749 Shares 2568 views

Classification de cognac. Classement des cognacs russes et français

Brandy a appelé une boisson alcoolisée très forte faite par une technologie spécifique. Il a obtenu en double distillation (distillation) de vin blanc puis extrait dans des conteneurs spéciaux. Classification de cognac, selon son lieu de production, la qualité, le mélange peut être très diverse. Dans cet article, nous allons discuter de cette question.


Les conditions de fabrication et de stockage

Chaque année, au mois d'Octobre des jeunes raisins pressés jus. Il est versé dans le récipient, où il commence à fermenter des boissons. Ce processus se poursuit jusqu'à ce qu'un vin tout à fait clair. Puis le cognac ensuite soumis à une distillation dans un appareil spécial. Pour une meilleure maturation des boissons en bouteille en eaux fûts de chêne. Pendant longtemps, il est détenu dans des salles spéciales à certaines températures. processus de vieillissement peut prendre jusqu'à cinquante ans. brandy bois de chêne enrichi certains composants et accélère considérablement les processus de réduction de l'oxydation. L'air pénètre par les pores dans le corps de vin, formant nouveau bouquet aromatique. En conséquence, la boisson un goût distinctif et la couleur dorée unique, se fane ductilité. Dans le processus de vieillissement du cognac acquiert de nouvelles saveurs. Après dix ans pour manifester pleinement les tons Smolny-vanille.

Classement des cognacs français

Les types de division suivants dans le Bureau développé boissons national interprofessionnel. L'acquisition de l'alcool produit en France, il est nécessaire de prêter attention aux lettres majuscules latines sur l'étiquette. VS – la soi-disant trois étoiles. Les boissons avec cette abréviation, ont tendance à avoir une exposition de plus de deux ans et demi. Les étiquettes avec des lettres latines VO placées sur les plus vieux cognacs de France. Classification de l'alcool élite est habituellement produite par l'exposition. Par exemple, les caractères VSOP points à très liqueur de haute qualité. Il a une nuance plus claire. Le stockage de ces boissons dans un tonneau dure au moins quatre ans. Cognacs marqués avec VVSOP – plus âgés (environ cinq ans), et donc nettement meilleure qualité. Boissons Extra Old (EO) sont les plus anciens. Leur vitesse est pas moins de six ans. Les mots suivants sont souvent dans l'alcool du titre: Hors d'âge, Extra, Tres Vieux, Napoléon, Vieille Réserve.

espèces d'élite

Pour les boissons plus de six ans, l'exposition de classification de cognac ne se fait pas. Bureau national interprofessionnel dit qu'il est assez simple. La chose est que le mélange de l'alcool avec une telle exposition ne peut pas être contrôlé. La fierté particulière des maisons de cognac français sont des boissons d'élite. En moyenne, leur âge atteint 30-60 ans. Pour ce genre de cognac d'alcool classification traditionnelle ne s'applique pas. En règle générale, au nom de bons vins en utilisant leur propre nom: «Hine Family Reserve», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Jubilé», etc.

fabricants français

Cognac boire ce merveilleux pays sont considérés comme les meilleurs au monde. À ce jour, il y a plusieurs grands fabricants d'alcool de haute qualité. Le leader du marché est une marque de « Hennessy », fondée en 1765. Les fabricants « Remy Martin » concentre exclusivement sur la création d'alcool élite. En 1835, il est venu à la marque de cognac léger « Courvoisier », fourni pour les besoins de la cour impériale française. Excellente qualité de différentes boissons "Hine" (1763), "Gauter" (1755) et "Martel" (1715).

lieu d'origine

Il est pas un secret que la saveur noble et l'arôme spécial raffiné unique, sont populaires partout dans le monde cognacs de France. La classification de ces boissons est également réalisée en fonction de la région où l'alcool a été produit. Le nom «Grande Shampagne» indique que l'alcool a été créé dans la région du Grand Champagne. Il est là qui poussent le goût le plus délicat et subtil des raisins. Légende «fin Shampagne» signifie que l'eau de vie de fruits fabriqué à partir d'un mélange et cultivé en Grande Champagne Petit- 50/50. D'autres régions dans lesquelles les raisins sont cultivés, en règle générale, ne sont pas spécifiées.

Classification de cognac russe

En Russie et les anciens pays de la CEI fait la division suivante.

  • boissons cognac ordinaires. Leur vitesse est de trois à cinq ans. La teneur en sucre dans de tels échantillons ne sont pas supérieurs à 1, 5%, et la proportion d'alcool – environ 40%. Stars brandy ordinaires marqués certaine quantité, généralement de trois à cinq. En moyenne, ce type d'extrait de boisson est jusqu'à 5 ans. brandy ordinaire avec des noms spéciaux ont proportion volumétrique d'alcool d'environ 42% de sucre – 1,5%. Leur exposition – pas plus de 4 ans. Ces boissons sont marqués par quatre étoiles.
  • cognacs millésimés sont âgés de plus de six ans. Ces boissons sont leurs propres noms. La teneur en sucre dans l'alcool – environ 2,5%, et l'alcool – dans la gamme de 40 – 50%. À leur tour, les boissons vintage sont divisés en plusieurs variétés. La classification de ce type d'eau de vie est la suivante: HF – alcool, âgés d'au moins six ans; KVVK – boissons de qualité. En moyenne, leur vitesse est d'environ huit ans. OS et la CdP – très vieux cognacs. Ils ont un extrait de 10-15 ans.
  • Il y a aussi des boissons à collectionner. Ils sont prêts cognacs d'époque en plus soutenu après le mélange en fûts de chêne pendant environ trois ans.

La division goût

Dans les pays de l'ex-Union soviétique, en fonction du bouquet aromatique de l'alcool, il y a la classification suivante du cognac. Le premier groupe comprend les boissons produites en Azerbaïdjan ( « GEK-Gel », « Bakou »), Arménie ( « choix », « Jubilee »), l'Ouzbékistan et Daghestan. L'alcool dans ces pays a une forte saveur, teneur en extrait augmenté et les tons de vanille. Le second groupe comprenait brandys fabriqués à Krasnodar et de la Géorgie (marque « Eniseli » « Sakartvelo » « Tbilissi » « Vardzija »). Ils Extractives, frais, léger, avec des tons floraux. Le troisième groupe comprend le moldave ( "Sunny", "vacances", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") et des boissons ukrainiennes. Ils sont harmonieux, ont une sorte de bouquet, arôme de vanille délicate. De plus, ils sont moins que extractif esprits de l'Arménie et l'Azerbaïdjan.

Le monde des spiritueux est très diversifiée. Nous espérons que le classement du cognac vous aidera à mieux faire face au problème de choix.