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Propriétés, les meilleures recettes, les dommages et les avantages du poisson. L'utilisation du poisson rouge

En plus de la viande, le poisson a toujours occupé une place de premier plan parmi les aliments préférés de la population mondiale. Pour les personnes qui vivent près de l'eau, la pêche de base est la pêche, et la nourriture principale – plats de poisson qui sont non seulement délicieux, mais aussi très utile. Cependant, pas tout le monde sait que, en plus de l'utilisation de ces aliments peut porter préjudice au corps.


Quel est le meilleur – une rivière ou poisson mer? Avantages et inconvénients de l'utilisation de ce produit – ce qu'ils sont? Quels plats peuvent être cuits sur les poissons? Ces questions et d'autres vont essayer de répondre dans cet article.

structure

On croit qu'une protéine trouvée dans les poissons est beaucoup mieux absorbé que les protéines contenues dans les aliments comme les œufs ou la viande. Un élément important dans le poisson, si nécessaire pour le corps humain pour construire des protéines – est un acide aminé. La composition de vitamines présentes de poissons PP, H, D, A, vitamines B, une petite quantité de vitamine C. Les oligo-éléments inclus dans le poisson: le phosphore, le fer, le manganèse, le zinc, le molybdène, le magnésium, le potassium, bromo, fluoro, cuivre, calcium . Étant donné que le poisson contient de grandes quantités d'iode, il est utilisé dans le traitement et la prévention des maladies de la glande thyroïde. Sa graisse contient de grandes quantités d'oméga-acides, il est particulièrement prisé des poissons gras.

Avantages et inconvénients

viande et poisson caviar sont très populaires parmi les personnes qui sont obèses. Une grande teneur en protéines contribue à la perte de poids, de sorte que le poisson – c'est un excellent produit, inclus dans le menu de nombreux régimes. Cependant, il faut se rappeler que comme des plats appropriés de composants alimentaires avec le contenu des variétés à faible teneur en matières grasses sont: dorade, le merlu, la perche, la goberge, la morue safran, le brochet.

Avantages de poissons est la suivante:

  • métabolisme des graisses normale;
  • améliorer l'apparence de la peau, des dents, des cheveux et des ongles;
  • le renforcement de cartilage et le tissu osseux;
  • réduit le taux de cholestérol sanguin;
  • Il réduit le risque de diabète, les maladies de la thyroïde, le cœur;
  • Il renforce le système immunitaire;
  • l'amélioration de la performance du cerveau et du bien-être en général;
  • ralentit le vieillissement;
  • passe la dépression.

En plus de l'effet positif de l'utilisation de ce produit peut avoir des conséquences néfastes, voire dangereuses, étant donné que la détérioration de la santé et se terminant par une intoxication grave. Si les poissons sont stockés pendant une longue période, il peut accumuler de nombreux parasites et substances nocives. Il faut donc faire attention à acheter du poisson sur les marchés, les magasins et les supermarchés.

À ce jour, la pollution effet néfaste sur la qualité de l'eau dans les réservoirs et les substances toxiques émises par les usines et les usines, détruisant les propriétés utiles, et l'utilisation du poisson est remis en cause. La plus pure variété, dont la teneur en substances toxiques est le plus petit saumon, le bar, le thon, la truite, les pétoncles, les sardines, le flétan, le hareng, la morue, le poisson-chat.

Comment identifier la mauvaise qualité et impropres à la consommation de poisson?

1. La première chose à faire attention aux branchies et les yeux. Les branchies sont rouges, les yeux – simple, rouge. Si le poisson est gâté, les branchies deviennent brun et gris.

2. Le mucus sur la peau et les échelles ne devraient pas avoir une odeur désagréable et une teinte jaunâtre.

3. lorsque vous appuyez sur le corps du poisson ne doit pas être en retrait.

4. La chair ne doit pas être lâche.

5. Si le ventre est jaune, il indique que le poisson gâté.

6. La présence de croissances irrégulières de glace indique que le poisson n'a pas été une fois exposé au gel.

Il y a des cas où le vendeur est sous le couvert d'une espèce de poisson tente de vendre un complètement différent, afin que les acheteurs ont besoin de connaître les caractéristiques distinctives de certaines sortes.

Au moment de choisir le poisson, il est nécessaire de prêter attention à la taille des produits: poissons de petite taille n'ont pas le temps d'accumuler tant de germes et parasites, comme absorber de plus gros poissons.

Pour éviter de tomber en proie aux distributeurs trompeurs des produits de la pêche, il est préférable de faire cuire des plats de poisson à la maison.

poissons de rivière

Poissons d'eau douce et des plats de ces variétés sont très populaires. Rivière les espèces de poissons à la truite, la carpe, la brème, le brochet, la carpe, la carpe, le brochet, la carpe, le poisson – chat, poisson sabre, chevesnes.

Ce produit contient une variété d'informations utiles et de nutriments. L'utilisation de poissons de rivière à renforcer les vaisseaux sanguins et aider à faire face aux maladies de la peau. En raison de sa faible teneur en calories, idéal pour faire des poissons de la rivière des plats diététiques. Les avantages du produit et les dommages doivent être connus de tous.

Donc, il faut savoir que la rivière pêcher beaucoup de petits os, il convient d'utiliser avec prudence, en particulier les enfants. En raison de sa durée de vie courte durée est recommandé d'acheter encore en vie.

poisson rouge

Les poissons marins est considéré comme un repas noble. Il est divisé en rouge et blanc. Pour le blanc sont les suivants: le saumon, le saumon blanc, le flet, l'aiglefin, la goberge, le merlu. Rouge – poissons, famille des esturgeons: le saumon rose, saumon kéta, la truite, le saumon, l'esturgeon, le béluga, l'esturgeon, l'esturgeon.

Il est un plat préféré de nombreux poissons marins. Il est des avantages indéniables. Particulièrement riche en substances précieuses pour l'organisme humain sont considérés comme des variétés rouges. Parmi leurs propriétés minérales existantes mis en évidence la présence d'acides gras oméga-3. Ce que l'on appelle le bon cholestérol, l'alimentation est non seulement renforce les vaisseaux sanguins, le système immunitaire et endocrinien, mais empêche également l'os et du cartilage – ostéochondrose, l'arthrite et l'arthrose – et même le cancer. Omega-3 augmente la résistance du corps aux rayonnements ionisants, afin que les gens qui consomment du poisson rouge peuvent en toute sécurité sans risquer de prendre le soleil ou les brûlures insolations. L'utilisation du poisson rouge est que l'utilisation de celui-ci dans les aliments contribue à préserver la vision et de la vue devient plus claire. Les gras oméga-3 accélèrent l'activité du cerveau, améliorer l'attention et de la mémoire. Sélénium et les vitamines A, D ont l'effet naturel des antidépresseurs et garde système nerveux. Les éléments nutritifs du poisson rouge contribuent au maintien du muscle cardiaque, de l'estomac et du tube digestif.

kipper

Le tabagisme est devenu un moyen populaire pour préparer non seulement les poissons, mais aussi le fromage, la viande et ainsi de suite. D. Beaucoup, comme les poissons fumés. L'utilisation de cette méthode de traitement est qu'il vous permet de prolonger la durée de conservation des produits. La fumée pour fumer non seulement leur donne l'odeur, mais préserve également leur qualité et protège contre les bactéries nuisibles. Lorsque le poisson fumé n'est pas enrichi en graisses nocives et les propriétés bénéfiques assez bien conservé. Le fumage à froid est plus doux, parce que quand le chauffage des substances corporelles nécessaires disparaissent.

En plus des propriétés positives fumées, il est négatif. Ainsi, la fumée, qui est traité de poisson, peut contenir des substances qui causent la maladie du cancer, ce qui est la raison pour laquelle ce problème a incité les ingénieurs à inventer une fumée liquide. Il n'est pas aussi nocif pour le corps, comme d'habitude. Il faut dire que ces produits ont été soumis à la fumée liquide pour les caractéristiques de saveur inférieure chaud traitées.

hareng

Ceci est l'un des produits les plus populaires qui orne toutes les tables – et salle à manger, et de fête. Utilisation du poisson, il est que le hareng a une faible teneur en calories et contient de nombreuses substances utiles: les vitamines B, E, A, D, oligo-éléments (fer, le potassium, le magnésium, l'iode, le phosphore, le calcium), des acides gras polyinsaturés (oméga-3). L'utilisation de ce produit a des effets bénéfiques sur la thyroïde, abaisse le taux de cholestérol dans le sang. Cependant, ne pas abuser du hareng, en particulier, est très salée parce que le sel retient l'eau dans le corps et perturbe le bon fonctionnement de tous les organes: augmentation de la pression, accélération du rythme cardiaque, affecte les reins et les vaisseaux sanguins, il y a des hypostases.

Recettes Poissons: truite braisés

Trempe – c'est la méthode de cuisson qui préserve les éléments nutritifs, en plus de ce plat est adapté pour les diabétiques et ceux qui veulent perdre du poids, de sorte que l'utilisation du poisson, cuit de cette façon, est indéniable.

préparation:

  • Laver et peler 2 pcs. la truite, se débarrasser des viscères, frotter légèrement avec du sel;
  • 2 oignons 2 carottes et nettoyés, coupés en cubes ou en tranches;
  • herbes – persil et le céleri – hachés, mais pas trop petites;
  • dans une casserole peu profonde pour plier les légumes, ajouter le sel et 15 pièces. grains de poivre noir, mettre le poisson sur le dessus, versez le vin blanc et l'huile d'olive;
  • préparée sous un couvercle fermé à feu doux pendant environ 40 minutes, puis mis sur la farine de poisson;
  • la sauce de poisson restant dans la casserole, la souche, ajouter 40 g de beurre, le blanc d' œuf et remuer rapidement;
  • Versez la sauce de poisson et servir.

oreille

Pour soupe adapter à tous les poissons d'eau douce, mais maintenant, quand on connaît les bienfaits du poisson rouge, la préparation des plats traditionnels de poissons, remplacent de plus en blanc pour elle.

préparation:

  • doit lancer 200 g sont des poissons pré-traité et une tête d'ampoule dans 2 L d'eau bouillante et le sel;
  • jusqu'à ce que le poisson cuit, pommes de terre et l'autre moitié 2 carottes peler, couper;
  • prêt à mettre le poisson dans une assiette et la couverture;
  • à faire bouillir les pommes de terre et les carottes de jet de bouillon de poisson, faire bouillir jusqu'à ce que la moitié, couvrir 80 g de mil;
  • pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt à jeter dans le laurier pot, pois et piment de la Jamaïque 2-3 pincez sol;
  • lorsque l'oreille est cuit, ajouter les herbes hachées (l'oignon, le persil, l'aneth).

hareng Accueil

  • Pour le hareng de conserves au vinaigre à la maison, vous devez d'abord faire la marinade: l'eau (2 tasses), ajouter 2 c .. sel, 1 h. l. pois sucre 5 poivre parfumé et amer, 1 feuille de laurier, 5 pièces. gousses de graines. Faire bouillir, cool.
  • Après cela, 2 pièces. lavage de hareng frais, propre, se débarrasser des entrailles, branchies coupées, les nageoires coupées les queues.
  • Couper le hareng en morceaux, mettre dans un pot ou un plat profond mais pas large, verser la marinade.
  • Mettez au réfrigérateur pendant 1,5-2 jours.