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Chakhokhbili poulet géorgien

La Géorgie a longtemps été synonyme d'hospitalité, l'hospitalité caucasienne, toasts, vin merveilleux sec, fêtes longues, des chansons et, bien sûr, avec une excellente cuisine. plats géorgiens sont considérés comme le plus ancien dans le Caucase et dans le monde entier. La position très isolée du pays a contribué à la préservation des caractéristiques nationales de préparation des aliments pendant des siècles, et, peut-être des milliers d'années. De nombreux plats de la cuisine géorgienne ont gagné une renommée mondiale, sans parler de sa popularité dans l'ex – Union soviétique. plats géorgiens pour le contraste caractéristique piquante et épicée en utilisant différents légumes, épices et herbes séchées avec un large éventail d'arômes et de saveurs.


Un des plats les plus célèbres est chakhokhbili poulet géorgien. Dans un premier temps, il est préparé à partir d'un faisan – une telle conclusion peut être tirée à partir des noms de plats: la base du mot est une racine ancienne, qui peut être traduit en russe comme le faisan. faisans temps sont révolus depuis longtemps, et maintenant il se prépare un plat, le plus souvent du poulet, mais à part le poulet il y a agneau chakhokhbili.

Mais tout dans l'ordre. Pour préparer chakhokhbili poulet géorgien, nous avons besoin: un gros poulet, un kilogramme et demi ou deux, mieux, bien sûr, prendre sur le marché. Magasins poulets sont presque toujours gonflés solution saline spéciale pour augmenter le poids et les saveurs. Tous ces additifs désagréables peuvent bien gâcher le goût du plat.

La poursuite, l' huile végétale, quatre gros oignons, pâte de tomate, quelques tomates fraîches, poivre – 2 morceaux, piment – 1 pièce, qui n'aime pas la nourriture trop épicée, le piment ne peut pas mettre, une tête d'ail.

Liste des épices, ainsi que pour tous les autres plats géorgiens – est importante. Nous aurons besoin ajika, la coriandre (sol), un mélange d'herbes utsho suneli, un bouquet de coriandre fraîche et le persil.

Mon poulet à fond et coupé en petits morceaux, en gardant le schéma traditionnel de la volaille. Faire cuire mieux dans un chaudron ou une casserole épaisse. Verser dans une casserole deux cuillères à soupe d'huile, mettre le poulet haché, un peu de sel et de mettre sur un très petit feu. Pas besoin d'ajouter de l'eau. Couvrir le couvercle de la marmite et laisser mijoter pendant 20 minutes.

A cette époque, nous avons coupé l'oignon et le faire frire dans la poêle, en veillant à ne pas trop cuire. Mieux vaut ne pas dozharte. Au bout de 20 minutes Versez l'oignon dans une casserole. frire Maintenant, la pâte de tomate à feu vif pendant une minute, coupez les tomates et les mélanger à la pâte, en continuant à faire frire. Quelques recettes pour remplacer les tomates pâte de tomate. Ils ont été épluchés, coupés en quatre morceaux et mis dans la viande.

zazharku Prêt envoyer dans une casserole. Couper le poivron, et là aussi. Vérifiez le niveau du liquide dans la poêle si elle est petite, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Il suffit de ne pas verser le poulet complètement de poulet chakhokhbili en géorgien – n'est pas le premier plat. Comment trier avec de l'eau – ajouter une adzhika cuillère et la moitié de la coriandre et le persil. Il est temps de mettre le piment. Nous devons être prudents, et calculer ce que la netteté vous plus au goût. Ajouter le poivre dans de petites doses.

Maintenant que tous les ingrédients sont ajoutés, vous pouvez fermer le couvercle et laisser mijoter chakhokhbili poulet géorgien encore quarante minutes. Le poulet doit être cuit pour que la viande des os se détache facilement.

Éteignez le gaz et aller dormir toutes les épices et le reste des herbes. Nous donnons le plat pendant 10 minutes et étalées sur des plaques de poulet chakhokhbili avec du riz ou des pommes de terre qui décoctions séparément.

Chakhokhbili d'autres types de viande fait dans le même ensemble d'épices et d'ingrédients, pratiquement les mêmes que pour le poulet. Cependant, entre autres, dans chakhokhbili mettre les pommes de terre. Il est ajouté dans le processus de viande étuvée, généralement plus proche du milieu du processus de cuisson. Les pommes de terre doivent être bien cuits et piquer avec une fourchette à s'effriter.