Comment utiliser l'huile de truffe – recettes, conseils

En Russie, peu de gens utilisent l'huile de truffe. Picture It démontre qu'il est – une bouteille de produit liquide. Beaucoup pourraient se demander: quel est-il différent de l'olive? Sont les champignons peuvent presser sur eux et obtenir l'huile? Oui, la question est tout à fait naturel. Truffe – si précieux champignon, mais pas de graisse contenant. Mais très parfumé – pour lequel il est apprécié par les gourmets. Afin d'éliminer les truffes d'odeur (perigorskie noir ou blanc italien) olive rempli (parfois de pépins de raisin) d'huile. Et le liquide présent absorbe ainsi la saveur du champignon. Tout assaisonnement prêt. Dans cet article, nous allons discuter de la façon d'utiliser l'huile de truffe. Cependant, pour commencer, à venir la part du lion sur le marché du produit, même près de mentir à côté des précieux champignons. l'industrie alimentaire moderne a longtemps isoler synthétiquement composant truffe 2,4-dithiapentane. Il est cette substance provoque un goût particulier du champignon. Mais parfois, le prix féroce, vous pouvez acheter de l'huile, infusée aux truffes réelles.

Du saumon amuse-gueule

En principe, ce plat peut être préparé à partir des poissons gras. Convient non seulement le saumon, mais aussi le saumon blanc ou chum. Deux cent cinquante grammes de filets de poisson sont coupées en tranches fines, de préférence de taille égale. jus Polem d'un demi-citron. Ajouter l'huile de truffe – deux cuillères à soupe. Saupoudrer avec une poignée de graines de moutarde. Mélangé avec des oignons verts hachés et l'aneth. Le poisson déposera le couvercle et laisser reposer pendant une heure et demie. Servez ce apéritif pris au tranches de pain de seigle ou de poisson séché sur des plateaux spéciaux.

Salade à l'huile de truffe

Cette recette utilise des champignons portobello (quatre d'entre eux), mais ils peuvent être remplacés par des champignons conventionnels grands. Cent vingt grammes de jambon cru coupé en fines lanières et les faire frire sur le gril jusqu'à ce que l'état croustillant. Laisser refroidir. Sur un doigt plat larme roquette (deux verres). Ajout de six tiges de céleri hachées avec des feuilles. Shinkuem demi ampoules demi-cercle classe. Saupoudrer le plat. Les champignons finement coupé finement, les mélanger avec le persil haché (deux cuillères à soupe). Parsemer d'oignons. Le tout saupoudré avec le jus de deux citrons. Le sel, le poivre et mélanger délicatement. Surmonté d'huile de truffe. Saupoudrez Prêt à salade avec jambon cru croustillant. Plus de mélanger et servir.

soupe

Passez à des repas chauds, qui dans l'huile de truffe de préparation est utilisé. Recettes leurs nombreux. Après huile aromatisée peut altérer le goût des plats les plus ordinaires, même les pommes de terre bouillies. Donc, sur la base de bouillon de poulet (six cents millilitres) cuire la soupe. Le mélange de crème et d'huiles végétales Fry oignon haché jusqu'à ce que la moitié transparente. Arbitrairement coupé en petits morceaux pour deux cent cinquante grammes de pommes de terre et de céleri racine. Mettre le tout dans le bouillon. Quelques brins de thym (thym), bandages fil et tombent également dans la soupe. Quand les légumes sont tendres, remplis dans le pot d'un quart de tasse de crème épaisse. Nous sommes encore amenés à soupe bouillante, après quoi le sel et le poivre. A ce stade, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile de truffe. Retirez le thym, tirant le fil. Écraser tous les mixeurs. Servir et garnir le plat avec des herbes fraîches et saupoudré de jus de citron.

une autre salade

Malgré la sophistication et des ingrédients exotiques pour cuisiner ce plat est assez simple. Mais nous devons faire quelques procédures préliminaires. Tout d'abord, vous devez prendre les pétales d'une grande rose (pas à mi-chemin avec étamines) et les remplir avec de l'eau glacée pendant une heure. Ainsi, l'amertume disparaît. Et d'autre part, la nécessité de décaper les légumes. courgettes légèrement même daikon (radis chinois) doit être rempli avec une cuillère à café de sésame et 70 ml d'huile d'olive, 7 ml de sauce de soja. La marinade ne fait pas de mal de jeter une pincée de basilic. Ainsi, les légumes doivent protomai demi ou deux heures. bâtonnets de carotte Nashinkuem. Sur une couche de plaque: légumes marinés, salade lolo rossa, les carottes, les pétales roses. Salade de sel, saupoudrez de poivre noir. Top sur toute l'huile de truffe Polem de surface – une vingtaine de grammes.

Tagliatelles à la sauce à la crème

champignon précieux est célèbre non seulement la province française Périgueux, mais aussi la Toscane italienne. Par conséquent, il y a beaucoup de recettes de pâtes, où l'on utilise l'huile de truffe. Pour préparer ce plat, cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente état de quatre cents grammes de tagliatelles de pâtes, appelé nos « nids ». Maintenant, faire la sauce. A cet effet, quatre cents grammes de boeuf (possibles et boutures de porcs) sont coupés par des cubes demi-centimètre, sel, épices et saupoudrer les faire frire dans l' huile d' olive. Deux cents grammes de beurre (peuvent être remplacés par des champignons sur le terrain) shinkuem pièces moyennes. De même, assaisonner avec le sel, le poivre et les faire frire dans une autre poêle. Mettre la viande aux champignons et remplir la crème quatre cents millilitres (pas moins de 20% de graisse). Pour laisser mijoter la sauce se résume à un état crémeux. Tagliatelles jette dans une passoire, le verre à tout le liquide. Ensuite, ajoutez les pâtes à la sauce d'ébullition. Vêtus de quatre cuillères d'huile de truffe.

Farfalle aux champignons

Un oignon rouge et deux dents d'ail finement shinkuem. Faites – les frire dans l' huile d' olive. Lorsque l'oignon avec l'ail sera rose, mettre les pelés et hachés en petits morceaux de champignons blancs (environ trois cents grammes). A ce stade, il est déjà possible de mettre sur le feu une casserole d'eau à ébullition Farfalle. Ces nouilles sont appelés, nous avons « papillons » et « arcs ». Probablement, il est nécessaire de répéter que l'eau bouillie « droit » de pâtes de cuisson doit non seulement permettre, mais aussi ajouter une cuillerée d'huile végétale. Étant donné que les pâtes ne collent ensemble et sera grumeleuse. Rincer avec des pâtes italienne authentique n'est pas recommandé sous l'eau courante. Farfalle jusqu'à cuisson, verser la sauce aux champignons huile de truffe (d'olive). pâtes Tendu nous passer dans la casserole. Nous réchauffez la sauce. Pose du plat fini sur une assiette, saupoudrer d'une poignée de parmesan tous.

Risotto à l'huile de truffe

Chip cuisine italienne est non seulement des pâtes et des pizzas. Pas moins populaire dans la péninsule Apennins et un risotto. Ce n'est pas un pilaf d'Asie centrale et la paella espagnole. Riz dans ce plat modérément friables, souvent parfumé au safran avec l'ajout de divers légumes. Occasion et champignons. Pour les repas, vous devez prendre un type particulier de riz – Arborio (un verre). Le mélange casserole profonde a été étendue huiles de beurre et de légumes. Quand ils se réchauffent, versez le riz. Et rôtir les graines jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents mat comme des perles de verre. Ne peut alors verser de l'eau ou de bouillon (deux verres). Couvrez la casserole et laisser mijoter à feu moyen. Pendant ce temps, cinq choses propres porcini. Je les laver et les couper en tranches dans une poêle à frire. Attendons le moment où a évaporé trois quarts du liquide. Seulement puis versez deux cuillères à soupe de vin blanc et ajouter une pincée de safran. Mélanger à nouveau et couvrir d'un couvercle. huile de truffe verser plat lors de l'application.

Crevettes, cuit à la vapeur

Pour les premiers plats à nettoyer et mettre à bouillir dans de l'eau salée pour quatre pommes de terre moyennes. Neuf morceaux de gambas propres sans toucher la queue. gousse d' ail, une pincée de basilic et de marjolaine, poivre blanc pincée de sel, et trois cuillères d'huile d' olive doivent marteler pour obtenir une pâte. Remettre les crevettes et laissez-les mariner pendant dix minutes. Pendant ce temps, nous avons fait cuire les pommes de terre. Transvaser l'eau. purée de pommes de terre Istolchem et verser un demi-verre de lait. Trois cuillères à soupe faire le plein de beurre. purée Isoler, ne pas refroidir. steamers palettes smazhem graisse végétale. Publier les crevettes. Sept minutes plus tard, ils sont prêts. Partager sur plaque purée. Mettez les crevettes sur le dessus. Verser l'huile de truffe (deux cuillères à soupe) et le reste des fruits de mer de jus de cuisson.