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pain Riga: une recette pour la machine à pain

Dans cet article, nous voudrions parler du fameux pain de Riga. Probablement tout le monde a entendu parler de ce produit. Il est déjà devenu une véritable marque. Maintenant, de nombreuses boulangeries produisent ce pain. Mais vous savez que si vous n'êtes pas un résident des Etats baltes, il est presque jamais essayé de présenter le pain de Riga. Cependant, cela est facile d'y remédier, car il est possible de se préparer à la maison, pour apprécier le goût merveilleux.


pain Riga. recette GOST

ingrédients:

  1. Farine de seigle – 445 g
  2. Rye levains – '15
  3. Malt (seigle fermentée léger, mais le blé peut aussi être utilisé) – '35
  4. Eau – 330
  5. cumin Teaspoon.
  6. Sel.
  7. Farine de blé – '60
  8. Mélasse (cette canne à sucre foncé) – 20 g

Préparation du pain au levain

Comment faire cuire du pain Riga? La recette a un peu de difficulté. Le fait que nous n'avons pas vendu la farine de seigle tête de série. Et pour ce qui en fait un tel besoin. Et parce qu'il devra semer leur propre. Pour cela nous avons besoin d'un tamis dont la plus petite maille. Vous pouvez, par exemple, prendre le filtre pour le marc de café. Seulement maintenant passer au crible à travers les petites portions.

Vous repas est divisé en deux parties. Il tamisé farine de seigle et de son. En outre la préparation est assez simple.

Donc, nous nous tournons vers la préparation du pain au levain. Pour cela nous avons besoin: 15 grammes de levure, plus de 45 grammes de farine ensemencé, 30 grammes d'eau. Tous les ingrédients dont vous avez besoin de mélanger et laisser fermenter pendant six heures dans un endroit chaud.

soudage

Pour préparer le pain Riga (recette pour le four), nous avons encore besoin de soudage. Il doit être fait à l'avance, il est possible simultanément avec du pain levé. Pour prendre de soudage: 120 g de farine (ensemencée), 35 grammes de malt, de la poudre de cumin, 230 g d'eau bouillante. La farine et les graines de carvi pour mélanger et verser de l'eau bouillante, remuer. malt suivant est ajouté et le mélange a été laissé pendant trois heures à 60 degrés. Le soudage doit obtenir une pâte très raide. Il est nécessaire de chauffer le four à la température désirée et de livrer aux feuilles de thé. Bien qu'il puisse être là est, il acquiert peu à peu un goût sucré et une consistance plus liquide. Il devrait refroidir progressivement à 30 degrés. Au moment où il arrive et ferments.

Comment faire cuire la bière?

Pour cuire un vrai pain Riga (recette avec des photos vous aidera à faire face à la technologie de la production), et aussi besoin de la pâte. Ingrédients pour sa préparation: Faire le soudage par contact et pain au levain, tête de série 30 grammes de farine. Tout cela bien mélanger et laisser fermenter pendant quatre heures à une température de 30 degrés.

La pâte devrait augmenter au moins deux fois. En même temps, il aura un arôme fruité et un goût aigre-doux agréable.

Comment pétrir la pâte

Après toutes les étapes préparatoires, vous pouvez déplacer en toute sécurité sur le malaxage. Pour cela, il faut:

  1. Nous avons fait cuire la pâte.
  2. 250 g de farine de seigle (tête de série).
  3. 60 grammes de farine.
  4. 30 grammes de mélasse.
  5. Sel.
  6. Eau.

Tous ont besoin de mélanger et porter à une consistance uniforme. La pâte doit avoir une sorte de beige goo épais. Si vous décidez de faire cuire du pain dans la machine à pain, ce n'est pas chacun d'eux pour faire face à une texture serrée. Donc, je vais devoir le faire à la main, à long vymeshivaya jusqu'à homogénéité.

surface de travail doit être saupoudré de farine. Ensuite, mettre la pâte et la forme du pain, podsypaya un peu de farine de seigle. La pâte ne doit pas être trop trop collante, mais au contraire, doit être souple et pliable. pain D'autres doivent se tenir debout sur l'épreuve, après quoi il a été humidifiée avec de l'eau et envoyé à cuire au four. Dans un premier temps, le four est chauffé à 250 degrés, pour donner la pâte et après que la température Bates cinq minutes jusqu'à 220 degrés. Dans ce mode, le pain est cuit pendant vingt minutes. Avant de retirer le produit fini du four, il peut être aspergé d'eau une fois de plus. Pour le pain rayonnait, vous pouvez lubrifier l'extérieur de sa gelée, mais pas nécessairement. Ici et prêt notre pain Riga. L'étape de la recette par étape (avec photos) démontre la procédure. Nous espérons que cela vous aidera à faire face à la cuisine.

pain Rigas, contrairement à d'autres produits de seigle assez bien et est découpée sous forme de chaleur. Mais finalement il mûrit environ une journée, puis entièrement se dérouler son goût et l'arôme.

pain Riga. machine à pain de recette simple

Le pain peut être cuit en utilisant une machine à pain, ce qui simplifie considérablement le processus.

ingrédients:

  1. Farine de seigle (tête de série) – 430 grammes.
  2. Deux cuillères à café de levure sèche.
  3. Farine de blé – 75 grammes.
  4. Miel – 2 c. l.
  5. Sel.
  6. Malt (scellé avec 80 ml d'eau bouillante) – 4 c. l.
  7. cumin moulu – 1 cuillère à soupe. l.
  8. L'huile végétale – 2 c. l.
  9. Eau – 260 ml.

Procédé de préparation en utilisant breadmakers

pain Riga, la recette dont nous proposons, est cuit très simplement en utilisant comme assistant de cuisine, comme la machine à pain.

Pétrir il peut être fait par le programme « Pizza ». Le temps qu'il faudra une quinzaine de minutes. Une fois que la pâte est prête, éteignez la machine à pain et renoncer. Il faudra une demi-heure. Car il sera nécessaire après cette période comprennent le programme « Pain ». Quand le processus de mélange, il est nécessaire de vérifier comment est la pâte. Si elle est collée à un bord ou irrégulier, vous pouvez l'obtenir avec les mains mouillées et donner la forme désirée, puis placer dans un récipient. Sur la partie supérieure, vous pouvez faire quelques coupes avec un couteau, sinon le pain peut se fissurer pendant la cuisson. Après que nous allumons la machine à pain et attendre jusqu'à ce que les produits prêts. Le pain est retiré et mis dans le reshetochki frais, au-dessus de son enveloppe la serviette en lin.

Comme vous pouvez le voir, il est très facile de faire cuire le pain dans la machine à pain Riga. La recette convient même pour les femmes au foyer débutants, même sans expérience dans la cuisson du pain.

Riga pain simple de recettes

Nous voulons offrir une autre recette Riga pain dans le four.

ingrédients:

  1. Farine de seigle – 130 g
  2. Sel.
  3. Une cuillère à soupe de miel.
  4. Vanille.
  5. Levure (dans cette recette utilise séchée) – c.
  6. à soupe d'huile de sexe (végétal).
  7. Eau – 185 ml.
  8. Farine de blé – 250 g
  9. Paul cumin cuillère à soupe.

Pour préparer le pain Riga, vous avez besoin de réchauffer l'eau et mélanger la levure et le sucre. Laisser reposer le mélange pendant dix minutes, puis ajouter l'huile de tournesol et de miel. Pré-besoin Tamiser les deux types de farine à travers un tamis. Le sel et le cumin a ajouté le mélange sec. Entrez ensuite les ingrédients liquides et pétrir la pâte. Ensuite, le plier dans un bol, pré-graissé, couvrir tout avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pour l'épreuvage. En une heure, vous avez besoin de la pâte à plusieurs reprises obmyat.

De la pâte pour former du pain, mettre sur une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Il est souhaitable du haut pour faire des coupes. Le produit est mis à nouveau dans l'épreuve, vous pouvez cuire du pain. pain Riga dans cette recette peut être cuit en utilisant une machine à pain.

Ce qu'il si bon?

pain Riga – une pâtisserie de blé seigle savoureux, qui a beaucoup de gens avec son goût longtemps captivé. Bien sûr, aujourd'hui, vous pouvez acheter sans aucun problème au magasin, mais ce n'est pas le pain qui est cuit dans les pays baltes. Cependant, notre hôtesse avait depuis longtemps appris à cuire à la maison, non seulement dans le four, mais même dans la machine à pain. pain Riga est bon parce qu'il va bien avec tous les cours tout à fait d'abord, ainsi que le second. Remarquablement adapté pour les sandwichs.

En général, ce pain est cuit au four foyer. Cela signifie qu'il se prépare à sortir de la forme, et sur la plaque de cuisson sous la forme d'un bâton. Riga pain carvi a un arôme délicat et un goût aigre-doux agréable. Il a croûte mince et seredinka dense.

Bien sûr, pour préparer le vrai pain de Riga, en gardant toutes les normes difficiles. Après tout, comme nous l'avons déjà noté, il est sur les feuilles de thé. Et parce que la maîtresse de maison sont des recettes plus simples, qui sont appropriés pour la boulangerie. Nous obtenons une très bonne alternative à la célèbre originale.

Les experts disent que, une fois que vous essayez cette hlebushek jamais oublier son inhabituel goût et l'arôme.

Une autre recette pour machine à pain

Riga pour préparer du pain dans la machine à pain, ponyadobyatsya les produits suivants:

  1. Farine de seigle – demi-tasse.
  2. Deux cuillères à café de levure.
  3. Farine de blé – 3 tasses.
  4. Beurre – 3 c. l.
  5. Une demi-tasse d'eau tiède.
  6. miel foncé – ¼ tasse.
  7. cumin cuillerée à soupe.
  8. Sel.
  9. Une cuillère à café de sucre.

En utilisant une machine à pain facilite femme au foyer de cuisson. Le mélange doit être fait avec le programme « Pizza ». Il faut environ quinze minutes. Après cela, la machine à pain peut être éteint. La pâte doit se tenir fermée pendant environ deux heures. Pendant ce temps, il est sûr d'augmenter. Un an et demi à deux heures pour y inclure un programme pour le pain de seigle. Machine à pain pétrir la pâte. Quand le programme, vous devez vérifier l'état du lot. Et le meilleur de vous-même avec les mains mouillées à façonner l'avenir du pain.

Avant la cuisson, il est nécessaire de lubrifier le lait chaud et saupoudrer de graines de carvi. Vient ensuite le processus de cuisson. Voilà tout.

Recette adaptée pour machine à pain

Si vous demandez, il est tout à fait possible de préparer votre propre pain Riga. La recette de la machine à pain un peu simplifié par rapport à la recette originale selon GOST, mais pâtisseries pour gérer même les novices maladroits.

ingrédients:

  1. Farine de blé (de qualité supérieure) – 320 grammes.
  2. Farine de seigle – 155 grammes.
  3. Eau – 330 ml.
  4. malt non fermenté – 20 grammes.
  5. La levure (séchage rapide) – 15 grammes.
  6. Sucre.
  7. Sel.
  8. Cumin – 20 grammes.

La préparation doit commencer par le malt à la vapeur. En outre, tous les produits doivent être placés dans le PAIN par instruction. Pour ceux qui ont un programme pour le pain de seigle, vous pouvez l'utiliser, et qui le fait pas, vous pouvez faire cuire le pain comme normal pour le blanc.

Faire cuire au four tourne faible, mais dense, légèrement humide, très parfumé et délicieux.

Le goût du pain Riga

Avec son arsenal quelques recettes pour le pain, vous pouvez expérimenter avec certains ingrédients et obtenir le résultat souhaité. Le fait que, selon les habitants de la Baltique, maintenant en Lettonie Riga beaucoup de boulangeries produit du pain. Et chaque lot a son propre goût. Bien sûr, il y a des produits et quelque chose en commun. Peut-être dans le processus de préparation des différents ingrédients sont utilisés, ce qui rend le changement et le goût. reproduire entièrement la technologie de boulangerie à domicile est impossible. pain Riga a un goût aigre-doux brillant. Pour obtenir un goût similaire dans des conditions à la maison, utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou de malt. Certaines recettes ajouter du miel. En général, avec une recette de base peut à chaque fois des expériences avec des additifs.

Recette Riga pain avec de la farine d'orge

Riga pain connu processus difficile et prend beaucoup de temps de cuisson. Nous vous offrons une autre version de sa cuisine, adaptée à la machine à pain.

ingrédients:

  1. Eau – 340 grammes.
  2. L'huile végétale – 3 c. l.
  3. Sel.
  4. Mélasse – 3 c. l.
  5. malt cuillerée à soupe.
  6. farine de seigle tête de série – 250 grammes.
  7. Cuillerée à soupe de levure.
  8. graines de cumin. cuillerée à soupe
  9. Farine de blé (de qualité supérieure) – 180 grammes.
  10. farine d'orge – 90 grammes.
  11. La levure – une cuillère à café.

Tous les ingrédients dont vous avez besoin de se endormir dans le seau de la machine à pain. Le pain peut être cuit dans le « sans gluten ». La partie supérieure du produit peut lubrifier le malt onetime et saupoudrer de graines de carvi. L'ordre des ingrédients de signets dans la machine à pain doit être suivi selon les instructions fournies avec les appareils. Les différents fabricants, il peut être différent, donc avant la cuisson apprendre l'annotation à votre machine miracle.

au lieu d'un épilogue

Comme vous pouvez le constater, nos recettes proposées simplifiées pour machine à pain n'est pas aussi difficile de concevoir que la recette originale. Donc, si vous voulez, vous pouvez faire cuire du pain sur l'un d'eux. Peut-être expérimenter, vous serez en mesure de se rapprocher du résultat souhaité et obtenir le plus parfumé et délicieux pain de seigle.