Ragoût de canard: une recette. Ragoût de canard dans un autoclave

Les gens des générations plus âgées le mot « ragoût » est associé avec des chiffons de viande peu appétissants grisâtres se sont noyés dans la graisse et absolument insipide. Cependant, les temps ont changé depuis longtemps! Sur les étagères, il y avait de la viande et de la volaille, autrefois considéré comme une délicatesse et des déficits et de l'équipement de la cuisine maintenant très modernisé. Alors maintenant, il est devenu tout à fait abordable, par exemple, un ragoût de canard, ne pas acheter, et préparé avec amour, avec ses propres mains, et selon leurs propres goûts et des idées sur les épices appropriées.

ragoût fried

Une telle préforme peut être préparée selon plusieurs recettes. Pour commencer, pensez le plus rapide. La carcasse est coupée morceaux de taille moyenne et de sel saupoudré ou frotté. Habituellement, il faut deux ou trois cuillères à soupe par kilo de viande, mais peuvent faire leurs propres ajustements. Dix minutes tranches salées de la viande de canard mélangé au sel absorbé de façon uniforme. Dans une graisse fondue pot à paroi épaisse (huile végétale est indésirable, n'ont pas assez de ce qui était sur la carcasse, – ajouter le porc). Quand la graisse est allumé, il Intégrations habillé volaille et rôti à un croustillant. signe d'accueil, ce qui indique que le ragoût de canard a passé la première transformation, – l'arrêt du liquide de la viande. pièces finies de volailles bien disposées sur une des banques stériles et versé de l'huile chaude. Sous il ne faut pas de bulles d'air. Les réservoirs sont scellés et enveloppé d'un jour. Attention: la récolte ainsi canard ragoût est stocké pendant plus de six mois, puis dans un endroit frais. Si vous avez besoin de plus « long jeu » en blanc, essayez d'utiliser une recette différente.

Ragoût rive droite

Préfriture – pas nécessairement une réception culinaire. Non seulement il est réduit de manière significative la durée de vie du produit final. Essayez un autre canard ragoût de recette; si vous le suivez, vos aliments en conserve peuvent être stockés dans la cave jusqu'à trois ans. Donc, la carcasse ébouillantés, coupé en morceaux, lavés, déshumidifier, prisalivaem. Avant pots de litres stérilisés sont mis sur 2 feuilles de laurier et des morceaux de 6 petits pois poivre noir. Top morceaux de canard de chargement. Suspension de conteneur A trois plats quarts remplis d'eau; cou enveloppé hermétiquement avec du papier. Les banques sont préparés sur le four non chauffé au four. La température dans celle-ci est portée à 180 degrés. Civet de canard au four tiendra trois heures. Pendant ce temps, elle vient de la disponibilité et stérilisez. Les banques sont fermées, retournez, jusqu'à ce qu'il refroidisse et retiré à la cave.

ragoût parfumé

Pour obtenir la « réserve » est non seulement nourrissant, stocké pendant longtemps, mais aussi délicieux, préparation parfumée, devraient prêter attention au ragoût de recette suivante de canard. Pour lui, une carcasse de taille moyenne ont besoin l' oignon, la carotte, le clou de girofle quatre, autant de pois piment, cardamome, baies de genièvre et quatre bâton de cannelle. Le sel est préférable de prendre la mer, grande. Son montant et la quantité de sucre se fait passer pour le faire. La carcasse a habituellement brisé en morceaux appropriés. Les carottes et les oignons sont grandes, mais magnifiquement coupé. La moitié des légumes est posé au fond des boîtes de conserve. La moitié des épices versé sur eux, l'autre à gauche. La viande de canard est distribué aux conteneurs les plus serrés. Disposées au-dessus des restes de légumes et d'épices, ajouter une cuillère à café de sel de mer et demi – sucre (par pot de litre). Les banques ont mis en place dans un four froid, est spécifiée température de 150 degrés – et trois heures, vous oublier. Puis Accueil canard ragoût hermétiquement fermé, à l'envers, est servi, est refroidi. Ne pas gâcher plus d'un an, si vous le gardez dans le froid et sans lumière.

ragoût de canard à multivarka

Les propriétaires de ces unités ont depuis longtemps constaté qu'ils sont tout à fait appropriés pour la préparation de zakatok d'hiver. Combien de confitures et compotes déjà fermé! Il est temps de maîtriser et d'une préforme que le canard ragoût. Utilisez la subtilité Multivarki réside dans le fait que l'os est encore préférable d'enlever, ne laissant que la pulpe. Mais ceux qui évitent le cholestérol suspect peuvent être enlevés et la peau. De petits morceaux de canard lavé plié dans le système de bol, le couvercle est fermé, le mode d'extinction exposés et le temps – quatre heures. Après le ragoût de temps spécifié de canard salé, avec un mélange d'épices et de saveur. Il est à ce moment sont ajoutés et le laurier et le poivre omniprésent. Multivarka réenclenché en même temps. Mais seulement pendant une heure. En fin de compte – la norme: pour diffuser le produit sur les pots stériles, vis et à le stocker. Si vous ne faites pas confiance à la pureté des boîtes de conserve, faites-les revenir ont déjà fermé dans le four – infiltrée les germes ne tolérera pas les ampoules (peut-être!). Ensuite, votre ragoût de la maison de canard peut attendre votre appétit un an ou même deux.

La façon la plus fiable: la préparation

Quoi qu'il en soit, mais pas de four ou la stérilisation par tout moyen, soit micro-ondes ou multivarka ne pas donner une garantie absolue de sécurité d'utilisation et le stockage à long terme. Promettez tout cela ne peut ragoût de canard, cuit dans un autoclave.

La viande qui a passé à travers elle, ne gâchez pas encore une dizaine d'années. Et err sont ceux qui croient qu'un tel dispositif devrait certainement acheter, et les prix élevés. Il a longtemps artisans inventé à partir de matériaux de rebut. Donc, si vous allez Ragoût fait régulièrement, prendre soin de l'acquisition ou à la production d'une unité utile. Mais nous vous dire comment préparer un ragoût de canard dans un autoclave.

pots pré-stérilisés ont de toute façon. Sur les décomposer laurier et le poivre – en noir et petits pois. Ils sont placés au-dessus de quelques morceaux de lard; Si l'oiseau est plus que la moyenne, il est possible de gérer la graisse de coupure. Alors seulement, dans les pièces de rencontre du réservoir de canard – serré une fois reçu. En plus de sel est versé, une cuillère à café sur le pot. Vaisselle fermé hermétiquement et placé dans un autoclave étages, les uns des autres.

La façon la plus fiable: la scène principale

L'appareil est rempli d'eau, il est scellé, et la pression augmente dans celui-ci à la barre moitié, après quoi l'autoclave a été placé sur la plaque. A peine la pression monte à quatre brûleurs est fixé à seulement maintenir. Quatre heures de séjour de canard ragoût dans l'autoclave dans ces conditions; la chose principale – a vu à ce que la pression n'a pas diminué. Le four a ensuite été éteint, mais l'appareil ne s'ouvre pas jusqu'à ce que l'eau froide. Pour être sûr, il est préférable de le laisser seul pendant une journée. Alors seulement, plats bouchonné enlevés pour le stockage.

Maintenant que vous savez comment préparer un ragoût de canard de diverses manières.