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La technologie moderne de la production de vin de cognac à la maison

En Russie Moonshine se est habitué depuis longtemps – ils ne comprenaient pas la population locale. boissons enivrantes communément annoncés étrangers, en essayant de commencer à gagner des sommes énormes. Avoir Moonshine à la maison était pas tout le monde peut se permettre, et bientôt la présence du dispositif indique une personne à revenu élevé. Les étrangers qui ont apporté la vodka en Russie et lui a appris à boire, a ouvert tavernes et ont fait pression pour une interdiction de la propriété privée de la machine.

L'interdiction de la cuisson Moonshine à la maison a pris son essor en 2002, la loi fédérale de la Russie. Bien sûr, à tout moment, nous étions des fans ardents de la brasserie, qui, sous peine ont continué à produire des boissons enivrantes. Aujourd'hui, ceux qui ont décidé d'essayer sa main dans cette affaire, patauger à peine à travers les nombreuses recettes et des conseils. Recettes pour chacun des boissons enivrantes autant que l'auto-coureurs et chacun apporte sa contribution et a un petit secret de la production de boisson idéale. Moonshine – un moyen pour la production d'une grande variété de boissons, divers châteaux et arrière-goût. Pendant des siècles, les gens ne sont pas naeksperimentirovalis et continuer à inventer de nouvelles recettes. Avec l'aide de Moonshine à la maison peut faire du cognac. En règle générale, sont utilisés pour ce cépage, d'autres ennoblissent simplement Moonshine améliorer sa couleur et sa saveur en ajoutant du café, du sucre et d'autres ingrédients. Cette eau de vie de raisin appelé eau de vie, et même faire cuire à la maison tout à fait réel. Moonshine aujourd'hui peuvent être facilement achetés dans les magasins spécialisés, comme Moonshine Katyusha – un excellent choix pour les auto-coureurs débutants. Les experts conseillent d'utiliser les raisins Muscat avec une saveur particulière, mais vous pouvez utiliser toute autre marque. La principale exigence de raisins – sa maturité.

cognac La cuisine – le processus chronophage et multi-voies.

Tout d'abord, vous devez préparer le matériel du vin. alcool Cognac peut être obtenu par distillation du vin jeune par Moonshine, vous devez donc commencer par le vin. Laver les raisins récoltés ne ont pas besoin, juste les baies sont retirés des raisins et étouffent avec os. Une question raisonnable – pourquoi ne peut pas se laver les raisins. levures de vin nécessaires à la fermentation, sont formées sur la surface des baies, sans vin ne fonctionnera pas. Très sale baies peuvent être essuyées avec un chiffon sec. raisins effilochés placés dans un plat en émail, du sucre dilué (dans le calcul de 2 kg par 10 litres de raisin). Le produit obtenu est recouvert d'un chiffon propre ou de gaze et placé pendant une semaine dans un endroit chaud et sombre. Oubliez le moût est pas nécessaire, il est souhaitable de mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Autour de la deuxième journée commencera à former un « bouchon » de la pâte, ce qui empêche la fermentation. Le vin est fermenté pour un meilleur deux ou trois fois par jour mélangé à fond. Quelque part dans une semaine, le vin commence à dégager une odeur caractéristique du vin, et la pâte entière se trouve sur la surface – signes qu'il est temps de filtrage du moût. Liquide soigneusement versé dans un autre récipient, le tissu restant ou devenir obsolètes à travers une étamine. Le sucre nouvellement ajouté avec le même calcul 2 kg par 10 litres de fluide. Le jus de raisin est versé dans une bouteille en verre (jusqu'à remplir jusqu'à 70% en volume), établir un joint étanche à l'eau ou un gant médical avec un trou. 20 jours capacité installée dans un endroit sombre et chaud. A la fin de la fermentation 18-22 jours se termine et se transforme matériau vin forteresse de 11-14 degrés.

Maintenant, le processus se connecte un appareil infusé.

  • Il verser le vin sans sédiments. A ce stade, en utilisant une distillation lente (jusqu'à 3 litres par heure) et les 50 premiers ml de distillât est versé. Filtre cessez d'alcool lorsque le château tombe en dessous de 30 degrés. La boisson résultante première de distillation est dilué avec de l'eau 1: 1.
  • La seconde distillation est également réalisée comme la première. Pour obtenir éventuellement un pur esprit de vin est nécessaire pour bannir par le vin moonshine une fois de plus.
  • Pour le troisième distillat de distillation a été montré au moins 45 degrés. Maintenant, la production de cognac nécessite perfusion. Une utilisation pour ce fût de chêne, les autres – piquets de chêne. Parfait pour le chêne cognac liqueurs de 50 ans ou plus, diamètre du tronc de 30-35 cm. Les déchets de production, comme la sciure, des copeaux et l'écorce, ne sont pas appliqués dans la préparation de cognac comme une teneur élevée en tanins faire du cognac dur.

Si vous utilisez des chevilles de chêne – ils doivent se préparer à l'avance. Il est conseillé de couper l'arbre tremper naturellement (se coucher dans la neige et la pluie pendant plusieurs années). Les pions sont placés dans des boîtes de trois litres, qui est rempli avec de l'alcool. Distillat avant la mise en bouteille est dilué avec de l'eau pour entrer dans la forteresse de 42-45 degrés. Un secret fabrique du cognac domestique – coulée d'alcool dans l'eau liquide n'est pas turbide. Les banques avec des piquets et l'alcool est retiré dans un endroit sombre et frais pour une demi-année. Durée de l'endurance affecte la qualité du cognac. La dernière étape dans la préparation de cognac – caramélisation. Il est nécessaire de changer la couleur du cognac et l'atténuation du goût. Ce processus est individuel, cela dépend de vos préférences personnelles. La moyenne est utilisé pas plus de 50 grammes par litre de boisson 3, pincée d'acide citrique. Après l'eau de vie de caramélisation est élevé dans un récipient scellé 7-10 jours. Après cette période, la boîte de boisson à la bouteille, le filtrer à travers une couche de laine de coton. Aujourd'hui, Moonshine peut être acheté sur le marché libre, et leur diversité est impressionnante, par exemple pour acheter Moonshine à Saint-Pétersbourg peut être dans un magasin spécialisé « Pan Moonshine ». Bien sûr, la plupart des machines utilisées pour la distillation de lavage à la maison, et la production de boissons alcoolisées. L'unité la plus primitive se compose de deux composants – l'alambic et holdilnik (bobine). En alambic charge versé, puis il est chauffé à la température désirée. Dans le procédé de chauffage de la matière première commence à se vaporiser les fractions plus légères, qui sont condensées dans la bobine. Moonshine moderne équipé d'une variété de solutions de conception qui vous permettent de contrôler le processus de distillation.