Comment faire cuire la confiture de noix. Recette et quelques conseils utiles

Jam fait de jeunes noix – un régal plutôt inhabituel et incroyablement délicieux. Pour ceux qui ont jamais essayé, il est difficile de comprendre comment on peut cuisiner ce plat. En règle générale, faire cuire à la maison, mais pour éviter les bourrages vraiment délicieux de noix, vous devez suivre la recette à la lettre. Err sur le point ou d'une autre, vous pouvez obtenir un complètement inutilisable dans la substance alimentaire.

Faites-le cuire de plusieurs façons, mais les noix dans tous les cas doivent être recueillies au stade où la coquille dure est pas encore complètement formé. Toutes les recettes qu'ils sont trempées dans la chaux, pour se débarrasser de l'amertume, et dans certains même coupé la partie supérieure de la croûte. Toute confiture de noix (les photos sont visibles ci-dessous), il est préférable de cuisiner avec des gants parce que vos mains après le contact avec le jus contenant de l'iode est pratiquement impossible à nettoyer. En plus des brûlures probables.

Confiture de noix (avec recette de nettoyage)

La première étape consiste à calculer le temps correct lorsque la coque n'a pas durci, mais les noyaux eux-mêmes ont déjà commencé à prendre forme. Cette période commence généralement à la fin mai, au moins – au début de Juin, mais encore mieux de les mettre à l'avance, il faudra attendre l'année prochaine dans le cas de durcissement de la croûte. Vérifiez la douceur de noix peut être un cure-dent, qui, sans beaucoup d'efforts devraient percer à travers. Par charge de kg kg moitié noix de sucre, 300 ml d'eau, l'acide citrique, de vanille et de chaux. D'abord, les noix sont trempés dans une solution de chaux au cours de la journée (100 g de poudre par litre d'eau). Puis un autre 10 jours seulement dans l'eau, en changeant de temps en temps. Ceci est fait pour faire en sorte que toute l'amertume est allé et a obtenu une délicieuse confiture de noix (recette comprend également un écrou piquer chaque aiguille ou cure-dent pour y arriver plus rapidement).

Après cette procédure a été purifié par écorces de fruits supérieure (couteau, sans oublier les gants) et bouilli dans la solution d'acide citrique (25%) 20 minutes. De l'eau et du sirop de sucre cuit, les noix ajoutés, bouilli pendant 20 minutes hors tension et on les laisse tremper pendant 10-12 heures, puis bouillies à nouveau pendant 5 minutes, ajouter un peu d'acide citrique et de la vanilline, et après 5 minutes, retirer du feu. Versé dans des pots stériles et scellés. Lorsque vous utilisez cette méthode, la masse de jaunit, et contient moins d'iode que la prochaine version.

noix de confiture (recette sans purification)

La quantité d'ingrédients nécessaires sont les mêmes que dans la recette précédente. vous pouvez ajouter des épices (clou de girofle, cannelle), si on le souhaite. Après le trempage dans percez les noix de lime avec un cure-dent et Blanch dans l'eau (5-7 minutes), puis les jette dans une passoire et attendre jusqu'à ce que toute l'eau a été évacuée. Séparément, faire cuire le sirop (comme dans la recette précédente) et le déplacer écrous. Après la confiture bouillante, il a fermé, laisser pendant deux jours à l'imprégnation. Puis à nouveau porté à ébullition, ajouter les épices, le citron ou le zeste d'orange et éteint. Réparties sur une stérile banques, twist et stocker dans un endroit frais. Cette confiture est de couleur noire, très savoureux, savoureux, et surtout – utile.