Comment faire cuire les élans doux de la viande: recettes

Tout jeu que nous, citoyens gâtés semble difficile, maigre et difficile à préparer. Pendant ce temps, Dichin non seulement beaucoup plus utile poulets de chair et les porcs engraissés, il a aussi un goût exquis et raffiné – à moins, bien sûr, de savoir comment faire cuire correctement la viande d'orignal, le sanglier ou le cerf. Pas étonnant que le jeu dans tous les pays, il est considéré comme une viande de délicatesse avec le même temps où les rayons des produits saisis du bétail. Nous allons donc apprendre – dans le cas où un ami chasseur pour une subvention de vacances kabanyatinoy, élan ou la viande d'ours.

Comment faire cuire la viande d'orignal douce

Il y a quelques trucs pour se débarrasser de l'excès de rigidité jeu. Par exemple, avant de faire cuire la viande d'orignal, des recettes recommandent pendant plusieurs heures – jusqu'au jour – à tremper dans l' eau froide, ce qui devrait dans l'intervalle , être remplacé périodiquement. Avant la cuisson wapitis obsushivayut serviettes.

Si la viande est censé être cuit ou frit, il faut mariner. La marinade la plus commune faite d'eau minérale, vinaigre de vin et de l'huile végétale, mais il y a d'autres options intéressantes. viande de wapiti peut être gras ou lard les obkladyvat – il tournera merveilleusement juteuse.

Il est important de ne pas saler la viande bien fait! De l'élan de sel devient encore plus sec, puis le plat ne sera pas sauvé.

Et le plus important, tout traitement de jeu culinaire dure beaucoup plus longtemps que la préparation de la viande d'animaux domestiques. Prend environ trois Quenching heures et la cuisine – de quatre. Alors soyez patient! Et si les hommes de taïga sont apparus à la porte avec une carcasse fraîche sur l'épaule, ne refuse pas le cadeau, alors comment faire cuire les élans tendres de viande n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître.

Elk en lituanien

recette très intéressant! La viande ragoût, mais il ne peut pas être comparé soit du bœuf ou du porc.

résidents lituaniens savent les secrets de la façon de faire cuire la viande d'orignal et d'obtenir un résultat délicieux. Big Hunk grammes par 600, frotté avec du sel et du poivre. De tous côtés, il a fait des coupes peu profondes, qui sont mis en morceaux de bacon. vin rouge puis l'élan sec est versé et laissé mariner pendant une demi-journée. Pour enregistrer un morceau de viande peut être mis dans un sac, versez-il un peu de vin, cravate et trottait à elle est répartie uniformément. viande marinée rôti – sur la graisse plutôt que le beurre, une carotte et l'oignon, est décalé dans la poêle où surmonté avec deux tasses de bouillon. Plat est nécessaire de mettre en 2-3 heures jusqu'à ce que l'élan soit tendre.

Servir la viande avec la sauce est nécessaire. Pour lui, dans une farine de cuillère rôti poêle à sec, verser le bouillon chaud d'une cuillère de champignons secs et un quart d'heure est bouillie. Le fluide est filtré, il est prévu et rôti comminutive gros oignon, champignons du bouillon et l'assaisonnement. La sauce est bouilli la même quantité, mais à la fin il est ajouté une demi-tasse de crème sure.

La viande d'orignal dans une feuille

Encore une fois, avant de faire cuire la viande d'orignal, il devrait faire mariner – dans le vin ou dans ce qui précède. Obsushennaya elk couper des portions qui sont disposées dans des sections séparées de feuille. Sur chaque tranche mettre la plaque de lard ou de bacon, rondelles d'oignon; conception prisalivaem, aspergés de citron, saupoudrez d'herbes hachées et versez une cuillère à café de crème épaisse.

Feuille doucement mais bien roulé et enlevé dans un four de cuisson – une heure et demie, si les pièces ne sont pas trop grandes.

élans lardées

Il est juste une merveilleuse façon de faire cuire la viande d'orignal délicieux. Cependant, le temps de mettre en œuvre que vous avez besoin de beaucoup. Elk (trois kilogrammes) rebonds et versé avec précaution saumure ayant la composition suivante: par litre de verre soluble 6% de vinaigre, une cuillère à soupe de sel et de sucre, une pincée de laurier moulu, poivre plusieurs Goroshkov deux oignons et du persil.

Tout cela est connecté, il est bouilli et on laisse refroidir. Après avoir versé le wapiti mettre la marchandise, et elle se cache dans le froid pendant 24 heures. La viande est ensuite obsushivayut, frotté aux épices (il est souhaitable d'inclure dans la liste, et le cumin), le gras de bacon épais et frit – comme la recette lituanienne.

Réception de tous les côtés appétissant morceau de blush enveloppé dans une feuille et placé sur une plaque de cuisson, qui pré-versa verre d'eau (il devra être ajoutée périodiquement).

Dans un plat allant au four reposer pendant dix heures, donc je dois être patient cuire rapidement la viande de l'orignal et savoureux en même temps est impossible. Mais le résultat alimentera une famille de tendre, savoureuse et juteuse jeu.

élans secs

Si vous ne savez pas comment faire cuire la viande d'orignal, des recettes de séchage pour le bœuf devrait être bon pour lui – avec quelques changements.

Couper un gros morceau en deux afin que chaque côté a tourné trois cents grammes. Au bas des deux plateaux ou des bols, verser une cuillerée de sel de mer et lisser. Couvrir avec un morceau de l'élan et versez une cuillère de sel uniformément sur toute la surface. Dans chaque récipient, versez sur la vodka polstopki, couvrir et placer au réfrigérateur pendant deux jours. Toutes les 3-4 heures est nécessaire pour tourner la viande. Quand il prosolitsya doit le laver sous l'eau courante, sec et frotter sur tous les côtés avec un mélange de poivrons et des herbes (composition – selon votre goût), bien enveloppé dans plusieurs couches de gaze et de la ficelle de glisser. Circonvolution accroché dans un endroit frais. En l'absence de celle-ci – sont mis sur le refroidisseur à grille. Une semaine plus tard, la viande peut être essayer activement.

Escalopes de l'élan

Toute autre recette pour le trempage ou marinage, qui a défini, avec une longue période. Hamburgers – la seule façon de faire cuire rapidement la viande d'orignal, bien que gênant. Et ils ne sont pas trop sans viande, dans la farce peut avoir besoin d'ajouter de matières grasses – une livre par kilogramme wapiti.

La viande passe au moins trois fois par un hachoir à viande (plus est mieux). Le bacon broyé et imbibé du pain rassis. Substance sont connectées, ajouter les tomates hachées deux sans peau, l'oignon, deux jaunes d'œufs, le sel et le poivre. Farce est malaxée, mettre dans le mélangeur et mélanger à la purée. A partir de ces boules de rouleau, aplatir, émietter en semoule et frit comme des hamburgers réguliers. En raison de leur légèreté cuisine émincé assez rapide. Mais si vous voulez une richesse inégalée, vous pouvez rester à moitié prêt à déposer les côtelettes dans la poêle, les couvrir avec deux tasses de crème et mis sur une demi-heure à languir dans le four.

Elk aux pruneaux

Cette recette, comment faire cuire la viande d'orignal, incité par un chasseur, ce qui porte régulièrement la maison un jeu.

Faire tremper les wapitis ont encore, surtout si l'animal était un adulte de plus de trois ans. Cependant, l'utilisation de pruneaux réduit tremper pendant deux à trois heures. Un livre de l'élan est coupé en petits morceaux – un peu plus grand que le goulasch. La viande est rôti rapidement, la croûte est apparu, et à l'intérieur était encore cru. En même temps, vous devez faire frire quelques élans lukovok écrasé, mettre dans un chaudron et le poivre, verser le jus libéré de la viande, versez le vin rouge sec et ajouter poêle à l'élan. Sur un petit feu, la viande doit languir heure. On verse ensuite la pâte de tomate (deux grandes cuillères, la permission ou une excuse dans une demi-tasse d'eau chaude) et verser les épices. Juste une demi-heure d'extinction, et ajoutez les pruneaux – 10-12 morceaux, dénoyautées et aigre. Dans le même plat salé temps et retiré après un quart d'heure.

élan rôti

Encore une fois, avant de faire cuire la viande d'orignal pour cette recette, il est préférable marinée. Seulement déjà tranché. Il est un mélange de 2 cuillères à soupe de sucre, la même quantité de sel, de plusieurs feuilles de laurier broyées, persil finement haché, la racine de pois et le poivre. Laid pièces, verser le mélange (assez pour son livre de elk) et rempli en 2 cuillerées de vinaigre, dilués dans un volume égal d'eau. Donc reposer la viande pendant neuf heures. Ensuite, les coins sont frits et mettre le ragoût. Cinq grosses pommes de terre coupées en lanières et, en même temps que les carottes hachées versez dans la viande presque cuites. Avant l'arrêt ajoute deux oignons hachés, la pâte de tomate, le poivron et le laurier. l'ail finement haché et les herbes fraîches saupoudrées sur les plaques déjà décomposées chaude.

Elk à multivarka

Commencez tout de même – la viande trempée dans l'eau pour nettoyer le film, et il est coupé en cubes. Elk est aménagé dans un bol avec une paire d'huile de tournesol cuillères, et cinq minutes en mode de cuisson est activé pour donner un délicieux fard à joues de viande. Ensuite, le mode change de la trempe et le temps est réglé en une demi-heure. Comme la minuterie émet un signal est versé les oignons coupés, les carottes râpées et les champignons de la plaque. Au même moment, le plat ajouter un peu de sel et de poivre. « Trempe » est activé par une troisième heure. Ensuite, le feuillage incisée est ajouté, l'appareil est mis à l'écran et il est possible de mettre la table en dix minutes. Il existe d'autres façons de faire cuire la viande d'orignal dans multivarka, mais cette recette a semblé être le plus grand succès.