Comment faire de la mayonnaise

L'une des plus utilisées et communes dans le monde parmi les sauces est la mayonnaise. Par popularité, il est conforme au ketchup et à la moutarde. La composition de la recette de la mayonnaise moderne ou de la sauce mayonnaise comprend un certain nombre d'ingrédients qui peuvent être trouvés dans la cuisine de toute ménagère. Les composants de ce produit populaire aujourd'hui sont: oeufs et huile végétale , moutarde, jus de citron ou vinaigre, sel et sucre.

Si vous êtes intéressé à apprendre à faire de la mayonnaise, il faut garder à l'esprit que cette sauce est l'une des nobles. En d'autres termes, il ne contient pas d'ingrédients tels que la farine. Traditionnellement, il est préparé à l'aide d'huile d'olive, de jaunes d'œufs, de jus de citron, de sucre, de sel et de diverses épices. Le type de sauce aimé par tout le monde, appelé "Provansal", se distingue par la présence dans sa composition d'un ingrédient supplémentaire – la moutarde.

Afin de comprendre comment préparer la mayonnaise, il faut se rappeler que la solution à ce problème ne réside pas dans la composition d'un produit populaire, mais dans des actions correctement exécutées tout au long de son processus d'obtention. Une vraie sauce mayonnaise ne devrait pas contenir de bulles d'air. À cet égard, le mélangeur ne doit pas être utilisé pendant la cuisson. Dans ce cas, comment faire la mayonnaise? La sauce correcte doit être fouettée avec les mains, et ce processus devrait prendre beaucoup de temps.

Si vous décidez de faire de la mayonnaise à la maison, vous devez retirer les produits nécessaires.

Commencez par l'huile d'olive. Ce produit possède une grande variété de variétés. Cependant, pour la préparation de la mayonnaise, il est nécessaire d'acquérir seulement la première classe, obtenue avec le premier pressage à froid. Ne pas utiliser d'huile de tournesol pour tous ceux qui l'aiment, dans lequel de l'huile d'olive est ajoutée.

Le prochain ingrédient de la mayonnaise est l'œuf. La meilleure option – un village de dinde ou de poulet. Parfaitement adapté aux oeufs de caille. Ce produit doit être soigneusement testé pour la fraîcheur. Les jaunes sont séparés des protéines et des fils existants et sont transférés dans la vaisselle, où la mayonnaise sera préparée.

Un composant acide nécessaire de la sauce est le jus de citron. Il est souhaitable qu'il soit fraîchement pressé. Vous pouvez utiliser du vinaigre, mais il rend une sauce noire rugueuse, aggravant son goût.

Très peu, juste pour donner une nuance au goût, le sucre est ajouté. Il est permis d'utiliser du fructose si la sauce est consommée par un diabétique. Parfois, les cuisiniers professionnels ajoutent des fruits secs, les éliminant préalablement. Cependant, il s'agit d'un écart par rapport à la recette traditionnelle et ne dépend que du désir de compléter le goût d'un plat.

Même moins de sucres, le produit est ajouté avec du sel fin. Sa quantité est déterminée selon le goût. La même restriction existe également avec l'ajout d'épices. Le principe principal dans ce cas est la mesure et la délicatesse.

Comment préparer la mayonnaise "Provansal"? Pour ce faire, la composition de la sauce classique doit être complétée par une moutarde ordinaire, qui ne contient aucun additif.

Dans le cas où l'hôtesse est limitée dans le temps, vous devez savoir comment préparer la mayonnaise dans un mélangeur. Cette méthode est la plus pratique et la plus rapide. Le mélangeur doit avoir une puissance suffisante et être submersible. L'utilisation d'appareils ménagers peut réduire considérablement le temps de préparation de la sauce, ce qui la limite à trente secondes.