg
* Moutarde (graines) 100 gr
* L'huile d'olive 1 cuillère à soupe
* Poudre de poivre blanc, sel

Avant de cuire l'esturgeon, il est nécessaire de dégivrage, retirez les branchies, et nettoyer les entrailles, puis rincer, enlever la nageoire dorsale et vizigu, accrochant autour de la fourche de la queue. Le poisson est séché avec une serviette et nettoyée à l'intérieur de sel et de poivre blanc. La coupe est versé le sel de mer, de la moutarde et versez tout le verre d'eau. Le mélange a été étalé sur une plaque à pâtisserie et mettre sur le ventre du poisson vers le bas.

L'huile d'olive est nécessaire d'enduire le poisson et les côtés, puis en appuyant doucement les mains, saupoudrer avec le reste du mélange starlette. poisson placé la cuisson dans un four préchauffé à deux cents degrés four et cuire au four.

Préparation de sterlets dans le four prend environ une demi-heure. Préparer les poissons sont retirés du four et enlever la peau. Si le sel de la chatoiement, la croûte résultante est nécessaire de briser en le frappant avec un marteau. Avant de servir l'esturgeon décoré avec des verts et des tomates cerises.

Le poisson peut être cuit au four dans du papier sulfurisé – il ne fuira pas le jus et le poisson devenir très juteux et appétissant. Cette recette est très simple sterlets. Nous avons besoin de prendre du poisson, le poivre et le mettre sur une feuille de parchemin. Du haut pour mettre le basilic ou le persil et quelques pois quatre-épices. Ensuite, le poisson est enroulé et placé dans un four préchauffé à 180 ° C. Après 45 minutes de cuisson au four poisson sterlets seront achevés et prêts à être servi, il arrosage avec du jus de citron sur le dessus. Vous pouvez le décorer avec des tranches de citron.

Recettes de sterlets sur la grille est pas trop compliqué. Voici l'un d'eux.

* Poisson 1 kg
* 100 g de beurre
* Breadcrumbs
* Lemon 1 Pièce
* Mayonnaise et sauce tomate 250g
* Sel, poivre

Nettoyer le poisson en portions, il est nécessaire d'éliminer l'humidité de tissu et frotter sur tous les côtés avec du sel et du poivre, la brosse avec du beurre et rouler dans la chapelure. Le poisson peut être frit comme des parties ou des carcasses entières. Pour ce faire, vous devez enlever les nageoires de poissons et aplatir sans séparer les moitiés. Après cette starlette est un tissu trop sec, le sel et le poivre, arroser de beurre et rouler dans la chapelure, puis mettre sur la grille et dans le gril du four. Servir les poissons finis et copeaux peuvent être décorés avec des tranches de citron.

Il y a, bien sûr, des recettes très complexes pour l'esturgeon, par exemple, les légumes rôtis et les farcir le poisson, alternant avec des couches de fromage et de crevettes ou faire cuire l'esturgeon en sauce au champagne. Pourtant, il n'y a rien comme un gril ou charbons, et pour cela saupoudrez assez vidé, avec le jus de citron, la saveur avec des épices et du sel au goût.