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Nous faisons du veau au four: deux recettes pour le dîner

La viande d'une jeune vache est un produit sain et savoureux. Que peut-être plus nutritif et nutritif que le veau cuit dans le four? La recette du plat est proposée dans cet article. Préparez le meilleur dîner pour les amateurs de viande.

Faire cuire du veau au four avec de l'ail

Cette recette simple vous obligera à avoir:

  • Un morceau de chair de veau pesant environ 2,5 kg;
  • Cloves, ail, sel, thym;
  • Une petite quantité de beurre – environ trois cuillères;
  • Un demi-paquet de crème de haute teneur en matières grasses (150 ml, 33%).

Technologie de préparation

Pièce de veau, égouttoir. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec du sel. Étaler le mélange avec la viande. Faire de petites incisions le long de la surface de la pièce. À l'ail, nettoyer, couper en fines lanières et empiler la viande. Dans les mêmes incisions, insérer les bourgeons de l'œillet. Pour rendre la viande assez juteuse et salée à l'intérieur, elle peut être pompée avec une solution saline d'une seringue. Laissez un morceau pendant une heure et demi pour mariner un peu. Préchauffer ensuite le four. Mettez la viande dans un moule. La température est de 220 degrés. Faire cuire le veau au four pendant 15 minutes! Ensuite, réduisez la chaleur à 180 degrés et conservez la viande pendant encore 1,5 heure. Si votre pièce est plus grande ou plus petite que celle indiquée dans les proportions de la recette, modifiez l'heure. Chaque kilogramme est un plus de 30 à 40 minutes. La préparation est déterminée avec un couteau pointu – lorsque le piercing du jus de viande doit être transparent. Si le trésor est alloué, faites cuire du veau au four pendant une demi-heure de plus. Dès que la viande est cuite, éteignez le four, mais n'attirez pas la pièce pendant 15 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, vous aurez le temps de préparer la sauce. Dans une poêle, faire chauffer la crème à ébullition. Versez-leur tout le liquide qui a été formé dans la casserole de viande. Mélanger, ébullition pendant trois minutes. Prenez la viande du four, versez la crème. Vous pouvez servir un plat avec un accompagnement. Couper le veau en portions et étaler sur les assiettes.

Faire cuire du veau au four avec des légumes

Pour préparer ce plat, vous avez besoin d'ingrédients:

  • Un morceau de pulpe de veau pesant environ 1,5 kg;
  • Pruneaux – environ 300 grammes (environ 25 pièces);
  • Carottes – 1 pièce de taille moyenne;
  • Ampoule – 1 grosse tête;
  • Graisse de mouton – environ 50 grammes;
  • Ail – 1 petite tête;
  • Feuille de laurier, poivre et sel.

Technologie de préparation

Veau cuit (une recette sous la forme d'instructions étape par étape est présentée ci-dessous) – un plat qui convient à un dîner de famille de dimanche ou à un dîner de fête.

1ère étape

Rincez les pruneaux. Jetez-le dans une passoire pour vidanger l'excès d'eau. Épluchez les carottes, hachez-la sur une râpe avec de petits morceaux. Pique l'oignon en demi-anneaux. L'ail est coupé en bandes.

Étape 2

Laver la viande, la sécher. Faire deux coupes (croiser) au fond du morceau. Saler la viande en tranches, saupoudrer de poivre. Mettez un morceau de graisse. Il peut être remplacé par du beurre. Répartir des morceaux d'ail. Surface d'un morceau de sel avec du sel et du poivre.

Étape 3

Prenez la feuille et huilez un bord avec de l'huile. Placez la viande sur elle, saupoudrez de carottes, répandez les oignons et les meilleures pruneaux. N'oubliez pas d'ajouter la feuille de laurier. Enrouler hermétiquement et mettre un four dans le four.

Étape 4

Chauffer le poêle électrique à 250 degrés. Tenir la viande pendant 20 minutes. Ensuite, réduisez la chaleur à 180 degrés et faites cuire la pièce pendant une heure. Vérifiez le veau avec un couteau pour la cuisson. Si le jus est clair, éteignez le four et maintenez la viande pendant 20 minutes supplémentaires.

Étape 5

Le veau cuit doit être servi en coupant en portions des tranches. Vous pouvez cuire votre sauce de viande préférée et saupoudrez le plat avec des herbes.