Chutney aux pommes: recettes

Nous sommes habitués à préparer les pommes pour la plupart des plats sucrés: confiture, compotes, confitures, tartes. Avez-vous essayé ostrenkie? Sinon, vous devez cuire chutney de pommes.

Quel genre de plat

Chutney – une sauce indienne traditionnelle, qui est devenu populaire à travers le monde grâce à sa combinaison harmonieuse avec de nombreux plats.

recette unique sauce orientale n'existe pas. Il peut être préparée à partir des fruits, des baies ou des légumes, mais avec l'ajout obligatoire de divers assaisonnements et les épices. Comme disent les experts, le présent chutney doit nécessairement être forte et douce en même temps.

Apple chutney – est la meilleure option pour nos conditions russes. Il est aussi appelé la confiture épicée ou épicée.

Règles générales pour la préparation des

Chutney peut consister en des morceaux entiers de fruits ou prendre la forme de purée, qui est transmise avec un mélangeur. La consistance de la sauce est soit liquide ou sous forme d'un bourrage d'épaisseur.

Faites-le cuire de deux façons: un chaud (avec cuisine) et le froid (sans digestion):

1. Dans le premier cas, le fruit est lavé et coupé en quartiers ou tranches. Puis se propager dans une casserole profonde, ajouter le vinaigre et les épices et laisser mijoter jusqu'à consistance désirée. Ensuite, retirer du feu, broyé dans un mélangeur ou laisser des morceaux.
2. Dans le second cas, tous les ingrédients sont mélangés et broyés mélangeur jusqu'à homogénéité.

Il est important de savoir que le chutney de pommes non un plat qui se mange immédiatement après la cuisson. arôme unique et le goût, il devient après un certain temps.

Classique chutney de pommes

La recette pour l'hiver est la suivante:

• Pommes (de préférence acide ou aigre-douce variétés) – 2 kg.
• Oignons – 4 bulbes.
• Fromage – 200 grammes.
• gingembre frais (racine) – environ 3 cm.
• L'ail – trois clous de girofle.
• piments chili – deux gousses.
• Citron – une taille moyenne.
• Apple vinaigre – 150 ml.
• Sucre (de préférence de canne) – les deux tiers de la vitre.
• Allspice (pois) – 10 pièces.
• poudre de curry – une ou deux cuillères à thé.
• Graines de moutarde – cuillère à thé.

préparation:

1. Produits de préparation. Les pommes sont lavées, coupées peler, enlever les graines avec un noyau, en petits dés. Nous piment coupé la queue, enlever les graines et hachez avec un couteau (pour les fans de graines pleines d'esprit ne peuvent être enlevés). Les oignons nettoyés, coupés en petits cubes. peau de gingembre, lavage et grille. Plusieurs fois laver les raisins secs, la couverture avec l'eau et laisser reposer pendant un certain temps. Citron laver et sécher avec sa peau hors, couper en deux et presser le jus (sans pulpe et pépins). L'ail est nettoyé à partir de l'enveloppe, et hacher finement avec un couteau.
2. Sur le fond de la casserole pour mettre les pommes et les oignons, les verser le gingembre, l'ail, le piment et le zeste de citron, bien mélanger. Verser le jus de citron, le vinaigre et ajouter les raisins secs avec vidange MDM pré. Puis – sucre, curry, piment de la Jamaïque et la moutarde. Mettez la casserole sur le feu et cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant environ une heure. Pendant ce temps, la sauce devrait changer de couleur et devenir épais et les pommes – bouillonner.
3. Stériliser les pots et les mettre chutney de pomme chaud, juste écumer le poêle. Porter à ébullition et couvrir hermétiquement fermer les banques et napper de sauce. Quand ils ont refroidi, nettoyer le réfrigérateur ou d'une cave.

avec l'aubergine

Pour cuire chutney de pommes avec des aubergines, vous avez besoin des produits suivants:

• pommes aigre-doux – deux pièces.
• Aubergine – 800 g
• La tête d'ail de taille moyenne.
• Tomates – 400 grammes.
• Sucre – 1 litre. salle à manger avec un toboggan.
• Sel – 1 litre. salle à manger avec un toboggan.
• piments – deux gousses.
• Coriandre – un paquet.
• cidre de pomme ou de vinaigre – respectivement trois ou deux cuillères à soupe.
• L'huile végétale est sans odeur – quatre cuillères à soupe.
• pois Coriandre – trois cuillères à café avec un toboggan.

préparation:

1. Laver les aubergines, enlever leurs peaux, coupées en cubes (environ 2 cm).
2. Verser dans une casserole d'huile végétale, étalez à l'aubergine et faire frire jusqu'à coloration dorée. Par la suite, retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
3. Laver les pommes, les éplucher de la peau, cœur, ainsi que les graines supprimer, couper en cubes. Mettez-les à l'aubergine et le placer sur le poêle. Laisser mijoter sept minutes à feu doux, en remuant constamment.
4. Couvrir les pommes et les aubergines avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
5. Broyer l'aide d'un mélangeur de coriandre, l'ail, le poivre et la coriandre. Le mélange obtenu est étalé dans une casserole aux pommes et aux aubergines, comme suit agité, couvert, compotes pendant environ 20 minutes.
6. Dans un récipient de sauce ajouter le sel, le vinaigre et le sucre, laisser mijoter, en remuant constamment, pendant une dizaine de minutes, mais sans couverture.
7. Retirer du feu, une fois refroidi, passer dans des bocaux et les mettre dans les entrepôts frigorifiques au.

Comment faire une demande

Essayez une sauce indienne n'a pas besoin d'au moins une semaine. Vous pouvez le manger avec du riz bouilli, puiser dans les morceaux de ce fromage à tartiner sur du pain.

Comme vous pouvez le voir, apprendre à cuisiner chutney de pommes est très facile. Cette sauce sera un complément indispensable à la viande, du poisson, de la volaille. Sur les épices offre ne peut pas arrêter – expérimenter et découvrir leur chutney de signature.