Comment faire de l'hydromel de vieux miel: la recette à la maison

Mead – est un spécial de boisson. Beaucoup d'entre nous connaissent le terme « miel de boisson » sur les contes anciens. Aujourd'hui, l'art de apicoles presque perdu. Malgré le fait que la technologie pourrait devenir l'idée principale d'un restaurant russe et lui apporter la gloire, mais cela ne se reflète tout homme d'affaires. Mead – c'est un local, une boisson locale qui est préparée uniquement en Russie et ailleurs dans le monde. Malheureusement, seulement peu de gens savent comment faire de l' hydromel de l'ancien miel. Le goût de cette boisson un petit signe pour acheter ne fonctionnera pas au magasin. Même parmi les apiculteurs sont très peu de gens qui savent comment préparer cette boisson correctement. Aujourd'hui, nous voulons dire au lecteur ce qui peut être considéré comme l'hydromel.

La gamme des supermarchés

En effet, les lecteurs peuvent faire valoir que, dans de nombreux magasins avec de l'alcool sur les tablettes il y a une bouteille du même nom. Mais rien n'ont pas un verre avec l'ancien. , Vous êtes souvent offert une liqueur de miel, qui est préparé en mélangeant le produit de l'apiculture avec de l'eau et l'alcool. Sur ruchers agissent différemment, ils savent comment faire de l'hydromel de l'ancien miel. Mais la technologie la plus couramment utilisée plus rapidement en ajoutant la levure. Dans ce cas, la boisson agit rapidement: en quelques jours et le produit peut être vendu. Mais ce n'est pas non plus la recette originale.

ancienne technologie

En Russie kiévienne avait pas d'équipements modernes, et des recettes transmises de génération en génération, et le résultat était fantastique. Dans les annales de vous pouvez lire comment faire hydromel de l'ancien miel. Une boisson est vieilli en fûts de chêne, il y avait pas de houblon ou de la levure. Il a été ajouté baies, cerise, canneberge, prune ou rose de la hanche. Il était également des recettes, selon lequel la charge a mis diverses épices. Il a fait le goût devient plus noble.

Un peu sur l'histoire de la boisson

Il convient de noter qu'un produit frais de l'apiculture a toujours été extrêmement précieux pour la personne. Nourrissante, utile, assez facile à digérer, il est une source prête d'énergie, des vitamines et des acides aminés. Mais si le miel ou stagner commencé à utiliser vagabonder dans sa nourriture, il était impossible. Par conséquent, nous avons commencé à apparaître de nouvelles recettes. Comme déjà mentionné, même dans l'ancienne Russie a su faire de l'hydromel de l'ancien miel.

Dans le passé, la ville russe célèbre pour son hydromel. Cette force de boisson a différent – de 5 à 16%. Dans les écrits anciens se trouvent quelques recettes d'options, dont chacune avait sa propre saveur. La boisson a été ajouté et les baies de genièvre, et un bâton de cannelle et de clou de girofle ou même piments.

temps d'attente

Si vous voulez préparer cette boisson à la maison, il est extrêmement important d'étudier les progrès de la technologie, parce que sinon vous pouvez ruiner tout le processus depuis le début. Aujourd'hui, nous voulons examiner en détail comment mettre hydromel de miel. Recette de cuisine à la maison est pas trop difficile, mais, comme ailleurs, il y a quelques nuances.

Dans un mode de réalisation standard, le temps de cuisson est de 5 jours. Cependant, ne vous trompez pas, qu'après cette période, vous pouvez déjà prendre un verre. Mead est similaire au champagne boueuse est mousseux, mais pas trop savoureux. S'il versé dans un tonneau en bois et laisser reposer pendant 3-6 mois, le goût va changer pour le mieux. Il deviendra moins ludique, mais plus savoureux. Forteresse de plus en plus, jeune boisson n'a généralement pas plus de 5%, mais avec le temps et le chiffre pourrait atteindre 20%. La cohérence devient fluide et dense. Et si vous ajoutez les baies, puis finalement hydromel deviendra encore plus utile parce que toutes les vitamines et les minéraux vont dans la boisson.

La recette ancienne

Il a été particulièrement populaire au XIXe siècle. Une caractéristique particulière est son arôme superbe. Ceci est réalisé en raison du fait que l' eau avec du miel ne sont pas soumis à un traitement thermique, qui est en ébullition. En raison de cela, et il se trouve le plus délicieux hydromel. Recette de cuisine à la maison vous permet de mettre une boisson étonnante lumière qui ressemble à la bière parfumée.

Dans ce mode de réalisation, la levure sont utilisés. Le produit final dans lequel est propre, clair et savoureux. Vous pourriez vous demander si vous pouvez donner à ses enfants. Pour répondre à cette question est facile, si vous connaissez la technologie de préparation des produits, quelle est sa composition, combien de degrés. Mead miel préparé selon la recette, ne contient pas plus de 2% d' alcool. Par conséquent, il peut être utilisé pour tous les membres de la famille, avec modération, bien sûr.

Caractéristiques du processus

Faire hydromel de miel sur la vieille recette est pas compliqué, à l'exception du fait que vous avez besoin de boire pour se tenir dans un bol en bois. Donc, vous devez prendre un litre d'eau. Ici, il y a une petite nuance: il est nécessaire de faire bouillir, mais toujours frais. A ce montant requis 50 g de miel et même raisins frais ou des raisins secs. Il est préférable de prendre les baies. raisins secs peuvent conduire au fait que la boisson est couverte de moisissures.

Rincer les baies. Ensuite, le processus de cuisson est très simple: vous devez ajouter le miel et l'eau – et laissez-les rôdent. Les banques doivent fermer et laisser le mélange pendant deux jours à la température ambiante. Si la pièce est pas très chaud, et il n'y a pas de soleil dans la rue, le processus de fermentation peut prendre plus de temps. Au cours de ce se distingue beaucoup de gaz, donc si le bouchon bien à la banque, il va exploser. Vous pouvez fermer la bouteille avec un chiffon, mais il est préférable de faire une bouche d'aération d'un couvercle classique avec un trou. Il est inséré dans un tube mince. Un côté de celui-ci devrait pendre le liquide dans le récipient, et l'autre – est omise dans un bol d'eau. Les gaz peuvent librement échapper à la boisson.

match retour

Et nous allons continuer d'examiner comment faire hydromel de miel sans levure. Il est suivi par le liquide filtré, en utilisant la gaze. Il reste maintenant à le verser dans un récipient approprié et retirez-le dans un endroit frais. Il serait encore mieux si elle entrer dans la cave. Littéralement 2-3 mois seront prêts à boire.

Lorsque vous préparez un verre pour la première fois, il est possible de compter uniquement sur les critères proposés par nous. Cependant, vous pouvez goûter à déterminer quelques moments où l'hydromel est prêt. Le premier produit de fermentation a un goût sucré et beaucoup de bulles désagréables, comme dans un embouteillage aigre. Mais lorsque le gaz est presque complètement disparu, et le goût sera légèrement aigre, comme un jeune confiture, vous pouvez vous faire plaisir et avoir une boisson familiale.

produits de fermentation

Parler de la façon de faire de l'hydromel de miel, il convient de noter que le risque d'intoxication dans cette boisson zéro. Bien sûr, le processus de fermentation – est le résultat de l'activité bactérienne, et il y a toujours le risque d'organismes pathogènes. Ne vous inquiétez pas parce que ce n'est pas nécessaire. Kvass et les bactéries de l'acide lactique déplacent complètement germes nocifs.

Beaucoup de gens pensent que les raisins ont besoin que pour la saveur. En fait, sa fonction principale est précisément de provoquer la fermentation. Si vous prévoyez de faire un verre quelques fois de suite, il n'y a pas besoin de vider complètement l'ancien. Alors le jeune sera beaucoup plus rapide maturité.

préparer une boisson à partir d'un vieux miel

Probablement tous confrontés à une situation qui a été acheté dans le miel en vrac dans un nombre assez respectable, il a fallu plusieurs années déjà acheté des produits frais, et l'ancien il n'y a plus envie. Jeter, bien sûr, dommage. Dans ce cas, une excellente solution d'hydromel être vieux miel. À la maison, faire une délicieuse boisson est pas difficile.

Si nous avons décrit ci-dessus la représentation de la recette de l'hydromel, qui dispose d'un doux goût frais et une faible teneur en alcool, certains vieux, matériel préparé confite l'habitude de boire bouillies. Pour le faire, les apiculteurs utilisent les restes. tambours imbibés de miel, et tout ce qui est derrière leurs murs, aussi, va à la cause.

La technologie de cuisson au miel

Ainsi, l'ordre du jour pour nous – délicieux hydromel. Préparation de la recette (à la maison, bien sûr), cette boisson est la suivante. Vous aurez besoin de 10 litres d'eau, 1,5 kg de miel, 10 g de cônes de houblon et 3 g de levure de pain. Le processus implique un traitement thermique. L'eau doit être versé dans le récipient et au reflux. Immédiatement averti que le miel de chauffage prolongé de 40 degrés conduit au fait qu'il constitue une toxine dangereuse. Cependant, nous considérerons cette propriété.

Maintenant, ajouté à l'eau du vieux miel et commencer à remuer, de sorte qu'il ne soit pas brûlé. Juste trois minutes plus tard, enlever la mousse, ajouter le houblon et retirer du feu. Ne pas oublier de couvrir le couvercle du récipient. Maintenant, nous devons attendre jusqu'à ce que la température tombe à 45 degrés. Ensuite, on ajoute la levure, couvrir et mettre dans un endroit chaud pour la fermentation. Il ne reste plus qu'à boire fuite à travers une étamine et verser dans un petit récipient.

Mead est fabriqué à partir de miel et la levure doit être persévéré. Pour ce faire, il obturé et tomber dans la cave. Deux jours plus tard, la pression doit être réduite. Les bouteilles doivent être soigneusement ouvertes et fermées à nouveau. Maintenant que l'attente sera 4-5 jours. boisson prête a le goût du champagne. La durée de conservation dans son petit, il est donc important d'utiliser le produit pendant 2-3 semaines. Préparez-vous à recevoir la famille et les amis d'une délicieuse boisson. Degrés en un peu, il est donc parfait même pour les femmes.

forte hydromel

Cette recette est idéale pour ceux qui préfèrent des boissons avec un degré substantiel. saveur épaisse, épicée appréciera les hommes. Si vous cherchez une recette pour savoir comment faire de l'hydromel de miel fermenté, la meilleure option est introuvable. Alors qu'ici, il est nécessaire de prêter attention à ce point. Bon miel ne peut vagabonder, il est bactéricide. Autrement dit, il ne peut pas être tout à fait le miel. Dans tous les cas, si le produit est doux gâté, il est nécessaire d'utiliser une certaine façon.

Vous aurez besoin de prendre 250-350 g de miel et une cuillère à café de levure de bière. De ce montant laissera 2 litres d'eau, 400 g d'alcool à friction (50%), 5 g de houblon et les épices. Cela peut être une noix de muscade, la cannelle et la cardamome au goût. Une solution de miel et de l'eau nécessaire pour maintenir à feu doux pendant 30 minutes. Porter à ébullition, il est pas nécessaire et il est important de temps en temps pour remuer. Ne pas oublier d'enlever la mousse à l'époque.

Lorsque la solution refroidit à 45 degrés, ajouter le houblon, la levure et d' autres composants. Le mélange va fermenter pendant une semaine dans un endroit chaud. Maintenant, la boisson est filtrée, et on laisse dans une cave sombre pendant un mois. Avant l'utilisation de l'alcool est ajouté. Cette hydromel de miel aigre est une excellente option pour la société mâle chaud.

Mead sur la levure de pain

Vous pouvez essayer différentes options pour préparer une boisson. Ajouter les pommes et les cerises, jus de citron ou de pruneaux – et obtenir un goût complètement différent, exotique et vivante. Nous voulons vous offrir une autre version de la préparation de l'hydromel, qui a une saveur étonnante, ressemblant un peu une bière savoureuse.

Vous aurez besoin de prendre un kilo de miel, cinq litres d'eau, de la levure et 100 grammes de pain blanc. Kvas utilisé noir, mais ici il se démarquer de la composition globale. Le processus de cuisson n'est pas très différente de celle qui a déjà été décrit. Dissous dans l'eau, le miel cuire pendant 20 minutes. Le liquide doit être filtré et on laisse refroidir à 50 degrés. Maintenant, vous pouvez ajouter le pain et la levure. Laisser reposer le mélange dans un endroit chaud, elle a erré. A la fin du processus assisterons à la disparition de la mousse. Maintenant, on filtre et, si désiré, ajouter le jus de citron ou de cidre de pomme.

Pour compléter la préparation du mélange doit être laissé dans un endroit frais pendant 12 jours. La température idéale entre 2 et 4 degrés. Il est maintenant prêt à l'emploi hydromel. Il reste à verser dans des bouteilles et de mettre dans la cave. Pendant longtemps, cette boisson ne sont pas stockées, alors assurez-vous prêt pour l'année à venir, il n'a pas de sens. Mais aussi longtemps qu'il est frais, traiter les amis.