Ancien plat sur notre table – recette Hachana.

Probablement, en pleine confiance, nous pouvons dire que l'un des plats les plus populaires sur le territoire non seulement l'Arménie, mais aussi est un hachage tout le Caucase du Sud. Ceci est non seulement très utile mais aussi plat très savoureux. La base Hachana de recette vient des temps anciens et a subi très peu de choses ont changé.

Dans le passé, que le hachage était la nourriture pour les paysans, il se préparait à la fin de l'automne, et avant le début des journées chaudes. Étant donné que la recette Hachana nécessite beaucoup de temps pour cuisiner et manger il a fait tôt le matin – le plat est très satisfaisant, les femmes au foyer cuire avec la nuit.

Ceux qui ont déjà essayé ce plat ancien, souvent se demander comment faire votre propre hachage. En fait, la recette est Hachana simple, est un peu comme Brawn cuit et ne nécessite aucune connaissance particulière de la cuisine. Sur les produits doivent être: les pieds bovine (1,5 kg), les cicatrices (0,5 kg), plusieurs têtes d'ail, radis, sel. Et aussi sur le persil faisceau, le basilic, l'estragon.

Avant de préparer correctement doit préparer la jambe de boeuf (grilleur et racler), plus lavé, divisé (coupé) en morceaux et laisser reposer heures dans l'eau froide. Vous pouvez tremper dans la course ou juste couvrir d'eau froide, qui est ensuite toutes les 2-3 heures nécessaires pour continuer à changer. Après cela, rincez à nouveau, ne se déplace pas dans une casserole très large et couvrir d'eau de 15-20 cm au-dessus des jambes Laid.

Pendant la préparation Hachana ne peut absolument pas permettre à ébullition rapide. Bouilli sans sel, la collecte périodique de la mousse et de la graisse.

Cicatrices doivent d'abord bien se préparer – nettoyer et rincer, puis verser l'eau froide et laisser cuire jusqu'à la disparition complète de l'odeur. Après cela, le bouillon doit être vidé les cicatrices se laver, hacher et ajouter aux pieds de cuisson. Si la viande est facilement séparée des os – Hash prêt. A la fin devrait ajouter la graisse retirée.

Sur la table est servie directement « avec le feu » très chaud, pour lui – sel, le radis, le bouillon divorcé l'ail écrasé, les verts épicés et du pain pita.

Traditionnellement, la cuisine arménienne hash fait là – bas, zachorpyvaya bouillie de maïs lavashom sec, mais vous pouvez utiliser une cuillère familier dans les repas modernes. En hashu, malgré les premiers temps, la vodka habituellement servi, on croit que sans elle, ce plat « ne passera pas ».

Par le processus de préparation gauche après traitement des carcasses de parures de viande dans la cuisine arménienne appropriée créative. Ainsi, l'un des exemples classiques de cette « créativité » peut être appelé un Hachana de recette, appelé en français, et ses variations – Lyonnaise, Rouge.

Pendant la cuisson, frit dans un mélange poêle des restes hachés de viande et de légumes aux épices. Dans la préparation de ce plat, vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec les ingrédients, la sélection des ingrédients que vous aimez, ou tout simplement plus accessibles. Exigences uniformes pour toutes les variétés de ce plat – c'est que la préparation facile et rapide de tous devrait être très finement haché.

Chacun des ingrédients sélectionnés dans le plat que vous apporter quelque chose de leur propre, donnent la viande plus de saveur de soi, les couleurs et les saveurs, donc ne pas avoir peur d'exprimer leur imagination. Le plat se révèle très savoureux et original, et la question de savoir comment faire de hachage, il est avéré « comme un voisin » est très difficile. Il devra prendre exactement précisément ces produits qui ont été utilisés pour la préparation de ce Hachana spécifique particulier.

Si vous décidez d'expérimenter et de développer son Hachana de recettes comme les légumes, essayez d'ajouter au plat de pommes de terre. Il peut être utilisé comme déjà cuit et cru. grille brute ou coupé en cubes. hachage cuisson peut être à une consistance molle, ou jusqu'à coloration dorée – votre goût.

Le processus de cuisson, comme tout le reste, aussi, vous donne le droit de choisir, parce qu'il ya deux approches du processus de cuisson. Vous pouvez préparer des repas séparément chaque composant, combinant tout jusqu'à la fin, ou ajouter graduellement les ingrédients un par un. Ce plat est parfait pour ceux qui aiment expérimenter dans la cuisine, mais à cause de sa simplicité sur l'épaule même de maîtresse des novices.