514 Shares 1229 views

Préparation de Laghman: caractéristiques et recettes populaires

Laghman – un plat délicieux qui nous est venu de l'Asie. Ce mélange spécial de viande en sauce douce (habituellement agneau utilisé, mais peut être tout autre), nouilles et légumes cuits à la vapeur, rempli de bouillon. En général, la cuisine Laghman – tout à fait le processus de création – trop d'options et d'ingrédients. Le plat peut être liquide – il ressemble à une soupe épicée, peut être épaisse – alors il est probable, les nouilles avec sauce à la viande et les légumes. Mangez comme vous le souhaitez. Outre le fait que ce plat peut être différente densité, il y a aussi des différences assez importantes dans les recettes.

Il est intéressant de noter que dans la version classique de la préparation Laghman commence par la fabrication (dessin) de nouilles. Ce processus est assez long et complexe, ce qui nécessite une bonne expérience. Si ce n'est pas, vous pouvez simplement couper dans les nouilles habituelles faites maison, mais vous devrez le rendre plus long et plus large. Pour ce faire, la couche de pâte laminée saupoudré avec de la farine, le tube de rouleau et découpé en bandes de 4-7 mm d'épaisseur. Le produit obtenu est un peu sec, puis faire bouillir jusqu'à tendreté. Vous pouvez le rendre encore plus facile – acheter un nouilles longues prêts à partir de blé dur. Le résultat sera tout aussi bon. Une autre option – utiliser des nouilles de riz. Aussi très savoureux, bien qu'il soit assez loin des classiques.

Maintenant, les recettes elles-mêmes. Tout d'abord, pensez à comment faire cuire Lagman Tartare. Nous avons besoin de:

  • agneau – 400 g;
  • les carottes, les pommes de terre – 2 pièces;.
  • l'oignon, le poivron, le piment – 3 pièces;.
  • tomates – 400 g;
  • le persil, l'ail, le céleri, les épices, le sel.

Vous devez d'abord faire bouillir les nouilles, mais l'eau dans laquelle on le fait bouillir, verser pas – il est encore nécessaire. Prêt à verser les pâtes un peu d'huile végétale et mélanger. Mouton est exempte de films et de la graisse, lavés et coupés en travers du grain en fines lamelles. Les légumes nettoyés. oignon coupé en demi-anneaux, les carottes et les pommes de terre – longues pailles, piment doux – anneaux minces ou demi-anneaux. Tomates verser sur de l'eau bouillante, pelées et shinkuem en petits morceaux.

Maintenant, en fait, et commencer la cuisson Laghman. Le chaudron avec des murs épais gisait découpé en petits morceaux de graisse de mouton (ou tout autre, mais le goût sera différent). Sur feu moyen, il tombe goutte à goutte jusqu'à ce qu'il se transforme en crépitements. Leur ôtes. La graisse propagation de la viande et faire frire jusqu'à coloration dorée. Ensuite, nous ajoutons l'oignon qui apportent une couleur dorée. Voici le poivron et les carottes. Ils font frire quelques minutes. Le chaudron ajouter les pommes de terre, mélanger, ajouter les épices, couvrir avec couvercle et laisser à feu moyen pendant 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, ajoutez l'eau dans laquelle les nouilles cuites (numéro vous-même définir – cela dépend de l'épaisseur du plat que vous voulez cuisiner), et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre sont cuites. Pendant ce temps, préparer le pansement: Le nettoyage et l'ail haché finement, piment, mélanger et broyer dans un mortier (on peut broyer dans un mélangeur) jusqu'à ce que l'état de suspension lisse. Les Verts hacher finement. La sauce fini (pommes de terre doivent être doux) pour le ravitaillement, le feuillage dort. Préparation de Laghman terminé. Il reste à appliquer correctement. Si les nouilles sont déjà séché, il verser l'eau bouillante, puis se répandre dans un bol et versez toute la sauce. Servir chaud. Très savoureux!

C'est encore tout à fait une option exotique. Guyru-Lagman différents ensemble de produits et la cohérence – il est exactement le deuxième plat. Pour cette recette, vous avez besoin:

  • aubergine – 1 grande;
  • oignons – 4 pièces;.
  • poivre – 2-3 pc;.
  • piment – 1 pc;.
  • flèches ail, haricots verts, feuille de céleri;
  • tomates – 5-6 pièces;
  • Ail – 5-6 clous de girofle;
  • viande (boeuf ou agneau) – 500 g

Tous les légumes sont coupés en gros morceaux. Tout d'abord frit cuit jusqu'à ce que la viande d'huile végétale. Plats avec lui mis de côté. Dans un autre chaudron pendant 30-40 secondes, mettez les légumes à frire, qui ajoutent un grand bol. Tous les ingrédients doivent conserver sa forme. Les dernières tomates à frire (mélange préparé de pétrole et de tomate). Dans le chaudron de viande ajouter les légumes sautés, l'ail haché et le piment, prisalivaem au goût, mélanger délicatement. Sur les nouilles bouillies Étaler le mélange préparé et verser de l'huile de tomates, saupoudrer de céleri haché. Bon appétit!