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girolles marinées. recettes

Girolles – non seulement des champignons beau, mais aussi très savoureux. Et pour profiter de leur goût délicieux dans la période d'automne et tout au long de l'année, vous devez préparer définitivement marinées chanterelles. Recette de ces champignons ne pas vraiment vous causer des problèmes, car il sera en mesure de faire face à même hôtesse inexpérimenté.

avantage

Chanterelles attirent les fans de « chasse calme » parce qu'ils sont très savoureux, mais la chose principale est même pas. Ces champignons ne sont jamais chervotochinok, ils ne sont pas soumis à des attaques de vers, en plus de leur chair ne s'accumule pas un rayonnement qui les laisse toujours comestibles, même sous forme brute.

plats girolles

De ce genre de champignons peuvent être cuits de nombreux plats différents. Chanterelles sont frits, cuits, salés, ajoutés comme garniture dans les gâteaux consommés même cru et zasushivat l'hiver, ainsi que gelé. Mais le plus délicieux qu'ils sont obtenus sous forme décapé.

décapage

processus mariner peut être différent, la principale chose – d'observer quelques règles générales.

  • Les champignons sont mieux collectés à la fin Août et Septembre. Au cours de cette période, plus structure élastique et dense, ils ne sont pas aussi lâche que après la saison des pluies d'automne.
  • champignons collectés de magasin pour plus de 10 jours, il est pas nécessaire, il est préférable de les traiter de la semaine prochaine après l'assemblée.
  • Girolles se déplacent après la récolte et triées par taille. Plus grande doit être coupé, et petit – laisser inchangé. Cela devrait être fait pour faire en sorte que tous les champignons marinées même.
  • Les pieds doivent être coupés de Chanterelle pour la préparation reste que le bouchon.
  • Si les champignons préparés rincer sous l'eau courante froide à plusieurs reprises, il assure une longue conservation de la marinade, et par conséquent, une telle conservation est possible de stocker un an ou plus sans crainte de détérioration.
  • Préparation de girolles marinées est seulement possible dans un récipient en émail ou en verre. Ce sont les seuls matériaux qui ne se corrode pas le vinaigre, qui fait partie de la marinade.

girolles marinées. recette

Avant de commencer les champignons marinage, rincer abondamment à l'chanterelles, enlever tous les débris de bois – feuilles, terre, sable, couper la tige et tapotez doucement les chapeaux de champignons secs sur une poêle à sec ou au four sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes. Après la procédure, vous pouvez procéder au processus de décapage.

Girolles aux épices

3 kg de besoin de champignons:

  • Un couple de verres d'eau.
  • Trois grandes cuillères de sel.
  • Une demi-tasse de sucre.
  • Verre 9% de vinaigre.
  • ¾ légume tasse d'huile raffinée.
  • Carnation – en option (pas tous comme cet assaisonnement).
  • pois et de piment de la Jamaïque feuille de laurier.

préparation:

  1. Les lavées, pelées, les renards obsushennye doivent faire bouillir dans l'eau pendant 20 minutes, en enlevant la mousse formée périodiquement. D'autres champignons reposer dans une passoire, l'eau est drainée et lavée avec de renards vodichkoj froid.
  2. Dans un récipient séparé marinade bouillie de tous les composants qui entrent dans la recette. Une fois que le liquide bout, mis en elle préparé chanterelles et les faire cuire dans la marinade à seulement 5 minutes.
  3. Après un temps de champignons se décomposent en pots préparés à l'avance, verser la marinade sur les girolles, rouleau couvre. Tournez les pots à l'envers champignons, après chanterelles de refroidissement complets décapé nettoyés pour le stockage dans un endroit frais.

En suivant le même procédé de préparation, vous pouvez les faire mariner chanterelles, en utilisant d'autres types de marinade. La saumure est calculé sur 3 kg préparés champignons.

Méthode:

  • Un an et demi tasses d'eau.
  • Deux verres de 9% de vinaigre.
  • Quatre cuillères à soupe de sel.
  • Deux cuillères de sucre.
  • feuille de laurier, le poivre de pois, clous de girofle.

Deuxième méthode:

  • Deux verres d'eau.
  • Trois cuillères à soupe de sel.
  • Une demi-tasse de sucre.
  • Une tasse de vinaigre 9%.
  • tasse d'huile végétale.
  • Grains de poivre, feuilles de laurier.

girolles marinées en hiver avec les carottes et les oignons

Pour préparer les champignons de cette façon, vous aurez besoin:

  • Trois kilogrammes de girolles préparés.
  • Deux litres et demi d'eau.
  • Quatre cuillères de sel.
  • Cinq cuillères de sucre.
  • Noir et poivre doux pois.
  • Deux oignons de taille moyenne.
  • Deux carottes moyennes.

préparation:

  1. Le lavé, nettoyé, séché par les renards bouillir pendant 20 minutes, les égoutter et laver de nouveau les champignons.
  2. Verser dans un récipient en émail d'eau, mettre les champignons coupés en oignon demi-anneaux, des bâtonnets de carottes, et les autres ingrédients dans la formulation, à l'exception du vinaigre. Laisser mijoter 5 minutes, ne pas oublier d'enlever la mousse se fait sentir.
  3. Ensuite, ajoutez le vinaigre et faire cuire tous ensemble pas plus de 3 minutes.
  4. chanterelles prêt avec des légumes cuits à l'avance dans des bocaux stérilisés pondent, couvrir et laisser jusqu'à refroidissement, puis la conservation peut être enlevé pour le stockage.

girolles marinées – casse-croûte royal, juteux, savoureux et délicieux champignons incroyablement vous charmera une froide soirée d'hiver. Chanterelles peuvent servir un plat à part, et comme additif dans une variété de salades.