Lactaire velouté – la culture des champignons dans les bosquets de feuillus

Lactaire velouté – la culture des champignons dans les bosquets de feuillus. On peut voir pendant la saison sèche sous un bouleau ou de chêne, dans de rares cas, sous le pin et l'épinette. Le plus souvent, il est appelé Poskrebyshev, violoniste, euphorbe ou podsuhar. Extérieurement, il est très similaire à Russula delica. Chapeau il velouté, légèrement déprimé au milieu. graisse jambe.

La chair est blanche et serré, avec un liquide laiteux abondant. Lactaire velouté – champignon qui goûte comme Lactaire. Mangez seulement sous la forme d'une solution saline. Certes, peu de gens savent comment décaper lactaire velouté (champignons), ce qui est la raison pour laquelle nous avons décidé de partager avec les lecteurs les secrets de la cuisine. L'arôme et le goût des plats sont gentils.

Faites-les cuire de deux façons: chaud et froid. Avant de passer au salage, lactaire velouté pour trier, pinceau propre, rincez bien tremper, puis (si vous vous préparez Zasole à froid) ou bouillie (méthode chaude). Lactaire velouté – un champignon qui est mis à tremper pendant 3-4 jours.

façon de salage fraîche

Vous aurez besoin d'un tonneau en bois, qui était auparavant nécessaire de verser sur l'eau bouillante. Au fond du récipient aménagé épices (pour épices peuvent ajouter des feuilles de cassis, feuille de laurier, aneth), le sel et préparé vellereus de lactifluus. Tous les produits mis couches, avec des bouchons de champignons doivent regarder vers le bas. Le récipient rempli est aspergé avec le reste du sel (sel de 5 kg par 100 kg de kg de champignons de feuilles de fenouil et de cassis). Au-dessus du canon est un lourd fardeau.

Pour comparer seulement la gravité de la charge, reportez-vous à l'euphorbe écrasé. Produits résistent aux trois jours. champignons le deuxième jour seront moins sous l'influence de l'eau et la charge d'impact. Oppression peut être enlevé de la même manière de faire rapport des produits avec des épices, couvrir à nouveau. Le processus est répété 2 fois. excès de marinade peut être drainé, mais assurez-vous que champignons lactifluus de vellereus était complètement couvert avec de la saumure. Si la marinade ou accidentellement eu une fuite évaporé, il est possible d'ajouter la solution de sel bouillie de 5%.

Il y a aussi un deuxième mode de réalisation d'un champignon durcissant à froid macéré. Le cylindre est rempli d'épices et d'euphorbe solution saline à 2,5% préalablement bouillie et ostuzhennoy. Cette méthode est plus facile, et le temps requis pour le traitement est beaucoup plus petit. Immédiatement après avoir été inondé avec de la saumure, récipient recouvert d'un couvercle et laisser fermenter pendant 30-35 jours.

Préparation procédé à chaud de la vellereus

Il est utilisé quand il n'y a aucune possibilité pour le trempage. champignons lavés remplis d'une solution bouillante salée 3% pendant 7 minutes, alors ils devraient être retirer et verser l'eau froide afin de les rendre plus souple et élastique. En outre, leur sel comme un procédé à froid (utilisation des condiments similaires). Cette méthode est plus rapide, élimine l'amertume désagréable et donne des champignons une consistance élastique.

Nous avons donc préparé un apéritif formidable pour l'hiver. Il peut être utilisé comme garniture pour les tartes, des gâteaux et des plats chauds. soupes très savoureux obtenues à partir de champignons salés. Remplissez-les avec l'huile d'olive et ajoutez les oignons, et vous obtenez une salade incroyable. champignons marinés vous séduiront froides soirées d'hiver. Cette délicatesse ravira même un gourmet.