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Sauce "Gamadari": secrets de cuisine

Sauce « Gamadari » est très populaire au Japon et bien d'autres pays d'Asie. Il répand sa recette et bien au-delà de leur patrie historique. En Europe et aux États-Unis peuvent facilement trouver une sauce prête à tout supermarché. Il est à noter qu'il ne sert pas seulement la cuisine japonaise traditionnelle, pour laquelle il était initialement prévu, mais aussi avec une variété de viandes, poissons et plats de légumes.


Les supermarchés russes pour trouver ce délicieux plaisir est pas si simple. Mais on peut voir cela comme une autre raison de préparer leur propre sauce « Gamadari ». La recette est pas si facile, mais si vous avez déjà les compétences de base de la préparation de divers plats japonais, le droit et avec lui. Et pour vous aider dans ce notre article.

plats Caractéristiques

Au Japon gamadari est une salade traditionnelle vinaigrette « Chuck. » La recette de noix, les graines de sésame et d'épices, accentuée par des notes vives de vinaigre de riz et la sauce de soja.

Le goût aigre-doux caractéristique de la sauce est bien adaptée aux différents plats, donc une viande cuite au four, salades de légumes et du poisson grillé est également possible de soumettre la sauce « Gamadari ».

structure

Pour préparer la sauce classique, nous avons besoin de certains produits. La plupart des ingrédients sont dans tous les foyers, mais pour une partie des composants devront chasser dans les sections asiatiques du supermarché.

Il joue un rôle majeur de l'arachide – dont il a besoin pour préparer 100 g Une autre 20 grammes de graines de sésame. Vous aurez besoin d' une cuillère à café de sésame huile, riz vinaigre, la sauce soja et la moutarde. L'huile de tournesol besoin d'environ 4 c. l. La quantité d'eau peut varier – suffisamment en moyenne 4-5 art. l. Un élément important – sucre, brun mieux, 2 c ..

Il existe différentes versions de la recette. Certains ajoutent à la sauce « Gamadari » le gingembre râpé, le beurre d'arachide, les graines de tournesol grillées, vin de riz mirin. Mais il vaut mieux commencer par le plus simple. Si vous faites cuire ce plat pour la première fois, une mesure claire et ajouter des ingrédients et éviter toute expérience. pour leur temps viendra où vous apprendrez la recette de base.

préparation

L'accent principal de la saveur qui a la sauce « Gamadari » lui donner les noix et le sésame. Par conséquent, la préparation va commencer avec eux.

Nettoyer les arachides de l'enveloppe. Faire chauffer une poêle sans huile et faire revenir les noix jusqu'à coloration dorée. Fat dans les arachides et assez bien, donc cuire sur une poêle sèche. Il est plus adapté à cet effet, un wok en fonte. noix Prêt se replient dans le bol d'un mélangeur.

Sur la même poêle faire revenir doucement les graines de sésame, l'envoyer aux noix et broyer soigneusement la consistance ressemblant à la farine.

Verser dans un bol de vinaigre, la moutarde, la sauce de soja, ajouter le sucre. Encore une fois, faire fonctionner le mélangeur jusqu'à obtenir l'homogénéité absolue.

le reste du mélange a été mis en une huile. A ce stade, il peut être plus pratique d'utiliser une cuillère de table ordinaire, pas un mélangeur. A la fin de verser de l'eau. Il est préférable de ne pas ajouter à la fois – en haut de petites quantités jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.

servir

Sauce « Gamadari » sert à différents types de plats japonais de fruits de mer, de la soupe de crevettes, boulettes gedza. Il va bien avec des plats chinois et de la cuisine thaïlandaise: poulet rôti, des soupes, du verre et des nouilles de riz. La combinaison harmonieuse de saveur de noix dominante avec des notes vives de la sauce de soja et le vinaigre de riz – l'entreprise et pour la cuisine européenne traditionnelle.

Servir la vinaigrette dans des bols, soucoupes portionné, de sorte que chaque invité peut ajouter la sauce au plat principal à sa discrétion, ou plonger dans ce morceaux, tenant leurs bâtons.