Tatar Belishev: recette, incomparable avec Tat

Probablement tous les citoyens de la Russie et les pays voisins connaissent Tat. D'une certaine façon, malheureusement, ils sont devenus notre fast-food, ce que nous mangeons pressé, ne sont pas trop intéressés par les composants et la qualité du produit consommé – juste pour remplir l'estomac et se débarrasser de la sensation de faim. , Le palais royal de l'environnement, par exemple – et en même temps le prototype de cette boulette peu attrayante était recette Tatar Belishev est cependant différent du bazar habituel ou les incarnations de la gare ferroviaire bien plus que des meubles modernes de la sciure de bois.

subtilités de la terminologie

Les erreurs commencent déjà avec le nom. Dieu le bénisse, avec Tat: ceux qui veulent cuisiner maintenant Tartare (ou bachkir deux peuples ont divisé la palme à cet égard) plat, Belishev soigneusement son nom. Pendant ce temps, plus proche de la prononciation primordiale est encore « Belish ».

L'observation suivante: le fait que nous savons tous par le nom d'un établi, souvent tout le même gâteau, qui est, la pâte fermée. Pas si Belishev: sa recette implique nécessairement la présence de trous du haut. De plus, les repas convenables « de substitution » habituellement préparés à partir de pâte à la levure, mais il était fade dans l'original.

Variétés plats tatares

Encore une fois les tailles. Belyashi offert par la restauration actuelle, ont une valeur standard Pyrozhkov qui est fondamentalement erroné. Tatars et les Bachkirs étaient deux tailles pour le plat appelé « Belishev »: recette, le plus populaire parmi ces peuples avait le préfixe « SAM », qui est « grand », et était un gâteau complet. La deuxième sous-espèce – avec l'ajout de « vac ». Ceci est juste une petite, option Pyrozhkov plats Belishev. La recette de cette espèce permet l'utilisation de pâte de levure, mais il devrait y avoir un trou sur le dessus.

La pâte la plus correcte

Donc, retour aux sources. Puisque nous avons constaté que, pour la vaisselle Tatar désirée pâte de levure ne fera pas, fera « dans l'esprit ». Pour les bases Belishev ont besoin d'une demi-tasse Kislyak. Vous pouvez acheter ou faire votre propre, le lait skvasiv sur le rebord de la fenêtre. Fit et le yogourt. Le liquide est versé dans l'œuf, de farine salée, introduite tasse et remuer. Seulement après cela, on ajoute la margarine fondue (100 g sous forme solide), 2 tasses de farine et demi cuillère à café de bicarbonate de soude (naturellement éteinte). De tous ces ingrédients sont malaxés comme des boulettes de pâte. Et seulement il fera un vrai Belishev. La recette permet une certaine raffinement (yaourt – Kislyak, la quantité de sel peut être ajouté une petite quantité de sucre), mais doit être maintenue la relation fondamentale.

Pas moins d'une farce classique

Contrairement à la croyance populaire, remplissant ces tartes ne devrait pas être juste la viande. Le plus souvent, il est mélangé avec les pommes de terre (ce qui est notre choix!), Mais il y a des options avec du riz et du mil. Mais si vous pensez à la façon de préparer Belishev méthode la plus traditionnelle, arrêtez-vous pour une pomme de terre.

En ce qui concerne le procédé de préparation d'un « vac » peut être fait de manière intuitive, nous considérons un inventeurs zurbelish plus préféré prescription. 400 g d'agneau ou de veau est un livre de pommes de terre, l'oignon, le bouillon et le plus préférablement polstakana (poivre et sel signifie).

Tout d'abord, pas la viande hachée! Il doit être très finement haché. Les pommes de terre coupées en taille avec de la viande. Ajouter l'oignon finement haché, poivrons, salés – et pendant une demi-heure au réfrigérateur. Dans une poêle, bordée de la pâte, le remplissage est mis en place avec son jus, au-dessus de la prochaine tarte Tatar a servi une autre feuille de pâte. bord Zaschipyvaem très soigneusement afin d'éviter la perte de jus. Au centre se fait est pas large, mais pas le trou trop étroit. est « bouchon », est insérée dans le trou à partir d'un morceau de pâte. Comme la cuisson Belisha il est retiré de contrôler si elle tourne froid – bouillon surmonté.

Et enfin – le secret, que peu de gens savent. Après le retrait du four doit insister Belishev; Recette (dans la plupart des interprétations) cela ne signifie pas. Cependant, il est enveloppé gâteau était pendant au moins une heure, révèle toute la saveur et le goût de son remplissage.

Il vaut la peine d'essayer un vrai Tatar Belishev pour comprendre ce que nous nous privons de nombreuses années, en le prenant naïvement tartes frites vulgaires.