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Compote de fruits pour l'hiver. Compote de fruits des bois pour l'hiver

La création de réserves stratégiques de fruits et légumes sur les mois tristes et froids, il est impossible d'oublier la compotée de baies pour l'hiver. Ce type de conservation conserve une grande partie de l'original contenue dans l'utilité du produit, ainsi obezvitaminennomu aider le corps à tenir jusqu'au printemps. Les fruits des banques pourraient être remplies pour la cuisson et la décoration les plus différents pour les gâteaux et des cocktails. Et à la fin, compotée de fruits pour l'hiver (la recette jusqu'à ce qu'il n'a pas d'importance) est tout simplement délicieuse boisson!

certaines règles

La chose la plus importante dans ces blancs – de savoir comment faire cuire compotée de baies pour l'hiver correctement. Même si vous avez une intuition culinaire, la conscience de quelques-uns des détails bien développée sera clairement excessive.

  1. Compote de fruits pour l'hiver peut être composé de différents « matériel ». Cependant, la variété de la même origine (par exemple, les différentes variétés de cerises) ne doit pas être connecté dans une banque.
  2. Tige est retirée des baies sont enlevés avant la harnachement. Allongez-même pour quelques heures avant au cours des baies privées partiellement de jus. En conséquence, ils deviennent moins élastiques, ce qui est peu d'un impact positif sur leur apparence. Et la compote de fruits se révèle pas si parfumé et plus liquide.
  3. Dans certains cas, certaines baies (comme les cerises et les cerises) vont traiter directement avec pigtails – de les compotes de fruits pour l'hiver devient une amertume élégante. Dans ce cas, le lavage des matières premières devrait être accordé une attention particulière: à la jonction avec la poussière de la tige délavées mal. Beaucoup de femmes au foyer préfèrent assurer des baies de étuvé.

Bien entendu, avant le déploiement des fruits et des baies sur les banques, les conteneurs doivent être bien lavés. Certaines femmes au foyer de l'habitude préfèrent la soude. Cependant, nous vous assurons, il est préjugé. plats détergents modernes lavés beaucoup mieux, surtout si elle est pas la première année d'utilisation. Un bon rinçage est nécessaire après la soude.

La méthode la plus populaire de couture

Et la meilleure partie – il n'y a pas besoin de stériliser compotée de baies pour l'hiver. Buste, lavé et ottsezhenny de l'eau brute est décomposée en pots stériles chaud quelque part d'un tiers de leur volume. Les plats remplis de pur chasse d'eau bouillante avec le bord supérieur du col et couvertes bouilli ou rôti dans le couvercle du four. Grâce à la troisième heure tous les réservoirs d'eau, absorber partiellement le jus de baies, se confond avec le couvercle, dans lequel le trou fait dans une grande casserole. Il ajoute également du sucre (un verre par trehlitrovik), et le sirop est fait cuire. Ils ont immédiatement rempli avec les baies, les banques roulaient à nouveau les couvercles stérilisées, tournés à l'envers et sont recouverts de quelque chose de chaud jusqu'à ce que jusqu'à refroidissement.

Les fans de « farce »

Si vous aimez une compotée épaisse et riche de baies pour l'hiver, en utilisant une recette légèrement différente. Le même récipient de trois litres rempli de matières premières déjà demi, et peut-être plus. Chaque verser un demi ou deux tasses de sucre, versez l'eau bouillante fraîche (sur les « épaules »), les couvercles de vaisselle et à capuchon sont placés dans un bain d'eau. Là, ils restent pendant 20-30 minutes. Si vous utilisez les petites banques, le temps sera plus courte: à demi-litre, il faudra 10, litres – 15 minutes.

compotée de fruits assortis pour l'hiver: Des variantes de compositions

boissons mixtes se distinguent par un arôme et un goût inoubliable. Cependant, certains fruits peuvent obstruer les notes des autres, et dans certains cas, leurs couleurs entrent en conflit. Lorsque vous faites cuire compotée de baies « mixte » pour l'hiver, essayez de commencer à tirer parti de ces combinaisons.

  1. Cerises dans des proportions égales, plus la moitié de la quantité d'abricots. Ne sortez de noyaux de cerise – vous décidez, d'autres composants vont directement à eux. Sirop de coulée concentration de 35%, qui est, par litre d'eau prend un peu plus d'un livre de sucre.
  2. Cerise, encore une fois avec les os non récupérée – un troisième livres, groseille – la moitié de ce poids, framboises – la troisième partie des cerises. Au lieu de cela, une combinaison de cassis – framboise peut prendre groseille aux fraises, une compotée de fruits pour l'hiver ne sera pas pire. Sirop par litre d'eau est un tiers d'un kilogramme de sucre.
  3. Les prunes, les cerises et abricots – en parts égales, les cerises et les groseilles – demi-portions. Le sirop est à nouveau la même force de 35 pour cent.
  4. Cerises, framboises, groseilles, groseilles (et noir, et rouge) – en quantités égales. concentration de sirop – 25-30 pour cent, selon votre vision de la vie.
  5. Très intéressant et très utile pour obtenir des coupes, compotes baies de la forêt pour l'hiver, à moins, bien sûr, vous avez accès. Bleuets combinés avec presque toutes les baies, y compris le jardin. Étant donné que les canneberges devraient être plus prudent – boire trop peut tourner à l'aigre. Il est préférable de combiner avec quelque chose de doux, comme les fraises ou à la fraise, et compléter le sirop plus concentré. Mûres harmonie presque aussi bons que les bleuets, de sorte que son rouleau dans compotes peut en toute sécurité.

Enfin, notez qu'un compotée de baies « assortiment » en hiver devient souvent encore plus de succès lorsqu'il est combiné avec un fruit: pommes, poires ou coings solide.

Subtilités compotes assortis

En principe, les différences spécifiques d'un composant mijotés un peu, mais ils sont.

  1. Pour la beauté et la séduction, compotes de fruits assortis de baies pour l'hiver empilés en couches.
  2. Si les baies sont combinés avec des degrés variables d'élasticité, sont déposés plus denses. Par exemple, les premières cerises, et sur le dessus – framboises ou de fraises. Dans le cas contraire, baies entières variétés plus douces vous n'obtiendrez pas. Il est particulièrement important que le respect des conditions pour ceux qui aiment ne boivent que du jus, mais aussi au goût de ses composants. Ou il va les utiliser dans un autre plat.

Bien sûr, chacun a ses propres préférences en matière de bonbons boissons. Quand va Compote de baies « mixte » pour l'hiver, de deviner la bonne quantité de sirop de sucre est particulièrement difficile, parce que tous les ingrédients sont d'un degré de douceur. Alors que la bonne proportion devra afficher leur propre.

Plaisir d'hiver

Lorsque le froid arrive, pour réconforter l'âme et lui faire croire que l' été sera de retour une autre peut bien compotée en hiver de petits fruits congelés. Faites-les sertisseuse peu pratique en été, il est produit trop cher, parce qu'à un moment demandé un effort supplémentaire dans leur préservation, et il est temps de ne pas scellé en hiver, et ouvert. Par conséquent, ces compotes sont prêts à les immédiatement et consommés. Voici quelques retseptik tentant.

  1. La première option nazavem « chansons blues » – il doit y avoir un nom romantique dans une telle boisson délicieuse. Bouillis trois litres d'eau, ajouter le sucre à partir d'un demi à une tasse entière, selon la façon dont la famille comme douce. Le sirop citron pressé ou la moitié ou une orange entière (comme vous voulez). Elle a posé une livre de cerises surgelées. A peine se résume compotée, la casserole est retirée de la plaque, recouverte d'un couvercle et à gauche pour une perfusion d'une heure.
  2. « Délice d'été ». Il est un nom approprié. Besoin de cassis et de framboise rouge plus, le tout en parties égales (150 g dans trois litres d'eau). baies denses sont lavées; si la variété rouge a été gelé avec des queues, ils Pincez. Les étapes restantes sont similaires à celles décrites ci-dessus, que le sucre est nécessaire de prendre tout le verre, il n'a pas tourné à l'aigre. Soit dit en passant, bien au-delà d'une compotée de fruits rouges pour l'hiver lors du remplacement de groseille argousier.

Subtilités de traitement des fruits congelés

Si vous faites cuire la compotée pas de baies recueillies hier, ils ne devraient pas être décongelés. Tout d'abord, ils vont perdre une quantité importante de jus. En second lieu, devenu l'apparence très peu attrayante. Troisièmement, vous perdez votre temps! Et la belle couleur de la compotée de fruits congelés est obtenue que par les abaisser comme base directement du congélateur.

erreurs courantes

De tout ce que vous compotée cuit, en tout cas, il ne doit pas bouillir. Dans ce processus, vos matières premières perdent non seulement l'apparence, mais aussi tous ceux de son utilité. Avec eux sont perdus à un grand arômes de mesure et palatabilité, ce qui signifie que vous obtenez l'eau juste couleur.

Et d'autre part, la préparation du sirop, éviter les casseroles en aluminium. La probabilité que leurs parois passent en partie dans la boisson, est suffisamment élevée. Pourquoi avez-vous besoin d'additifs sans papiers et indésirables?