risotto italien: quel est-il?

Un populaire plat italien risotto à base de riz Arborio. En Italie, plusieurs façons de cuisiner ce plat national. Presque chaque ville a sa propre recette traditionnelle. Gourmets dans le monde entier apprécient le riz local, qui est cultivé sans Agrochimie. Chaque grain est noyau friable, l'absorbant une grande quantité de liquide.

Risotto – quel est-il? fonction de plats est que l' aide d' un spécial riz Arborio, qui est frit dans une casserole. Après cela, il a mélangé rapidement avec une petite quantité de bouillon. Cette méthode de cuisson est atteint que le riz absorbe le liquide. Krupa, libéré de l'amidon se transforme au goût délicat, mais ne peut pas digérer les céréales – ils devraient être un peu difficile.

Comment le plat de risotto, quel est-il? Il y a plusieurs légendes sur l'origine de cette recette. Selon une histoire, règle Milan Dzhan Galeatstso Sforza envoyé à un autre duc 12 sacs de noyaux invisibles. Ce fut la première mention de riz Arborio.

Une autre légende raconte un cuisinier qui avait oublié sur la croupe du poêle. Elle bouillonne et est devenu doux et agréable au goût. Déjà au 16ème siècle dans le livre du célèbre chef italien, il y avait environ 1000 de ces recettes de plat.

Il y a aussi une légende sur l'apparition de risotto jaune. Un apprenti amusant de son maître et du riz au safran ajouté. Tout d'abord, tout le monde était des plats de couleur peur, mais l'essayer, a apprécié le goût inhabituel.

Risotto – quel est-il? Quelles sont les meilleures recettes? Le fait qu'un grand nombre d'options: avec de la viande, les champignons, les légumes, les fruits de mer. La principale chose – d'inclure la fantaisie et le courage d'expérimenter, compte tenu de la compatibilité de la saveur des produits différents.

Saumon parfaitement avec Arborio de riz rond dans la préparation du risotto. La recette étape il est montré ci-dessous.

• oignon émincé (1 pc.) ont été dans le beurre frit. Le riz (1,5 tasses) est bien lavé, et également envoyé à la poêle. Tout cela sautés pendant trois minutes. Ensuite, ajouter 100 ml de vin et, après qu'il se soit évaporée, verser 1/3 bouillon cuit (1 L). Verser petit à petit dans le bouillon tout. Lorsque surmonté dernière partie, ajouter le safran et laisser cuire pendant 10 minutes.
• Après cela, vous avez besoin de mélanger le riz avec du beurre et du fromage parmesan.
• Le prochain ingrédient à ajouter, – la courgette. Il est découpé en plaques minces et on fait bouillir pendant 2 minutes. Les gousses d'asperges enveloppées tranches de saumon.
• Former des couches huilée et propagation: risotto de courgettes (demi) et les asperges. Mis au-dessus de l'autre moitié a servi le risotto et les courgettes.
• Couvrir de papier d'aluminium tout. Cuire au four à des températures devrait 180⁰S pendant 25 minutes.

Risotto – quel est-il? C'est quand le plat est cuit sur une plaque sous la forme d'une crème glisse. Les grains ne sont pas rigides et collant, mais en même temps, ils ne tombent pas en dehors. plat cuisiné devrait apporter immédiatement à la table.

Comment faire cuire un délicieux risotto (recette classique)?

Tout d'abord l'oignon frit sur feu doux. Tasse de riz est ajoutée et le tout a été agité rapidement (2-3 minutes). Grain Arborio pendant cette période ne devrait pas brunissent, mais seulement devenir légèrement transparent le long des bords. Après le vin sec a été ajouté (0,5 tasses). Quand il est absorbé par le riz, il est nécessaire de verser le bouillon. A la fin des céréales de cuisson est mélangé avec du beurre et saupoudré de fromage parmesan.

risotto bien cuit a un goût délicat, mais à l'intérieur du riz devient légèrement élastique.