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Poisson rouge salé: recettes de cuisine. Comment ramasser correctement les poissons rouges à la maison

Le poisson rouge est considéré comme une délicatesse incroyablement utile et savoureuse. Le saumon rose, le saumon, la truite – préparent une quantité incroyable de plats et utilisent également des sushis, des rouleaux et du sel. Il s'agit de la façon de saler les poissons rouges rapidement et délicieusement, nous voulons parler dans notre article. Faites-le vous-même n'est pas si difficile, et le résultat est beaucoup mieux qu'un produit similaire du magasin.

Est-il utile de cuisiner vous-même?

Comment préparer du poisson salé rouge à la maison? Il existe de nombreuses recettes pour la cuisine, chacune possède ses propres caractéristiques. Le poisson salé peut être épicé, parfumé, tendre et peut servir d'une excellente collation ou être un plat autonome. Pour quelque but que vous l'ayez préparé, il vaut la peine de connaître certaines nuances pour faire tout bien. Le produit préparé à la maison présente plusieurs avantages. Le fait est que le poisson prêt dans le magasin contient exclusivement des colorants et des conservateurs et, en règle générale, est très salé. Mais tout en préparant le produit à la maison, le sel peut être mis au goût, et dans la fraîcheur et la qualité des poissons, vous pouvez toujours être sûr, car les producteurs très peu scrupuleux tentent de choisir les matières premières contaminées.

Comment ramasser rapidement les poissons rouges

Les femmes au foyer ont-elles souvent une question sur la rapidité avec laquelle le poisson salé rouge est préparé (les recettes que nous donnerons dans l'article)? Chacun pour une raison quelconque est sûr que son salage à la maison est un processus incroyablement complexe et long. En fait, ce n'est pas le cas du tout. Il suffit de connaître les bonnes recettes et les nuances de la cuisine, et le produit fini vous fera certainement plaisir. Si vous avez des filets prêts à l'emploi, le processus lui-même ne peut prendre que dix à quinze minutes. Vous pouvez acheter du saumon et du poisson non coupé pour le décapage, puis le préparer vous-même à la maison. Cela permettra d'économiser un peu votre budget. Pourtant, le poisson rouge n'est pas le produit le moins cher.

Puisque le saumon du poisson rouge à la maison est délicieux et rapide? Pour le salage, vous devez acheter du saumon chum, du saumon rose, du saumon rouge, de la truite, du saumon ou du saumon coho. Après la coupe, le poisson doit être trempé avec une serviette en papier afin que la pulpe soit sèche. Ensuite, il est répandu dans des plats profonds par des portions et saupoudré de gros sel. Il est nécessaire de calculer qu'un demi-kilogramme du produit nécessite une cuillère à café de sel. De même, le poisson consiste à ajouter un peu de sucre. Pour la cuisine, vous pouvez utiliser la feuille de laurier, la sauce soja, le poivron, la coriandre broyée, les verts et autres épices et épices. Ensuite, le poisson est mis sous oppression, recouvert d'un film et laissé reposer pendant plusieurs heures à température ambiante. Ensuite, retirez le excès de sel et placez-le au réfrigérateur pendant un jour. La respiration peut et ne devrait pas être utilisée, mais le poisson au réfrigérateur doit être maintenu pendant jusqu'à deux jours.

Si vous ne voulez pas attendre, vous pouvez préparer la marinade du sel, de l'huile végétale, de l'oignon, du sucre, des épices et verser du poisson, plié dans un pot. Dans huit heures, il sera prêt à être utilisé. Le produit est très doux et littéralement fond dans la bouche.

Les maîtresses doivent connaître une nuance. Si vous souhaitez arrêter le décapage, il suffit de vidanger le liquide que le poisson donne, d'enlever le reste du sel et de sécher les filets. Après cela, vous pouvez essayer le produit.

Secrets du décapage réussi

Avant de commencer à cuisiner, il vaut la peine d'apprendre les règles de base, en effectuant ce qui, vous pouvez être assuré que vous obtiendrez de délicieux poissons salés à la main. Les recettes ne contiennent pas toujours des informations complètes, alors n'oubliez pas que:

  1. Le Keta et le saumon sont légèrement secs lorsqu'ils sont décapés, et il est recommandé d'ajouter un peu d'huile d'olive au sel pour donner de la succulence et de la douceur au filet.
  2. Pour le décapage, les plats métalliques ne doivent jamais être utilisés, le poisson peut avoir un goût métallique.
  3. N'ayez pas peur d'exagérer avec du sel. Le poisson l'absorbe autant que nécessaire.
  4. Pour obtenir un salaison sèche de poissons épicés, parfois saupoudré d'épices et de filets salés enveloppés dans une serviette.
  5. Dans la préparation des épices, vous pouvez ajouter de l'ail et de l'aneth, ils ajoutent un goût épicé et parfumé.
  6. Le poisson rouge en tranches est servi sur la table avec des verts, du citron, des légumes frais, des olives et du vin blanc.

Choisir un bon poisson

Ce n'est pas un secret pour personne que, pour faire un délicieux poisson rouge salé, il faut d'abord acheter un produit de qualité. Sinon, aucune recette, même la meilleure, sauvera la situation.

Pour la cuisine, vous devez choisir du poisson congelé ou réfrigéré. Il est logique d'acheter une carcasse entière avec des ailerons et de la tête. Assurez-vous de vérifier si le produit n'a pas de taches étrangères et aucune odeur étrangère. Le poisson de qualité a une surface élastique. Si vous obtenez toujours un filet, faites attention à sa couleur. Il doit être doucement rose. Ne prenez pas un poisson d'une teinte rouge ou jaune vif.

Le produit congelé doit être décongelé dans des conditions naturelles, sans utiliser de micro-ondes, car cela affecte le goût du produit fini.

Comment couper le poisson?

Si vous avez acheté une carcasse entière pour la cuisson, il peut y avoir une question sur la façon de couper la truite pour le salage? C'est très simple. Au début, la tête est coupée, et les ailerons sont ensuite enlevés avec des ciseaux culinaires. Ensuite, le long de la carcasse, l'abdomen est vomi et les intestins sont enlevés. À gauche et à droite de la crête, le poisson doit être coupé de manière à séparer la viande des os. Les gros morceaux peuvent être divisés en pièces. Si la carcasse était petite, elle ne peut être divisée en morceaux.

Recette pour le saumon salé au saumon

Le saumon rose salé est un produit très courant, utile et peu coûteux. Il y a presque tous les éléments utiles et les vitamines. Les nutritionnistes recommandent de manger régulièrement de la viande de saumon rose. Le poisson salé est particulièrement bon, car pratiquement toutes les propriétés utiles du produit sont stockées, mais lorsqu'elles sont traitées thermiquement, elles sont en partie perdues.

La recette du saumon au saumon "sous saumon" est assez simple. Pour la cuisine, nous avons besoin:

  1. Grande carcasse de saumon rose.
  2. Un litre d'eau.
  3. Cinq cuillères à soupe de sel.
  4. Cent grammes d'huile végétale.

Si vous avez acheté une carcasse congelée, elle n'est pas totalement dégelée, il est donc plus facile de la découper. Couper la viande en petits morceaux. Dans l'eau froide, verser du sel et remuer jusqu'à dissolution complète. Dans une telle solution saturée, nous abaissons les poissons pendant dix minutes. Si vous obtenez beaucoup de morceaux, immergez-les dans des lots distincts. Ensuite, nous prenons le poisson, le sécher avec des serviettes et le mettre dans un plat avec un couvercle. En haut, arroser la viande avec une huile qui ne sent pas, fermer la casserole et l'enlever au réfrigérateur pendant quarante minutes. Le poisson fini est servi avec des oignons, des herbes et du citron. En général, le saumon rose n'est pas trop gras, mais le poisson préparé selon cette recette est juteux et tendre.

Salage à sec du saumon chum

Le saumon salé est une excellente décoration pour la table de fête. Même la maîtresse la plus inexpérimentée fera face à son salage. Bien sûr, il est préférable de prendre du poisson frais pour la cuisine, mais en règle générale, il n'y a que du poisson congelé dans les magasins. Il peut également être utilisé pour le décapage. Dans la forme finie, vous devrez certainement déguster un tel poisson rouge salé. Il y a beaucoup de recettes de saumon chom salmon, nous en citerons quelques-unes.

Pour le salage à sec, nous avons besoin:

  1. Un kilo de chum.
  2. Sucre – 20 grammes.
  3. Sel – 50 grammes.

Le poulet demi-congelé doit être coupé sur des filets. Le résultat est deux couches. Ils doivent être lavés et ensuite séchés avec une serviette. Le sel est mélangé avec du sucre et la masse résultante de poissons à frotter. Ensuite, les deux filets plient la pulpe les uns aux autres et sont enveloppés dans un tissu de coton. Et vous pouvez utiliser de la gaze si vous l'ajoutez en plusieurs couches. Dans cette forme, nous mettons le poisson dans un bol et l'envoyons au réfrigérateur pendant trois jours.

Keta en saumure: ingrédients

Le saumon chum salé délicieux est obtenu en saumure. Pour sa préparation, nous prenons les produits suivants:

  1. Kilogramme de chum.
  2. Sel – 50 grammes.
  3. Un litre d'eau.
  4. Sucre – 30 grammes.
  5. Poivre parfumé – 5 pièces.
  6. Persil vert.
  7. Verrines d'aneth.
  8. Feuille de baie – 2 pièces.
  9. Un demi-citron.
  10. Thym séché.

Cuisiner le poisson

Préparer la saumure, faire bouillir l'eau et dissoudre le sucre et le sel, ajouter le thym, le poivre, la laurier. Ensuite, la solution devrait refroidir jusqu'à trente degrés. Nous mettons le poisson dans la vaisselle et le couvrons avec des herbes hachées. Et sur le dessus, vous pouvez poser un citron, tranché dans des cercles minces. Tout cela est rempli de saumure, recouvert d'un couvercle et mis dans le réfrigérateur. Après environ une heure, le citron peut être attrapé et sorti de la casserole. Et le poisson doit toujours rester au réfrigérateur pendant environ douze heures, après quoi il peut être servi sur la table.

Traitement de la truite

Comment repiquer la truite à la maison? Un délice délicieux sur une table de fête ou pour chaque journée est préparé tout simplement. Pour la cuisson, prendre le sel de broyage, car il absorbe parfaitement l'excès de liquide. Mélanger le sel avec du sucre, en conservant la proportion de 3: 1. Dans ce cas, il convient de rappeler que, pour un kilogramme de poisson, on prend au moins quatre cuillerées de mélange. Comme les arômes naturels peuvent utiliser du poivre parfumé, des feuilles de laurier et des épices pour les poissons.

Dans un bol profond, étaler une partie du mélange et, d'en haut, mettre un morceau de truite sur la peau et saupoudrer de sel avec des épices. Puis saupoudrez le poisson avec du jus de citron. De dessus, posez le deuxième morceau de poisson, l'arrosant avec un mélange salé. En outre, sur la truite, il faut mettre l'oppression et mettre la vaisselle dans un endroit chaud pendant quelques heures. Comme un joug, vous pouvez utiliser un pot d'eau de deux litres. Après deux heures, nous enlevons la cargaison, fermez la casserole avec un couvercle et la mettre au réfrigérateur. Combien de temps faut-il pour les poissons rouges salés (truites)? Le processus de décapage dure de un à deux jours, en fonction de l'épaisseur des morceaux de filet. Pendant ce temps, la saumure apparaîtra dans la vaisselle, jusqu'à ce qu'elle soit vidangée. Mais dès que le poisson est prêt, il faut nettoyer à la fois le liquide et le mélange salé. Et le filet lui-même essuie avec une serviette. La truite est prête à manger.

Plusieurs recettes pour une cuisson rapide

Comment repiquer la truite à la maison délicieusement et rapidement? Il existe plusieurs recettes de cuisine rapide.

Des morceaux de filet frotté au sel avec du sucre, ajouter du fenouil sec et un peu de vodka. Tous les ingrédients sont pris en petites quantités. Nous mettons le poisson dans un récipient et appuyez dessus avec pression pendant plusieurs heures. Ensuite, après deux heures, envoyez la casserole au réfrigérateur. En six heures, la truite est prête.

Il existe une autre recette pour le décapage rapide. La truite doit être coupée en fines tranches, puis des couches de poisson, de poivre, de sel, de laurier et d'huile d'olive doivent être ajoutées au pot. Toutes les épices et leur quantité doivent être sélectionnées indépendamment du goût. Vous pouvez expérimenter les composants. Par exemple, vous pouvez ajouter un citron ou une orange au pot. La vaisselle est fermée, secouée plusieurs fois et placée dans un endroit froid pendant six heures. Le poisson est prêt.

La truite peut être salée en dix heures. Pour un kilo de poisson, vous devez prendre trois cuillères à café de sel et un demi-verre d'huile raffinée. Nous fabriquons des poissons frotté avec des serviettes et les couper en morceaux. Les cacettes tranchées dans les bols, le sel et l'huile, tous les composants sont bien mélangés. Ensuite, placez la casserole dans le réfrigérateur. En dix heures, les truites sont prêtes.

Au lieu d'un mot d'ordre

Dans notre article, nous avons donné les principales recettes pour le salage des poissons rouges. Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de difficile dans l'auto-préparation d'une délicatesse. La principale chose est de pouvoir choisir un produit de qualité. Et puis, le poisson rouge salé se révélera très délicat et savoureux.