Que peut remplacer la poudre à pâte: méthodes alternatives pour la production d'essai luxuriante

Pourquoi et comment la pâte pendant la cuisson se transforme en air muffin doux, la saveur délicate et agréable texture douce? Le tout se révèle être des bulles magiques d'air, grâce à laquelle la confiserie devient très léger et spongieuse. Ce que vous devez être présent dans la cuisson des petits « ballons »? Il suffit de ne pas oublier d'ajouter dans la pâte en mélangeant la poudre à pâte et le succès est garanti! Et si la poudre à pâte peut être remplacée par des mélanges levure ou autres spéciales? La réponse à cette question et d'autres se trouvent dans cet article.

Comment et ce qui peut remplacer la poudre à pâte? Cuisine maison poudre

En l'absence de ce composant peuvent être utilisés et d'autres composés ayant des propriétés similaires. Comment et ce qui peut remplacer la poudre à pâte? Voyons d'abord comprendre l'action secrète de la poudre à pâte. Dans sa composition, il est tout à fait simple. Mélange sec magique se compose de trois éléments: la soude, un acide (dans leurs poudres d'importation généralement présentent plusieurs espèces) et la farine de blé tendre. Lors du mélange de la pâte lorsqu'elle est mouillée, ils se réunissent dans la réaction, le dioxyde de carbone est libéré. Par conséquent, la saturation se produit, par exemple, la masse formée Pirozhkova bulles d'air.

Essayez de cuisiner à la maison mélange similaire. Pour des portions égales d'un sachet mélange de pile-désintégrant 1 c incomplète farine tamisée, ½ cuillère à café sec bicarbonate de soude et ¼ cuillère à café de l'ordinaire acide citrique cristal. Exigence obligatoire – l'utilisation de tous les composants sous forme sèche, ou une réaction de bulles se produiront à l'avance.

Pour la cuisson luxuriante pendant toutes les phases du travail et comment vous pouvez remplacer la poudre à pâte? Différentes variantes de mélanges « effervescents »

Une autre façon de préparer la poudre à pâte maison est un soi-disant soude trempe. Avec ce qu'il peut être mélangé? Utiliser tout milieu acide liquide. Le plus souvent dans le rôle d'un « pop » agit du vinaigre, cuit dans des proportions classiques. 9% CIs solutions appropriées prêtes à l'emploi ou reconstitué l'eau de l'essence (préparée immédiatement avant le malaxage). Pour ce faire, prenez 1 cuillère à café l'acide acétique et 20 tsp froide l'eau bouillie. La solution résultante est à une concentration de 6% de vinaigre d'éthyle et peut être utilisé pour le mélange avec de la soude.

Un autre acide possible est une vue de jus de citron frais. Est toujours réalisée blanking à la fin de la pâte. A cet effet, par exemple, sans diapositives 1 cuillère à café soude placée dans un plat, verser 1 cuillère à soupe d'ordinaire vinaigre ou à la même quantité de jus de citron. Moussants masse entrer immédiatement dans la pâte à la dernière étape de son malaxage pour préserver autant que possible la légèreté et de légèreté.

Que peut remplacer la poudre à pâte: l'utilisation de la levure

En l'absence de poudre à pâte beaucoup de femmes au foyer sont souvent changer complètement la recette. Que faire s'il n'y a pas de poudre à pâte? Que peut le remplacer et en quelle quantité? levure sèche ou par voie humide peut être utilisée pour remplir la masse d'air est malaxé. La première consiste à utiliser beaucoup plus pratique. Ils agissent rapidement, très pratique à utiliser. Habituellement, ils sont pré-mélangés avec une petite quantité de farine, puis introduit dans la pâte. Une autre option est de les utiliser – le trempage dans un liquide en fonction de la recette (eau, du lait ou un yaourt) pendant un certain temps pour le gonflement. levure humide sous forme de briquettes est pas si facile. Tout d'abord, il est difficile de déterminer avec précision le poids correct. En second lieu, il va augmenter de manière significative le temps de cuisson de la cuisson. En dépit de tous les inconvénients lors du remplacement de la poudre à pâte à la levure, il y a un énorme avantage – pétrir la pâte se transforme exceptionnellement aéré, et des produits finis – luxuriante et délicieux!