La vraie cuisine pilaf ouzbek.

Réel pilaf ouzbek – est non seulement un repas. Il est un art, on pourrait même dire, un chef-d'œuvre, dont la création prend beaucoup de temps. Par conséquent, décider de faire cuire pilaf ouzbek, avoir de la patience et de retrousser vos manches.

processus d'auto-cuisson commence directement avec la sélection de l'ingrédient principal, à savoir les variétés de riz correctes. Comment faire? Nous utilisons les moyens qui ont utilisé les peuples autochtones d'Asie centrale. La première option – de prendre une poignée de riz et de le serrer dans votre poing. Après le poing n'est pas sous tension, il est nécessaire de prêter attention à combien de grains de riz brisé. Dans le cas où le nombre de grains cassés est assez grande, un tel chiffre nous tout à fait inapproprié. Option seconde – juste une collation de grain. Si elle a brisé en deux, puis tout va bien. Cette variété de riz est idéal pour nos repas. Eh bien, si le grain émietté, puis continuer à chercher. Comme vous le savez, le pilaf besoin d'une variété de grains de riz où la fragilité de la plus petite.

Vous pouvez le faire encore plus facile, et acheter « devzira » immédiatement ou dans d'autres termes « riz plovny ». A partir des variétés habituelles de grain est de couleur différente, qui ont une teinte rougeâtre. Oui, et il est un peu plus cher pour sa valeur. Et enfin, en dernier recours, vous pouvez acheter importés dlinnozernovoy Fig.

Ouzbek pilaf est tout simplement inconcevable sans l'agneau et de la graisse des moutons. Dernière prise dans le rapport de deux cents grammes par kilogramme de viande. Et maintenant, nous allons parler de combien et quels aliments devraient être prises pour la préparation de ce merveilleux plats nationaux.

Idéalement pris plus d'un kilo de riz, de la viande, et les carottes, et après sa purification. En outre , il faudrait deux cent cinquante grammes d' huile de graines de coton, deux bulbes de grande taille, un peu de curcuma, vinette, le cumin et, bien sûr, le sel. Une certaine quantité de nourriture suffisante pour finir la faim ne sont pas laissés huit personnes.

Donc, nous avons eu affaire avec tous les ingrédients nécessaires. Maintenant, sur la façon de faire cuire correctement pilaf ouzbek. Nous prenons une bouilloire à paroi épaisse et mettre le feu. Certes, il est préférable que ce serait un barbecue. Mais la possibilité est pas toujours et pas du tout, donc distribuer une cuisinière à gaz ordinaire. Couper la viande en cubes et le croupion, deux par deux centimètres.

Dans le chaudron chauffé mis préparé graisse kurdjuchnyj et le maximiser égoutte. Ensuite, supprimez tous vyzharki en utilisant écumoires. La graisse rouge jeter un os de la viande qui est frit à presque noir, puis l'obtenir.

Il est temps de l'arc, qui est une frite d'anneau épais jusqu'à coloration dorée. Puis y ajouter la viande hachée plus tôt, en continuant à remuer tout cela avec une écumoire. Juste quelques minutes dans la marmite Verser coupé en grosses carottes en juliennes et l'amener presque à la préparation. Il doit être souple. Et ne puis versez tous les produits qui sont actuellement dans un chaudron, l'eau bouillante pendant deux – trois centimètres au-dessus de leur niveau.

L'étape suivante – la préparation du riz. Ouzbek pilaf ne tolère pas d'erreurs et de l'agitation, nous allons respecter toutes les règles existantes. Mettre le riz dans un grand bol, verser l'eau et plonger doucement vos mains exactement avec les bords du bol. Les ôter du milieu, en remuant ainsi le riz. Cette procédure doit être effectuée plusieurs fois, aussi longtemps que l'eau est claire.

Maintenant, nous remplissons notre riz avec de l'eau chaude, ajouter quelques cuillères à soupe de sel et le laisser pendant dix minutes. Après ce temps, l'eau est évacuée et la propagation avec le plus grand soin dans le chaudron au-dessus des produits de riz préparés. Ajouter l'eau bouillante, le niveau qui devrait être supérieur centimètres de riz demi et plus.

Une fois le risotto bout, essayer pour le sel. Si cela ne suffit pas, puis ajouter la quantité requise. Ne pas oublier les épices. Couvrir la marmite avec un couvercle et laisser languir pilaf à feu doux pendant vingt minutes.

C'est essentiellement toute la recette. Dans l'ensemble il n'y a rien de difficile. Vous vous demandez comment faire cuire le risotto en ouzbek, rappelez – vous que la chose la plus importante dans ce processus – est le respect de certaines astuces et techniques dont nous avons déjà parlé. Peut-être la première fois que vous ne mourrons pas tous. Mais comme vous le savez, l'expérience ne vient pas tout de suite. Par conséquent, essayez, parce que la pratique rend parfait.