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Est soupe de shourpa – recette pour le plaisir

Chourpa en turcique signifie simplement « soupe ». Avec la conquête ottomane de ce plat est « avancé » (en même temps que l'armée turque) loin au nord et plus loin en Europe. À cause de cela, il y avait des variations régionales: shorpo, sorpa et autres. Et même en Moldavie a une « chorba » – elle se prépare à brasser le hachage. Nulle part, cependant, n'a pas atteint le plat des hauteurs culinaires en Asie centrale. Il existe plusieurs types de celui-ci – avec de l'agneau, du bœuf, du poisson. Nous vous offrons une recette pour la soupe « chourpa » avec des photos de produits finis.

La principale caractéristique de la cuisine est sa richesse, la densité et la saveur. Pour « cuillère a été » pas épargné les légumes, la viande, les pois chiches. Pour sentir, utiliser des épices orientales et des herbes traditionnelles: coriandre, cumin, poivre rouge, et le basilic, le persil, l' aneth. Parfois, la soupe recette « chourpa » recommande de mettre la pâte de prune coing ou cerise. La viande a été traditionnellement utilisé l'agneau – son odeur caractéristique confèrent à plat un parfum oriental supplémentaire. En termes technologiques, la principale différence de la soupe européenne chourpa est qu'en Asie tous les ingrédients sont d'abord rôti dans un chaudron sur la graisse, puis remplir avec de l'eau. Quant à nous, si vous vous souvenez, la viande est cuite dans l'eau puis ajouté au bouillon de légumes.

Ainsi, la soupe « d'agneau chourpa » – la recette de cuisine ouzbek. Nous ne pouvons pas le faire sans le chaudron. Si vous ne commencez pas à soupe de cuisson sur une grande poêle à bords hauts. C. Lamb (sein, col de l'utérus partie, mais peut être d'autres pièces de la carcasse) couper la graisse et la viande (environ 400 g) coupé en gros cubes. Faire fondre la graisse dans un chaudron jusqu'à ce que la brume bleutée, faire frire jusqu'à l'agneau brun doré. La moitié des oignons hachés finement et carottes – grandes tranches. Tout d'abord mis dans un chaudron à l'oignon de la viande, et quand les pommes, les carottes et ajoutez une généreuse pincée de cumin. Délicieux frits jusqu'à ce que sans odeur, remplir d'eau et faire bouillir pendant environ une heure comme d'habitude le bouillon.

Si vous voulez mettre les pois chiches dans la soupe recette « chourpa » recommande tremper les pois chiches dans la soirée dans l'eau froide. Le matin, drainer le liquide. Écrou placé dans le chaudron immédiatement avant le remplissage de la viande et de l'eau zazharki. Tout en préparant le bouillon, coupe propre et grand 4 pommes de terre. Dix minutes plus tard, après un signet dans la soupe ajouter le poivre moitié cloche et la tomate. Ces légumes et les couper en grosses tranches ou en cubes. De plus, ajoutez une cuillerée de pâte de tomate, et mieux encore, « sauce Krasnodar. »

Cinq minutes plus tard, après la pose de légumes à la soupe recette « chourpa » nécessite plat de sel et ajouter la gousse écrasée avec un couteau ou deux d'ail, piment et une feuille de laurier. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre tendre besoin et de la viande. De prouvé ne pas oublier de retirer le poivre, ou un peu de temps plus tard, il donnera une incroyable netteté chourpa. Le saupoudrez plat fini avec les herbes hachées: le basilic, la coriandre, l'aneth. Manger chourpa très chaud avec des tortillas tandyrnymi ou pita.

Vous pouvez faire cuire un peu différemment soupe « chourpa ». Recette de la cuisine des Tatars de Crimée offre pour enlever les peaux des tomates. Cela est facile à faire, ébouillanté avec de l'eau bouillante les tomates puis les déplacer dans l'eau glacée – peau va se glisser. Ensuite, vous devez couper les tomates et ajouter aux oignons zazharku avec la carotte et de la viande. Les tomates donnent du jus. Avant de remplir la bouilloire avec de l'eau, laisser bouillir pendant un certain temps sous le poids d'un petit couvercle avec la pâte de tomate.