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L'utilisation de l'alcool dans la cuisine: recettes, conseils, astuces du métier

Il est depuis longtemps un usage populaire de l'alcool dans la cuisine. Les boissons alcoolisées sont souvent utilisés dans la cuisson des plats différents. Utilisez de petites quantités d'alcool tels que vermouth, liqueur, vin, cognac, vodka et le rhum, et d'autres.

Pourquoi avons-nous besoin d'alcool?

Pour commencer, les cuisiniers utilisent l'alcool dans la cuisine laisse perplexe. Mais les données ne boissons avec désinvolture sont ajoutés aux aliments. Pour une raison quelconque, il est devenu populaire d'utiliser l'alcool dans la cuisine? Il donne viands saveur unique qui accentue le goût de tous les composants.

alcool dénaturant également a des propriétés dans lequel la protéine de viande ramolli. Par conséquent, l'alcool est souvent utilisé comme base pour une marinade.

L'utilisation de l'alcool dans la cuisine

L'alcool rend la pâte molle, friable et fragile. gouttes Couple d'alcool ajouté à la crème glacée maison, pour garder une consistance crémeuse, ce qui signifie qu'il ne gèle pas.

En outre, par exemple, cognac cognacs de dosage homéopathique ou d'enrichir la pâte de saveur. Si l'on ajoute quelques gouttes de liqueur dans la crème anglaise, il était particulièrement tentant, mais il ne sera pas enivre.

Pour faire une fois de plus sûr que l'alcool à des doses très petites donne au plat une saveur et l'arôme spécial, nous voudrions rappeler Baba, ce qui nous est familier depuis l'enfance.

flamboyant

Très impressionnant regarder les fruits et la viande « flambés ». Avant de soumettre ces plats, arrosées (un peu) l'alcool fort, puis mis le feu.

Le spectacle tourne vraiment inoubliable. Le goût de ce changement. L'alcool s'évapore, mais il est sa saveur. De plus, l'alcool est imprègne complètement le plat. Un autre avantage de flammes – après croûte appétissante de combustion est formée.

Avant l'allumage, le fruit doit être saupoudré de sucre en poudre. Le résultat est un bonbon dur avec un arôme riche de cognac ou de rhum.

L'alcool et la pâte

Ne pas ajouter de l'alcool à la pâte de levure. Comme il détériore les propriétés. Parfois, la pâte est préparée avec de la vodka. En sablés et des gâteaux ajouter aussi de l'alcool. Ensuite, ils deviennent friables, fondent dans la bouche. Les produits sucrés frits, tels que, par exemple, le bois de chauffage est également ajouté aux boissons alcoolisées. Merci à ce composant du produit devient croustillant.

En outre ajouté à la pâte à la bière. Sur la base de cette boisson est biscuits préparés, gâteaux et tartes. Soit dit en passant, dans la pâte également ajouter en petites quantités.

Cookies sur la bière

Comment faire cuire des biscuits sur la bière? recette simple fera appel à ceux qui aiment les pâtisseries simples. En tant que partie des quatre composantes. Mais, en dépit de sa simplicité, le produit obtenu est incroyablement savoureux.

Pour vous préparer besoin:

  • un paquet de margarine (250 grammes de celui-ci);
  • un verre de bière;
  • Deux tasses de farine;
  • sucre (à votre goût, mais pas trop).

Avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le cumin produit, coriandre ou de graines de pavot si on le désire. Mais ce n'est pas une condition préalable.

Cookies sur la bière – une recette simple:

  1. Verser dans un bol la farine. Ensuite, ajoutez la margarine finement haché et remuer jusque-là, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance ressemble à des miettes fines. Broyer à portée de main avec un couteau.
  2. Ensuite, ajoutez la bière, pétrir la pâte. Mettez au réfrigérateur pendant une heure.
  3. Ensuite, rouler la pâte en fines lamelles. Prenez les moules, les découper de la formation différentes figures. De plus, à ces fins, vous pouvez utiliser un verre ordinaire.
  4. Ensuite, tremper chaque biscuit dans le sucre. Ensuite, posez sur une plaque de cuisson. Faire cuire au four préchauffé jusqu'à ce que doré en couleur. Retirez ensuite le produit, laisser refroidir. Servir biscuits à thé chaud parfumé ou de cacao.

crème glacée à la banane

Maintenant, nous regardons un autre plat intéressant avec une petite quantité d'alcool. Il appelle la crème glacée à la banane.

Ce dessert intéressera beaucoup de gens qui aiment des friandises froides. liqueur de crème glacée parfumée et tendre devient. Pour la cuisson, vous devez:

  • à soupe de sucre vanillé, liqueur;
  • deux cuillères à soupe de fromage cottage;
  • 2 cuillères à café de jus d'orange;
  • trois bananes.

crème glacée maison avec des bananes et de la liqueur:

  1. La première étape, nettoyer les bananes, les couper en tranches. Ensuite, mettre au congélateur pendant une heure.
  2. D'autres bananes de maintien à la température ambiante quelques minutes. Après la mouture dans un mélangeur, en ajoutant une cuillerée de fromage cottage à faible teneur en matières grasses, le jus, le sucre et la vanille liqueur Baileys « ».
  3. Ensuite, la masse résultante est mis sous une forme mis dans un congélateur jusqu'à solidification. Cette crème glacée attirera beaucoup.

Sauces et marinades ajoutant liqueur

Il y a une longue tradition de ragoût de viande dans le vin rouge ou dans une sauce à base sur elle. Ils sont particulièrement populaires dans les régions où la viticulture bien développée. Il y a une occasion d'expérimenter des variétés. Il est grâce à eux et il les plats étaient tels que le bœuf flamand, coq au vin, et d'autres.

Dure plusieurs heures Quenching. Au cours de cette période, la viande devient douce. Dans le processus d'extinction, il disparaît de l'alcool du vin. Et le reste du liquide est bouilli, il devient épais.

Vin, soit dit en passant, est également utilisé pour faire des sauces. Pour la préparation ne devrait prendre des boissons de bonne qualité. La seule exception est une marinade au vin. Pour la préparation de ces compositions en utilisant éventuellement les boissons coûteuses, par exemple, une table classique, approprié. Mais, sans aucun doute, le vin doit être naturel, sans colorants et les mères porteuses d'alcool.

viande Marinade au vin blanc sec

Comment préparer une marinade de vin? Juste. Cela nécessitera:

  • Bouteille de vin sec;
  • l'ail;
  • un peu d'huile végétale;
  • une poignée d'épices (choisir épicée, tandis que la marinade est piquantes).

Mélanger ces ingrédients. Placez la viande dans la marinade. Laisser pendant quelques heures. Ensuite, la viande marinée peut faire frire.

sauce

Universal est une sauce au vin. Il peut être alimenté à la volaille, le poisson, les légumes, les pâtes et la viande. La préparation d'une sauce. Conserver au réfrigérateur est nécessaire.

Pour la préparation requise:

  • gousse d'ail;
  • . À thé de sel, persil séché;
  • Deux art. à soupe de farine;
  • crème épaisse tasse;
  • poivre (noir);
  • 180 ml de vin blanc.

Préparation de la sauce au vin à la maison:

  1. Dans une petite casserole ou un mélange de pot de vin blanc, la crème, la graisse, la farine, le sel, l'ail (passé par les presses), poivre noir (demi-cuillère à café), le persil.
  2. Ensuite, remuer jusqu'à consistance lisse.
  3. Ensuite, porter à ébullition la sauce.
  4. Baisser le feu, laisser mijoter jusqu'à épaississement. Remuer de temps en temps.
  5. Le mélange résultant et verser dans des soucoupes. Servir.

Porc braisé au vin rouge

Maintenant, nous regardons comment préparer la viande dans le vin rouge. Il se ce porc est tendre, juteuse et parfumée.

Pour la préparation de ce plat nécessite:

  • gousse d'ail;
  • lb tomates mûres;
  • 500 grammes de filet de porc;
  • un oignon;
  • 100 ml de vin rouge sec;
  • l'huile de cuisson (friture).

cuisson de la viande dans une sauce parfumée de vin rouge sec:

  1. Tout d'abord préparer les aliments. Laver la viande sous l'eau courante, puis sécher avec des serviettes en papier ou des serviettes mêmes.
  2. En outre, couper des morceaux de porc portionné, saupoudrer de sel, les épices, les poivrons. S'il est nécessaire, puis battre au large de la viande.
  3. Suivant ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau. Ensuite, couper en petits morceaux.
  4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale. Après les morceaux de porc frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
  5. Ensuite, nettoyer l'oignon, le hacher. Après écraser l'ail, les faire frire dans la graisse de la viande. Quand tout bruni, ajoutez le vin. Laisser bouillir la moitié loin.
  6. Après les tomates Mettez. Six minutes éteindre.
  7. A côté de la sauce finie Mettre le porc. Quarante minutes encore Éteindre sur feu doux. Après cela, vous pouvez appliquer un délicieux plat de viande sur la table.

Enfin, une petite

Maintenant, il est clair que l'utilisation de l'alcool dans la cuisine est la bonne solution. Avec ce plats familiers prendre un nouveau goût original. Ne pas avoir peur d'expérimenter.