Gâteau « velours rouge » du chef Andy: recette et confectionne des mets

Un favori de la dent sucrée américaine, le vrai travail d'art confiserie, « la nourriture du diable » – tout ce gâteau « Red Velvet » (Andy Chef). L'histoire de ce gâteau a commencé il y a plusieurs décennies avec sa création, il a acquis une immense popularité, qui ne se décolore pas et maintenant. Recette « Red Velvet » a migré vers d'autres continents, et maintenant il est aimé et préparé non seulement en Amérique, mais aussi dans d'autres pays. , Pensez donc la technologie de la façon de faire cuire un gâteau, « Red Velvet » par Andy opérations.

Gâteau « velours rouge »

Gâteau a une coloration rouge et blanc, ce qui donne au produit une spéciale piquant. Sablés il faisait très lumineux et aéré, ne sèche pas. En raison de la faible quantité de cacao produit fini est un arrière-goût de chocolat, ce qui est très surprenant pour ceux qui ne voient pas le brun et gâteaux rouges.

Comment correctement délivrer "Red Velvet" (Andy chef)? recette de gâteau propose deux options. Le premier propose de laisser les bords de gâteaux « nu » et couvrir la crème seule la partie supérieure de celui-ci. Dans ce cas, le produit sera très impressionnant, avec une couleur rouge-blanc. Si nous suivons la deuxième option, qui est un classique, il est nécessaire de couvrir tout le gâteau à la crème blanche et des gâteaux rouges sera visible après découpe.

ingrédients

La pâte est pétrie de parties à peu près égales de sucre et de la farine – ces ingrédients doivent être à 300 et 340 grammes respectivement. En outre, il nécessite l'huile végétale raffinée 1,5 tasse (300 ml), 3 oeufs de poulet, une partie de tasse de crème sure (130 g à 20% de matière grasse) et la crème (150 g à 33%). prendre 20 g de cacao pour le test de friabilité pour donner le goût du chocolat – 1 cuillère à café soude 2 c levure et 1/4 c sel. Pour le besoin 2 cuillères à café rouge colorant alimentaire (pour cette recette est idéale gel).

Pour préparer la crème, vous avez besoin de trois ingrédients: 200 g de beurre (82,5% de graisse), 1 cuillère à soupe. sucre glace et 200 grammes de fromage cottage.

La technologie de préparation

Pendant la cuisson des gâteaux pryadok tout à fait hors de propos en ajoutant des ingrédients. Vous pouvez dormir tout dans un bol, puis vient de battre et tout.

Pour la préparation, vous devez combiner la farine tamisée, le sucre, le cacao, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte, les œufs et l'huile végétale. Cela a également ajouté à la crème et la crème sure. Après tout ce qui précède est d'ajouter du colorant alimentaire. Pour préparer un « Red Velvet » par le chef Andy, il est souhaitable d'utiliser un colorant connu AmeriColor de la marque, l'ombre « rouge ». La pâte a une couleur rouge parfaite sur le nombre réduit d'ingrédients requis 1,5-2 cuillères à café de ce colorant.

Toute la masse est nécessaire de battre avec un mélangeur à grande vitesse. En conséquence, devrait obtenir un mélange de couleur rouge vif. Immédiatement après avoir fouetté la masse doit être laissé seul pendant environ 25 minutes, au cours de laquelle il deviendra une consistance plus épaisse.

La pâte fini doit être divisé en trois parties égales, chacune d'entre elles versé sur la feuille ustelenny parchemin huilé. Cuire au four à 170 degrés besoin pendant 15-20 minutes. Une fois que sera assuré de préparation de chaque gâteau, ils devraient être cool (2 minutes suffisent) et mettre sur la table. Tous les modèles doivent envelopper d'un film plastique et mis dans un endroit froid pendant quelques heures. Passé ce délai, il est nécessaire de faire sablés belle forme, il est nécessaire de couper la partie supérieure et de la rugosité sur les bords.

Après tous les préparatifs, vous pouvez créer une crème. « Red Velvet » par le chef Andy est idéal en combinaison avec du fromage cottage et recette de crème au beurre est aussi simple.

Pour préparer la crème est nécessaire de prendre trois ingrédients: fromage à la crème, le sucre en poudre et le beurre. Afin d'obtenir le produit fini, il est très doux et assez doux pour observer une règle simple – pendant 5-6 heures avant la cuisson du fromage doit être placé dans le réfrigérateur, et l'huile pendant 2-3 heures pour laisser sur la table à la température ambiante, de sorte qu'il devient doux.

Dans le processus de préparation de tous les ingrédients dont vous avez besoin pour connecter un mélangeur électrique et battre pendant 5-10 minutes, la masse devient épaisse. Après cela, il est souhaitable pendant un certain temps pour mettre au réfrigérateur.

Petits gâteaux "Red Velvet" (Andy chef)

Ces dernières années, devenu nouveau type très populaire de dessert – petits gâteaux. Il vient aussi d'Amérique, qui ressemblait plus à un moyen de petits gâteaux familiers oculaires russes.

Préparé à l' adresse suivante recette petits gâteaux « Red Velvet » par le chef Andy est très délicieux, tendre et fond dans la bouche. Ils seront une merveilleuse décoration de la table lors d'un dîner romantique ou une fête en l'honneur des anniversaires, des mariages, le Nouvel An.

Les ingrédients nécessaires pour préparer les petits gâteaux

Tous les ingrédients sont calculés sur 300 g de farine et 150 g de sucre. Il faudra aussi 1 ou 2 oeufs de poulet (en fonction de leur taille), 0,5 tasses de lait et 60 grammes de beurre. Pour donner test de douceur – 4 cuillères à soupe l'huile de tournesol, inodore (il peut éventuellement être remplacé par d'olive); pour la saveur de chocolat – 40 g de cacao. De plus, vous avez besoin d'un sac de vanille, une pincée de sel et de splendeur – un paquet de poudre à pâte à l'épreuve. Pour donner des petits gâteaux de couleur rouge, 30 ml sera assez colorant alimentaire.

Technologie des petits gâteaux de préparation

Pendant la cuisson des petits gâteaux « Red Velvet », une recette qu'ils ne le trouvera pas la technologie difficile de gâteau.

Au début, vous avez besoin de faire fondre le beurre à feu doux ou bain d'eau. Ensuite, il est nécessaire d'ajouter le sucre et la vanille. Tous les ingrédients dont vous avez besoin d'un peu battre avec un mélangeur. Sans arrêter le processus de passage à tabac, vous devez ajouter l'œuf et le colorant. Maintenant, la chose principale – pour amener le poids jusqu'à l'homogénéité qu'il a acquis une couleur rouge uniforme. Depuis un certain temps, le mélange obtenu doit être laissé seul.

En attendant, vous avez besoin d'entreprendre la préparation d'une autre partie du test. Pour ce faire, prenez le cacao, la poudre à pâte pour la pâte, le sel et les ajouter à l'avance la farine tamisée. Le mélange en poudre doit être connecté lentement au poids rouge et amené jusqu'à homogénéité en utilisant un mélangeur.

La pâte obtenue à décomposer dans les moules à muffins précuit et graissés ou des gâteaux, les remplir à environ 2/3 du volume total. Les formulaires doivent être placés dans le four et cuire au four pendant 15-20 minutes à une température d'environ 170 degrés. petits gâteaux finis doivent être retirés du four et, libéré des formes, laissent « mûrissent » sur la table.

gâteau au fromage frais "Red Velvet" (Andy chef)

Ce dessert est aussi dans les longues années de son existence, aimé des Américains. Maintenant, nous avons appris en Russie – il est le gâteau au fromage « Red Velvet » (Andy Chef). Il est une friandise, un très doux et agréable au goût. Il est également populaire en raison de sa couleur rouge inhabituelle, qui a un gâteau et « Red Velvet » (Andy Chef). Il devient un produit à base de fromage et des biscuits.

Les ingrédients nécessaires pour la cuisson gâteau au fromage

Pour les bases de gâteau au fromage aura besoin de 350 grammes de shortcake noir avec la saveur du café. Pour le remplissage requis 0,8 kg caillé, petit beurre d'emballage, 150 g de lait de vache et de sucre en poudre, la crème sure gras 0,5 tasses et 20 grammes de gélatine. Pour la saveur et l'arôme aura besoin de 3 cuillères à soupe poudre de cacao et de vanille paquet, et pour la couleur rouge du fromage fini – 2 c colorant alimentaire.

Technologie de préparation de gâteau au fromage

Le secret de gâteau au fromage tendre est le bon choix des ingrédients laitiers pour lui, ils devraient tous être très grasse (idéalement – maison).

Commencer par faire cuire le gâteau au fromage « Red Velvet » par le chef Andy est nécessaire de faire fondre le beurre, ou qui se fait dans un bain d'eau ou sur un feu lent. Ensuite, vous devez séparer les miettes de biscuits écrasés à l'autre et l'ajouter au beurre. La masse résultante doit bien mettre sur le parchemin de cuisson recouverte de huilée, et mettre de côté pendant un certain temps dans le réfrigérateur.

Bien que la base pour l'avenir de gâteau au fromage vient prêt, il est temps de faire l'autre partie. Dans un bol séparé doit être connecté dans une crème sure masse homogène, fromage cottage et le cacao. Cela peut être fait les deux mains et en utilisant un mélangeur (la chose principale – ne pas battre à grande vitesse). Par ailleurs Faire tremper la gélatine et laisser gonfler.

Dans un bol séparé doit être versé le lait. Il a ajouté du sucre et de la vanille. Après dissolution complète des ingrédients dans le lait que vous avez besoin de les porter à ébullition, retirer immédiatement du feu et laisser refroidir légèrement. Après cela, le lait que vous voulez ajouter la gélatine gonflée. Encore une fois apportant tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, les ajouter à colorant et pétrir jusqu'à l'acquisition de la masse de rouge.

Maintenant, il est temps de sortir des biscuits réfrigérateur avec du beurre. En plus du cookie dans la forme que vous devez verser la masse de caillé obtenu et le distribuer correctement, cela peut être seulement quelques fois de frapper le formulaire rempli sur la table. Le fromage est prêt après 8-10 heures au réfrigérateur.

Si nous évaluons les trois séries dessert « Red Velvet » (Andy chef), des gâteaux et des petits gâteaux recette est beaucoup plus facile, mais la saveur du gâteau au fromage est si spécial et délicat qu'il faut absolument essayer!