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Vous savez, de ce sucre faire?

Afin de comprendre ce qui fait le sucre dans notre pays, il est nécessaire de se tourner vers les documents normatifs qui régissent sa production. Ce premier GOST №52678-2006, approuvé en 2006 (27 Décembre). En vertu de ses dispositions, les différents types de sucre (y compris les premières sucre, le sucre en poudre et le sucre raffiné) produit à partir de betteraves à sucre.

La betterave sucrière – un légume racine qui peut être cultivée dans les conditions climatiques de la Russie, contrairement aux palmiers, la canne à sucre, certaines variétés de sorgho et de millet, dont les extractibles doux dans d'autres régions du monde (Asie du Sud-Est, la Chine, Cuba, Japon) .

Pour savoir ce qui rend le sucre, vous devez considérer globalement la chaîne technologique de la production du produit. Dans les premiers stades de cultures de racines de betterave à sucre (qui, incidemment, la lumière, non rouge) sont lavés, pesés et haché à puce état. Ensuite, dans le diffuseur du jus brut est extrait à l'eau chaude. Il contient environ 15% de saccharose. Le jus est séparé de la dite bagasse, qui est transmis à l'alimentation du bétail.

Beaucoup, beaucoup de composants supplémentaires reflétant sur le fait de ce qui fait le sucre, même pas imaginer impliqué dans ce processus. Par exemple, le jus de betterave obtenue est mélangée avec un lait de chaux, puis, après avoir traversé perturber les impuretés de la solution pour filtrer le dioxyde de carbone (parfois mélange a été filtré à travers une résine échangeuse d'ions).

Ce dont le sucre est fait, après le nettoyage similaire au sirop de sucre. Sa ensuite évaporé, traité avec du dioxyde de soufre , et de nouveau filtré. A ce stade, la solution contient déjà environ 60% de sucre. Puis matière première doit être soumis à une cristallisation dans un appareil à vide à une température d'environ 75 degrés Celsius. Le mélange résultant est passé à travers une centrifugeuse pour la séparation du saccharose de la mélasse, résultant en un sucre cristallin.

Comment faire du sucre raffiné? Il est couramment méthode utilisée de séchage et pressage de sirop de sucre, qui est ensuite coupé en cubes. Plus procédé complexe et coûteux permet au sirop de déversement d'origine en fonction des formes que l'on ajoute le sucre purifié. Les matières premières dans les formes de sec, extraits et séparés.

Aujourd'hui, sur les étagères, vous pouvez trouver un sucre brun cher. Sa couleur est à cause du sucre brut n'est pas séparer complètement les composants de la mélasse de canne, ce qui lui donne de la saveur et de la couleur. Comment faire du sucre de la canne? Le cycle de production du produit est similaire au cycle de la betterave sucrière. Mais il y a certaines caractéristiques. Par exemple, dans la première étape, le jus est pressé à travers des rouleaux et un traitement différent en utilisant une petite quantité de chaux (jusqu'à 3% en poids de betteraves et 0,07% en poids des tiges).

Qu'est-ce que le sucre est plus utile, chacun décide pour lui-même. Cane moins exposé à une attaque chimique, d'une part, bon, mais de l'autre – peut produire des impuretés indésirables. En outre, le sucre brun est considéré comme plus nutritif que le blanc.