Ce qui fait calmars séchés, ou quels sont les produits populaires

En achetant dans un magasin prêt à manger des fruits de mer, on peut se demander comment et qu'est-ce que des calmars séchés ou autres fruits de mer exotiques?

Que nous devons manger, vraiment?

Vos priorités dans la vie des gens changent constamment. Cette déclaration peut être complètement attribuée à la nourriture. Ces dernières années, la boisson la plus populaire parmi la population était de la bière, et la meilleure collation à lui – calmars séché. Surtout lors des grands événements partout où vous pouvez voir un groupe de personnes, tenant dans une main et une bouteille de bière, et l'autre – un petit sac avec des copeaux parfumés ou coupe. En effet, le produit emballé attire beaucoup de gens, à la fois dans le goût et l'odorat. Mais il vaut la peine, et ce qui est en fait dans ces paquets lumineux, attractifs. A en juger par les noms dans la liste des ingrédients, il y a effectivement présente un calmar. Mais est-ce les fruits de mer, qui peuvent être achetés dans un magasin? En fait, la situation est quelque peu différente. En apprenant ce qui fait de calmars séchés, les experts sont arrivés à la conclusion qu'il est une instance complètement différente. En fait, dans une mer d'animaux géants se trouvent, qui sont également squid. Mais leur viande est goût si dégoûtant que l'utiliser dans sa forme naturelle est pratiquement impossible.

Transformation des produits

Ingénieurs, technologues alimentaires pays de l' Est ont mis au point une technologie spéciale qui vous permet d'utiliser toujours la viande dure et insipide nourriture de certaines espèces de calmars. Pourtant, ce qui fait de savoir calmar séché, comme quelque chose de pas très facile de les acheter. En principe, la technologie de traitement de la viande passe par plusieurs étapes:

• découpe d'un ensemble;
• cuisine;
• mélange avec d'autres composants;
• séchage;
• friture;
• broyage;
• réintroduction des ingrédients supplémentaires;
• séchage supplémentaire;
• finition;
• emballage.

En conséquence, le produit final apparaît sur les tablettes. sacs lumineux assez rapidement diverger main. Il semble bien, mais dans mon cœur ressentir une certaine déception. Bien que les scientifiques et affirment que le produit est naturel et totalement inoffensif, mais sachant maintenant exactement ce que font des calmars séchés, les acheter maintenant comme quelque chose de pas très souhaitable.

Qu'est-ce qu'il se compose de calmars séchés

viande calmars frais contient de grandes quantités de vitamines B, E, PP et C, ainsi que des oligo-éléments et des acides aminés bénéfiques. Il stimule l'activité du cerveau et améliore nettement la mémoire. Il a beaucoup de fer et de potassium, ce qui normalise le coeur de sélénium, qui affiche le corps des sels de métaux lourds de l'homme, et l'iode, qui prend en charge le système endocrinien. De plus, il est capable de stimuler la production de suc gastrique que améliore significativement le processus de digestion. Une telle viande est riche en protéines, mais malgré cela, digéré assez facilement par le corps humain. En raison de la faible teneur en calories des calmars attribués aux produits alimentaires. Cependant, le traitement du produit est conservé seulement une partie de cette richesse. Et si l'on considère les calmars séchés, leur composition ne sera pas si enviable. Mais cela ne signifie pas qu'ils ne ont pas besoin de manger. En tout, il doit y avoir un sens de la mesure et le bon sens. Prenons, par exemple, calmars séchés emballés conventionnels. Leur composition ressemble à peu près comme suit: Viande – 89% de sel – 1%, sucre – 7,2%, le glutamate de sodium – 1%, D-sorbitol – 1,8%. Même en utilisant des pourcentages de composants, nous pouvons conclure que ce produit est préférable de manger en quantités limitées. Parce que haute teneur en sel peut causer des dépôts inutiles et l'oedème et les produits chimiques peuvent causer des réactions allergiques graves. Il est donc préférable de ne pas le risque.

Face à face

L'achat dans un magasin de calmars séchés, il est difficile d'imaginer que l'animal dont il a été fait. Beaucoup de gens sont habitués à voir ces mollusques exclusivement sous forme de carcasses congelées ou le produit fini. Comme le calmar semble réel? Les photos peuvent donner seulement la représentation extérieure. Oui, cette créature spectaculaire, un géant de sa spéciale pour sa taille tout simplement éblouissante. Je veux juste penser que le produit final sera aussi élastique, tendre et tout à fait délicieux. Franchement, quelques-unes des qualités recherchées sont justifiées après tout, dans une certaine mesure. En effet, le calmar fumé ou grillé semble très impressionnant. Et ce qui ressemble à calmar séché? une photo de la nourriture à se demander. Quand vous voyez en face d'un faisceau chaotique de fibres sans vie, il y a des doutes sur le goût et le plaisir. Mais il est déraisonnable d'excitation. En fait, calmar séché a un goût assez agréable, légèrement sucré, et il obtient même un peu plus doux lors de la mastication. Peut-être est la raison pour laquelle ce crustacé particulier est devenu un régal favori pour les enfants et les meilleurs au cours des dernières années, des collations de bière pour les adultes.

calmars séchage dans la nature

Pas nécessairement des mollusques et crustacés de séchage utilisent de grandes usines de fabrication et les grandes entreprises. En Thaïlande, par exemple, que la population locale est engagée dans de petits villages. Ils ont même développé leur propre technologie, sur laquelle le produit séché calmars. Recette du processus est assez simple. Pour commencer les animaux capturés sont nettoyés et libérés éviscéré les transformant en un ainsi produit semi-fini. Ensuite, les carcasses sont posées sur des treillis spécialement préparées et mises à sécher sous le soleil brûlant. Le processus dure 1-2 semaines. En conséquence, les calmars de la viande juteuse se transforme en une semelle grossière avec une légère touche de sel sur la surface. À ce titre, ils sont vendus dans les rues. Pour rendre le produit plus présentable, le vendeur ou la viande passe par la presse, ce qui en fait ressembler à une collation ou un traitement supplémentaire, en raison de laquelle le produit devient plus souple et facilement mâché. Mais ceux qui veulent essayer ce plat sont toujours.

calmars séchés avec leurs mains

Mais pas tout le monde a la possibilité d'aller en Thaïlande et essayer une spécialité locale. Il se trouve que ce plat vous pouvez cuisiner vous-même. calmars séchés à la maison se révèle tout à fait savoureux. stockera les produits suivants pour commencer, vous devez:

1 kg de besoin calmars litre filet d'eau, 60 grammes de sel, de pois 3-4 piment de la Jamaïque et une paire de feuilles de laurier.

La technologie de production est la suivante:

1. Mollusque lavage des carcasses. Par la suite, il faut d'abord être étuvé, puis plongé dans l'eau froide. Cette technique facilite d'enlever sa peau.
2. Des produits pour la recette pour préparer la saumure, mis en elle préparé le filet calmars et le laisser là du jour au lendemain. Le procédé peut être accéléré en rendant la solution plus concentrée (8 cuillères à soupe de sel par litre d'eau).
3. Le lendemain matin, pour obtenir de la viande hors de la saumure, sécher et coupé en rondelles minces, de bandes ou de déchirure sous la forme de copeaux.
4. Placez la pièce sur le plateau recouverte de papier, et l'envoyer dans le four à 50 degrés pendant 3 h.

Maintenant, la pièce séchée peut être versé dans un bol et servir la bière en compagnie d'amis.