Le saumon rose au four avec des pommes de terre

Le saumon rose est une espèce de saumon sauvage du Pacifique. La viande de ce poisson ont assez dense, avec une literie faible, goût agréable, il est plus sec que les autres saumons. Cependant, si vous profitez de nos recettes, vous obtenez un plat très savoureux.

A 6 portions, vous aurez besoin: 800 g de filet de saumon et demi kilogrammes de pommes de terre, un demi-litre de bouillon de poisson, 50 ml de crème, 75 ml de vermouth sec ou de vin blanc, les jaunes d'œufs de deux, le poivre, 50 g de beurre et le sel au goût.

Pour la sauce doit prendre: 2 échalotes morceaux, 250 g de crevettes, 2 cuillères à soupe de farine, deux cuillères à soupe d'aneth haché, 150 ml de crème, 40 g d'une huile, 3 cuillères à soupe de câpres.

Les pommes de terre doivent être lavés, nettoyés, coupés en petits morceaux, mettre dans l'eau froide et salée cuire pendant 20 minutes à ce moment, il est nécessaire de couper le poisson en tranches largeur d'environ 3 -. 4 cm Pliez dans la casserole inférieure plus grande ou une casserole à. Verser le vin de poisson, qui doit être mélangé avec du bouillon de poisson ou de l'eau chaude et porter à ébullition condition. Il est nécessaire de faire bouillir les 7 minutes à feu moyen. Mettre le poisson préparé dans un plat de cuisson en céramique de deux litres, vidanger le liquide étant dans un bol.

Lors de la préparation du saumon au four avec des pommes de terre, la sauce est prête.

Il est nécessaire de faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter aux échalotes, faites les cuire 3 min., Jusqu'à ce qu'il deviendra doux. Ajouter la farine d'oignon frit et continuer à cuire une minute. Peu à peu, devrait ajouter un liquide, qui est séparé du poisson et cuire encore à feu doux pendant environ 5 minutes, ajouter la crème, les câpres, les crevettes, l'aneth, bien mélanger et laisser cuire pendant 1 minute, puis assaisonner de poivre noir, sel, et d'avoir à remplir pour recevoir la sauce de saumon rose sous la forme.

Egoutter les pommes de terre. Ensuite, mettez la casserole sur un petit feu et de faire des pommes de terre en purée, en ajoutant peu à peu à elle les restes de la crème, le sel, le jaune d'oeuf, le beurre. Lorsque le moût est prêt, il est nécessaire de le mettre sur le poisson avec une cuillère et une fourchette piétiner sur le dessus. saumon cuit au four avec des pommes de terre au four pendant 30-35 minutes jusqu'à coloration dorée.

Le prochain plat est cuit pendant environ 45 minutes. Dans ce cas, la préparation du saumon dans le four dans son ensemble, ainsi que les pommes de terre, les tomates, le céleri, les carottes, et, bien sûr, l'huile d'olive. Il a servi à la fois froide et chaude.

Pour préparer ce plat, prendre:

1,5 kg de saumon (2 petits ou plus 1), 2 grosses pommes de terre, carottes 2, 3 ail des dents, tomates 3 grandes, persil, 2 céleri, jus de citron, sel, 4 cuillères à soupe d'huile d' olive, le poivre noir moulu.

Tout d'abord, préparer le rose requis. Pour ce faire, le laver sous l'eau courante, enlever les écailles, couper la queue et la tête. Ensuite, vous devez couper le ventre du poisson, retirez tous les intérieurs et nettoyer la cavité. Ensuite, les poissons devraient être un peu sec.

Mélanger le jus de citron avec du sel et du poivre. Frottez le saumon rose à l'intérieur et préparé des deux côtés avec ce mélange. Maintenant, mettez le saumon rose dans un récipient qui est hermétiquement fermé et quelques heures dans le réfrigérateur. Ainsi, vous aurez un saumon juteux dans le four.

Maintenant, préparez les légumes. Les tomates sont un bon lavage et couper en tranches de taille moyenne. Lavez les pommes de terre, les éplucher et les couper en tranches. Les carottes sont également peler et couper en cubes.

Maintenant , prenez un four de cuisson et lubrifier l'huile d' olive, puis le poser sur une assiette de pommes de terre, une partie de persil et les gousses d' ail. Ensuite, placez le saumon rose et versez un peu d'huile. Posez les tranches de tomates sur le dessus. De chaque côté – les cubes de carottes et de tiges de céleri. Encore une fois, verser l'huile. Versez une petite quantité d'eau chaude. Maintenant, nous mettons tout dans le four.

Ce saumon au four avec des pommes de terre au four pendant environ 40 minutes.

Retirer la plaque de cuisson du saumon rose fini et saupoudrer avec le reste du persil.