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kebab Lula à la maison. secrets de la cuisine

kebabs Lula, appelé affectueusement par de nombreux gourmets « lyulyashka », est un plat traditionnel de la cuisine azerbaïdjanaise. Cependant, aujourd'hui , il est aimé par beaucoup de gens en Russie et dans la CEI. Ainsi, de nombreux fans de ce plat commencent à offrir leurs propres recettes quelque peu différentes. Ils sont tous dans le résultat final était plat plutôt savoureux. Par conséquent, nous considérons ci-dessous la méthode classique de la cuisine azerbaïdjanaise lula kebab à la maison et de nouvelles découvertes de la cuisine moderne.

Pour la recette traditionnelle vous avez besoin des produits suivants:

  • 1 kg d'agneau;
  • 300 grammes de queue gras de suif;
  • quatre oignons de taille moyenne;
  • une cuillère à café de poivre noir (masse);
  • une cuillère à soupe de basilic (poudre sèche);

Aussi besoin de diverses herbes et épices: basilic, poudre de menthe, tiges d'oignons verts et l'ail, ainsi que le cresson, l'estragon et le poireau.

Tout d'abord, vous devez préparer la farce. Hacher la moitié différée kurdjuchnogo graisse avec des oignons. mouton double viande hachée, la viande défile tout d'abord et la deuxième fois – la viande et le mélange d'oignon à une consistance visqueuse d'environ 15 minutes. L'ajout de poudre de menthe, le basilic, le poivre noir, le sel. Un autre mélange, puis mis à 30 minutes au réfrigérateur pour que la farce d'épices trempés.

En second lieu, il est nécessaire de former eux-mêmes saucisses. Pour cela les mains humides dans l'eau froide et attacher des touffes de forme émincés lyulya kebab. Puis enfilées sur une brochettes de saucisses spéciales larges. Maintenant, il résulte du reste du bacon coupé en pétales minces, qui doivent ensuite mettre au-dessus de Lula. Maintenant, vous devez les faire frire sur le gril ou le barbecue est situé à l'étage supérieur du four sur la grille.

Ainsi, les traditionnels lula kebab à la maison pour cuisiner simplement. Juste besoin de temps et le désir. Maintenant, prêter attention aux versions plus modernes.

En même temps, à en juger par les nombreuses plaintes, la difficulté la plus courante devient quelque chose qui ne provient pas de boulette de viande hachée correcte aveugle. Il ne fonctionne tout simplement pas rester sur la brochette et délabrée. Beaucoup recommandé d'ajouter dans l'oeuf haché, pain rassis trempé, rencontrer et offres inattendues, par exemple, ajouter un peu d'amidon.

Si nous préparons lula kebab à la maison sur une recette traditionnelle, que ces obstacles ne seront pas. Après tout, selon la recette ci-dessus, vous avez besoin de faire cuire la graisse de la farce (lard avec queue grasse). Il est gras et servir de viande d'agent de liaison.

Donc, comme un analogue moderne donne la recette de kebab lula à la maison avec du poulet. Nous aurons besoin:

  • 1 kg de filet de poulet;
  • deux ampoules;
  • Deux poivrons doux (bulgare) grand;
  • 100 grammes de variétés de fromage tout solide;
  • 100 grammes d'une huile (crème);
  • Deux oeufs de poulet;
  • sel, poivre noir moulu au goût.

Faire cuire les brochettes de kebab seront en bois, il est donc souhaitable de les omettre précédemment dans l'eau froide pendant 60-70 minutes. Cela se fait à la viande pendant la cuisson, ne collent pas à eux.

Donc, d'abord sur la grille du four en mode de cuisson des poivrons grillés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ils devraient ensuite refroidir et couper en petits morceaux. En outre, le poulet aussi finement haché, l'oignon et le fromage. Ensuite, tous ces produits sont mélangés, ajouter le sel et le poivre et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Ensuite, cette recette lyulya kebab consiste à former des galettes ovales, besoin Préhumidifiez que les mains dans l'eau froide. Cuire comme une demi-heure, sans oublier de tourner, à une température de 180 degrés.

Ainsi, la préparation de la recette de kebab lula que tout le monde peut choisir en fonction de leurs goûts et capacités, sera un moment merveilleux de se réunir pour le dîner toute la famille. Après le résultat dans tous les cas, il satisfera même les attentes les plus élevées.