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Comment mariner le bacon? Plusieurs recettes délicieuses

Il est sûr d'appeler le lard salé l'un des plus anciens plats de la cuisine slave. Enveloppé dans un morceau de tissu gras de viande de sel avec les épices et le marchand accompagné d'un long voyage, et Pilgrim et simple soldat. Et cette délicatesse était la base dans la partie de la Russie les plus éloignés de sel de l'alimentation Chumakov …


Brisket peut être appelé un type de graisse – une cuisine vraiment emblématique. Elle diffère prédominance de la partie de la viande de la graisse et contient souvent des os ou du cartilage des côtes. Bien sûr, le lard le plus délicieux, vous décapée. Aromatique, épicé ou doux, selon les préférences, il peut égayer un dîner en semaine ou modeste dignité prévalent sur la table de vacances. Pour plus d'informations sur la façon de décaper le bacon, et sera discuté dans l'article.

Quel est le sein? Choisissez un morceau pour le décapage

La viande de la partie de nervure de la carcasse visée à la poitrine. Pour le salage du porc utilisé – il est grasse, tendre, juteuse lard. côtes du cartilage mince sont souvent coupées, car ils donnent un charme particulier du bacon. Avant le bacon de conserves au vinaigre, il vaut mieux aller au marché, qui a des matières premières de qualité les plus frais et de haute de l'agriculteur. La viande et la graisse du porc domestique, cultivé en plein air, et bien nourris avec des aliments naturels est toujours parfumé et délicieux. Juste avant d'acheter devez vous assurer que le cochon de santé était bon. revendeur consciencieuse fournira volontiers tous les documents nécessaires.

Salaison poitrine voie sèche

Souvent, l'original et l'ancienne n'est pas inférieure aux dernières innovations et les derniers développements. Comment décaper lard façon classique? Cela exigera un lard très, le sel et le poivre noir.

barres de viande en tranches doivent se frotter le mélange et laisser reposer pendant 2-3 jours solitsya. Exactement lard salé dans l'antiquité. manière marinée il est obtenu par une douce et souple, facile à couper. Lorsqu'une table avec elle, vous ne pouvez pas enlever même la peau. Cette méthode polyvalente de salage est bonne parce que la viande est obtenue presque neutre, mais en même temps n'est pas fade, expressif. Il fera appel même à ceux qui ne mangent pas épicé.

Salage poitrail juteux avec des épices et l'ail

Mais les amateurs d'ail et les poivrons apprécieront la recette suivante. mélange graisse du ventre parfaitement avec une variété de condiments. Avant comment décaper le bacon au poivre et à l'ail, préparer, les rastolchem tous les ingrédients nécessaires dans un mortier et bien mélanger. Dans ce même mélange peut être immédiatement ajouter le sel.

Pour cette recette noire appropriée, poivre blanc et rouge, l'origan, le paprika, le cumin, herbes séchées, la coriandre, et plus encore. C'est tous ceux qui aiment les aliments zdabrivat – vous pouvez ajouter au mélange! Passé par l'ail masher ajouter de la saveur et la netteté. épices râpées et morceau de sel de lard peuvent être enveloppés dans de la gaze, une feuille ou une pellicule de plastique pour assaisonnement pas s'effriter. Après quelques jours, vous pouvez regale maison parfumée délicatesse.

Brine pour le bacon

Une autre façon assez commune à au moins l'histoire ancienne nous apprend comment décaper le bacon dans la saumure. Il se distingue en ce que la pièce ne sera pas directement sel prosalivatsya et de l'eau salée dans laquelle sont dissous et les épices. Pour la préparation de la saumure prendre 50 grammes de sel par litre d'eau. Mais comment mettre les épices et les condiments – une question de goût. Doit être immergé Brisket dans l'eau et mettre le joug dessus.

temps de salage dépend de la taille d'une pièce. Habituellement, deux ou trois jours suffisent. Avant le décapage de manière poitrail une tranche peut être l'ail saindoux.

Quel fichier lard salé sur la table

Cette délicatesse est idéale pour la garniture de pommes de terre bouillies ou cuites au four. Avec le lard salé décapage domestique combiné et le salage. Poser la table peut être en bois, en céramique ou en poterie, ainsi que ramasser un textile de lin.