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recette maison pour génoise

Si vous décidez de faire cuire un gâteau, rappelez-vous la règle principale de la Pâtisserie: faire rapidement – cela signifie faire lentement, sans interruption entre les mouvements, soit en continu.

Tous les composants doivent être suffisamment, si seulement de ne pas prendre l'œil, et exactement selon ce qui fournit la recette pour génoise.

La recette classique pour une éponge gâteau

Produits oeufs – 5 pcs, petit sucre – 125 g de farine – 125 g autrement dit à un œuf est nécessaire de prendre une cuillère à soupe de sucre et la farine.

préparation:

Tout d'abord, préparer une forme ou une feuille sur laquelle le biscuit sera produit. graisse libéralement les côtés et le fond de la forme le beurre ramolli, saupoudrer de farine papier calque et confiserie couvrir le fond de la forme (cette méthode permettra d'éviter le gâteau de la faute, lorsque vous reprendrez du moule).

Capacité dans lequel vous serez coups de fouet ne devrait pas être en aluminium, les œufs ne sont pas assombri ou décoloré.

Préparation de la pâte à biscuit

Sans séparer les blancs des jaunes, versez les œufs dans un bol adapté à la flagellation. Ajouter le sucre fin. Battre au niveau du bord de la plaque ou sur un bain d'eau chaude jusqu'à ce que la masse de biscuit épaissit et devient blanc. Comment déterminer l'état de préparation des masses? Des gouttes du produit fini pâte à biscuit, qui coule vers le bas du pavillon, emprisonné à la surface de la masse fouettée pendant quelques secondes. Laisser refroidir la masse et battre pendant 5 minutes pour le refroidir. Verser la farine, ce qui rend très rapide, plus d'une demi-minute. Très remuer doucement avec une masse de biscuit cuillère.

Comment cuire un biscuit?

Verser la pâte dans une forme préparée à l'avance, étant donné que le biscuit après la cuisson dans le volume augmente de 2,5 fois en raison de la formation de bulles d'air. Par conséquent, le formulaire est pas rempli à plus de trois quarts de sa obmom. Si vous faites cuire le pain, la pâte est versée sur une feuille et le niveau de la surface avec un couteau.

Le four est chauffé non supérieure à 200 ° C. A des températures plus élevées une croûte formée sur la surface du biscuit, ce qui peut empêcher l'évaporation de l'humidité. Il serait très décevant si la pâte réglée et biscuit ne pouvait pas propechsya.

Le temps de cuisson est approximativement égale à 30 minutes (ici résout tous l'épaisseur de la couche d'éponge).

Comment déterminer l'état de préparation du biscuit? Un biscuit percé de bâton en bois long et mince – si le bâton est sec, cela signifie que le gâteau est prêt.

Pour séparer le gâteau de papier de pâte sur laquelle il a été cuit au four, il devrait être un peu froide et mettre sur la forme d'une serviette ou un chiffon humide.

Comme gâteau éponge imprégné?

Après la cuisson , recette de gâteau de biscuit pour des appels à couper le gâteau en plusieurs couches. Certains boulangers le font bien long couteau tranchant. Vous pouvez également essayer la voie ancienne: une chaîne de caractères, vous pouvez même rouleau, mais de préférence pas trop mince. Enveloppez-le dans un anneau autour du gâteau. Assurez-vous que le fil se trouve approximativement à mi-épaisseur du gâteau. Tordre les extrémités du fil, et lentement commencer à tirer les extrémités dans des directions opposées. Vous verrez comment le fil est en train de sombrer peu à peu dans un biscuit, en le divisant en deux gâteaux.

recette habituellement biscuit pour un gâteau implique l'imprégnation. Vous devez attendre au moins quelques heures avant le début imprégné génoises.

imprégnation Le principe est simple – vous devez être connecté ensemble:

• l'eau chaude bouillie (un demi-verre)

• sucre (deux cuillères à soupe) ou de sirop,

• deux cuillerées d'alcool (eau de vie est souhaitable, mais vous pouvez liqueur, vodka ou un bon vin)

• saveur (citron, café, vanille, etc.).

Tout dissoudre et verser uniformément sur les couches de gâteau. Vous pouvez ensuite appliquer la crème, faire un gâteau et décorer avec l'ensemble.

Proportions de la pâte à biscuit peuvent être préparés par un certain nombre de différents modes de réalisation de gâteaux.

De plus, il y a une grande variété de pâte à biscuit: gâteau à la crème, citron, l'huile, l'amidon et les noix.