Comment faire cuire les côtelettes: conseils

L'un des plats les plus populaires sur notre table sont les côtelettes. Ils sont généralement fabriqués à partir de viande de porc ou de bœuf, mais utilisent également d' autres types de viande. Comment faire cuire les côtelettes, sait sans doute chaque chef qui se respecte. Mais lui-même ne pouvait pas toujours obtenir qu'en principe, il serait souhaitable d'obtenir. La raison peut se cacher dans l'ignorance élémentaire des trucs de base. En fait, ce sont eux, je partage maintenant.

Comment faire cuire les côtelettes: quelques conseils

Comme vous le savez, le goût d'un plat dépend de la fraîcheur et la qualité des produits ont été choisis pour sa préparation. Il est donc approche particulièrement attention à la sélection de la viande pour les steaks. Essayez de choisir ces pièces, où il n'y a pratiquement pas de traces et plenochki. Le porc est généralement légèrement la couleur -Pink, bien sûr, si elle est fraîche, mais le boeuf – rouge clair. Tenez compte de votre choix morceau plus, même l'odeur. la viande de mauvaise qualité peut souvent vous donner une odeur piquante.

Ainsi, la viande achetée. Il semblerait que vous pouvez commencer la cuisson. Avant d'apprendre comment faire cuire les côtelettes, de la viande à fond, laver puis sécher avec une serviette sèche. Est de faire en sorte que pendant la cuisson de la viande se distingue aussi peu d'eau que possible, comme dans ce cas ne peut pas correctement formé la croûte dorée. Il est préférable de couper les tranches de viande ayant une épaisseur ne dépassant pas 1,5 cm.

Comment faire cuire les côtelettes: recette universelle

Couper des morceaux de viande doivent combattre correctement hors tension. Mieux la viande sera repoussée, plus douce et tendre, il sera. Cependant, ne conduisent pas le processus de battre au point où il y aura des lacunes dans la viande. Un petit truc: a entendu quelque part que les Français, la préparation des côtelettes, battre au large de la viande avec un marteau et une extrémité franche du couteau. Vous pouvez essayer. Personnellement, je dois remettre un tel processus est pas encore là, donc je ne peux rien dire.

Ce qui est important lors de la friture côtelettes? La viande était sèche. Voilà pourquoi il est préférable de laisser mariner pendant quelques heures avant la cuisson. Bonne marinade est: huile végétale, est ajouté dans un assaisonnement et épices, mais sans sel, ainsi que l'ail haché ou extrudé. Pour la viande était plus moelleux, dans la marinade peut ajouter un peu de moutarde.

Côtelettes. Comment les faire, que la viande était vraiment tendre. Notez que le sel est préférable de ne pas ajouter à la marinade, à ce stade, lorsque la viande est recouverte d'une croûte dorée. Permettez-moi de vous expliquer pourquoi. Regardez, si vous ajoutez du sel à l'étape de la préparation pour la cuisson de la viande juste pour donner de jus et, par conséquent, déjà prêt à être suffisamment sec. Donc, il vaut mieux tard au sel.

Passant. Pour garder le jus, des morceaux de viande avant de les frire, vous devez d'abord rouler dans la farine, puis dans l'œuf. En option – obvalivanie pané, mais de toute façon je ne sais pas vraiment comme le dernier, donc chaque fois que j'utilise la farine et l'œuf.

Alors, comment faire cuire les côtelettes dans la poêle ne peut être, le dernier que vous avez besoin d'un bon warm up. Il doit être très rouge de mettre en ligne les morceaux de viande, celle-ci a commencé immédiatement recouvert d'une croûte. Il aidera également à rester dans le jus de viande et ne pas le laisser de côté.

Ainsi, le déplacement, nous pouvons tracer quelques étapes de base pour préparer les côtelettes. Tout d'abord, vous devez acheter de la viande fraîche. Ensuite, il me, les sécher, les couper en fines tranches. Après cela, une bonne pâte puis cornichon, mais pas saler. la viande désossée dans la farine et l'oeuf, frire sur une poêle chaude jusqu'à cuisson. Une fois que la viande est recouverte d'un brun doré, saler.

Comme vous pouvez le voir, rien de bien compliqué. Peu de temps consacré à la cuisine, et votre famille sera ravi des steaks juteux et tendres.