Qu'est-ce que la nourriture macrobiotique? Nutrition macrobiotique selon Lebedev: recettes

Macrobiotique – un système de règles dans le mode de vie et de la nutrition, par lequel est régi par notre état mental et physique. Les médecins et les philosophes du monde entier ont utilisé ce terme pour la vie en harmonie avec la nature. Dans cet article, nous apprenons quel est le régime macrobiotique, ce qu'elle est, son histoire d'origine et donner une liste de correspondance des plats du système.

histoire

Ce système d'alimentation est utilisé depuis les temps anciens au Japon dans les monastères. Là, il est appelé cuisine bouddhiste – « améliore la cuisine des jugements. » Le concept de « macrobiotique » est même dans les écrits d'Hippocrate. Bien qu'officiellement le terme est apparu dans le livre Hristofa Gufelanda (de médecin allemand) en 1796 a développé le concept moderne du système Itidzuka Sagen (médecin de l'armée japonaise). Il en 1897 a publié son grand ouvrage « théorie chimique de la longévité et de puissance. »

Un an plus tard, il a sorti son propre manuel sur la nutrition, qui est passé par 23 éditions dans l'avenir. Itidzuka macrobiotique utilisés en oncologie et d' autres maladies, en affectant les patients de riz brun, algues, légumes. Un groupe de ses disciples a créé la « Société de traitement alimentaire » en 1908.

À un certain moment Itidzuki livre était dans les mains du Yukikaza Sakurazave, un jeune étudiant qui est devenu plus tard connu en Occident comme Dzhordzh Osava, un médecin japonais et philosophe. Guéri avec l'aide de la macrobiotique de la tuberculose, il se mit à répandre cette doctrine. Il a écrit environ 100 livres sur ce système, la médecine orientale et de la philosophie; Je me suis rendu dans différents pays avec des ateliers et des conférences; J'ai ouvert la « école pour des imbéciles », qui a enseigné la philosophie orientale et procédure uniforme.

En Occident, la nourriture macrobiotique (ce qu'elle est, nous apprenons dans l'article ci-dessous) a été distribué dans les années soixante du siècle dernier, après qu'il a été adapté à la voie européenne de la pensée. Environ 1.000 centres macrobiotiques aujourd'hui fonctionnent au Canada, États-Unis, Italie, Pays-Bas, l'Allemagne, la Grande-Bretagne, Espagne, France, Australie, Amérique du Sud, la Suisse, le Japon, la Slovaquie, la Pologne, le Danemark, l'Autriche, la Belgique, l'Afrique et de l'Alaska.

L'essence des enseignements

Il convient de noter que la base du système de macrobiotique moderne posé des philosophies de l'Orient, sur la base des principes de base de l'équilibre du Yin et du Yang (célèbre pour près de 5000 ans), ainsi que certains aspects de la médecine de l'Occident. La santé est l'harmonie de « yin » et « yang », ainsi que l'équilibre entre notre environnement interne et externe, l'activité physique et mentale, les animaux et les aliments végétaux, les aliments crus et traités thermiquement.

Selon la doctrine de l'équilibre du Yin et du Yang, de nombreuses maladies sont causées par la prévalence du corps humain énergie Yin et Yang. Cela dépend du climat où ils vivent, les caractéristiques de la physiologie et de l'intensité d'une personne donnée.

Selon macrobiotique, ce déséquilibre peut être redressé en utilisant:

• sélection de nourriture nécessaire;
• leur procédé de préparation;
• le respect de la réception de la réglementation alimentaire.

Le système est seulement recommandé, il n'interdit pas.

Les choix alimentaires

Macrobiotique toutes les maladies dans conventionnellement divise « Yin » et « Yang ». maladie Jan doit être traitée avec le Yin-alimentaire, et vice versa. Dans ce régime tous les aliments:

• Jahn-produits – alcalins;
• aliments Yin – acide.

Manger dans la nourriture ou Jan-Yin-produits dans le corps peut maintenir l'équilibre dynamique de ces énergies, ce qui est et de la nourriture macrobiotique.

Le menu comprend des produits uniquement utiles. Il est recommandé d'éviter:

• produits génétiques, hormonaux et modifiés chimiquement (tous les produits en conserve, le sucre raffiné, des boissons et des aliments avec des colorants chimiques;
• forts aliments Yin et Yang (fruits, le sucre, le poisson, les fruits, le fromage, la viande). Le déséquilibre qu'ils avaient fait dans le corps humain, peut provoquer une sensation de faim.

Des aliments et l'offre excédentaire de sucre contre nature crée un manque d'énergie, par conséquent, le corps a besoin beaucoup d'énergie yang est né besoins en protéines de la viande rouge envie.

Avec une pénurie de protéines du corps « mange » leur propre tissu, ce qui conduit finalement à la perte de poids. Trop mince sont sujettes à la tuberculose, les infections, la pneumonie, d'autres maladies. Que regarder toutes sortes d'atrophie:

• en plaques;
• atrophie musculaire;
• l'arthrite et ainsi de suite.

Le sucre, ainsi qu'un grand nombre de protéines que le corps fait trop plein, car il implique « bouquet » d'autres maladies, et dit ce que la nourriture macrobiotique.

Menu pour la semaine suggère la présence de plats de légumes et des grains entiers, non transformés. En outre, utilisé des plantes marines, les poissons, les légumes divers assaisonnements, les graines et les noix, les légumineuses, les fruits.

Osawa a développé dix régimes thérapeutiques. Donc, pour l'alimentation gravement malade est constitué de grains qui devraient être consommés dans les 10 jours (7 – régime médical ou monastère). L'alimentation comme varie de convalescence, ce qui diminue le pourcentage de céréales, remplacé par les fruits, les légumes, les soupes, etc ..

En macrobiotique en fonction de la présence des produits alimentaires ci-dessus 10 modes attribués. Parmi ceux-ci, vous pouvez opter pour « moyenne », la vie quotidienne et pour le végétarisme.

cuisine

la nourriture macrobiotique pour Lebedev suggère une cuisson adéquate. Cela comprend des procédés de séchage, de stockage, en remplacement des aliments sucrés ou acides, ainsi que l'addition de divers assaisonnements.

La principale règle dans ce cas – faire cuire la nourriture en une seule fois, au plus – pour une journée.

Céréales (ensemble de grains non pelées) utilisés non traité, sous la forme d'infusion, cuites, cuites et broyées.

Règles de repas réception

la nourriture macrobiotique pour Lebedev implique la mastication complète de nourriture au moins 60 fois. Cela donnera:

• nécessaire pour le corps et la bonne nourriture apportera plaisir, alors que nuisible ne peut provoquer le dégoût;
• Elle diminue la quantité de nourriture absorbée, et améliore également son assimilation ultérieure;
• mâcher devient la méditation, vous êtes capable d'apprendre plus vite que la philosophie orientale.

Utilisation de l'eau aussi faible que possible sous une forme pure. Il convient de noter que le régime macrobiotique contient beaucoup de liquide. De grandes quantités d'eau Surcharges que les reins, donc, dans la macrobiotique est nécessaire de donner la préférence à diverses bouillies, au lieu de plusieurs soupes préférées.

Conseils

Ne pas oublier la systématique et la prudence. restriction hydrique applique aux personnes pour lesquelles la nourriture macrobiotique est devenue la norme. Dans ce cas, au stade de la transition, alors qu'il ya la restructuration du corps, il ne faut pas se limiter considérablement dans la boisson.

Dans un premier temps limiter la consommation de bonbons et de produits à base de viande. La viande est préférable de remplacer les repas de légumineuses et les poissons. Remplacer des bonbons avec des fruits frais et secs sucrés (abricots, pruneaux, figues).

Remplacez ensuite les plats d'accompagnement des légumes et des céréales cuites. Mais cela se fait peu à peu, sinon perturber l'équilibre dans le corps comme les minéraux et vitamines.

Effet de la nourriture macrobiotique

macrobiotique est l'incarnation des lois de la nature et des boissons de la nutrition humaine. Si la personne est conforme à la Loi, il est en mesure d'atteindre une santé mentale, morale et physique, ce qui signifie:

• merveilleux appétit;
• pas de fatigue;
• bon et sommeil profond;
• une bonne humeur;
• une bonne mémoire;
• vie conformément à l'ordre de la nature;
• actes clairs et pensées.

Les principes de la macrobiotique, qui dérivent des lois de la nature, donnent la possibilité de choisir, cuisiner et manger est la nourriture qui convient à une personne. En conséquence, il permet d'atteindre un potentiel énergétique élevé et une bonne santé à faible temps et les coûts financiers.

la nourriture macrobiotique: bouillie « grand homme »

La base de cette puissance des céréales et des cultures de céréales, qui sont à utiliser dans les aliments:

• on le lave;
• on a séché (frit) sans huile dans la poêle;
• repoussant dans un mortier;
• polechennomu des moyens pour ajouter des herbes médicinales sous forme de poudre;
• dilué avec de l'eau à un état de crème sure, puis utilisez déjà dans la nourriture.

Sur les principes de la consommation alimentaire de la nourriture macrobiotique est conservée. « Samara grand homme » – une bouillie qui peut prendre en toute sécurité dans les aliments. Dans la préparation d'entre eux comme la principale matière première utilisée de riz à grains entiers, le blé, le millet, le seigle, le maïs, le sarrasin, traité de cette manière:

• grain profond davantage purifié par lavage;
• puis il est soumis à un traitement thermique à court terme;
• en outre broyé;
• puis le grain est ajouté sous forme de poudre (dans les repas) varech, spiruline, le lin, le topinambour, etc. églantier.

Il convient de noter que la nourriture macrobiotique « Samara bohu » à Voronej et beaucoup d'autres villes russes peuvent être facilement achetés dans une pharmacie. Le produit ainsi préparé avant utilisation est diluée avec un liquide, dont la température ne dépasse pas 60? C. Cela peut être des bouillons, eau, jus de légumes ou de fruits, le lait fermenté ou des produits laitiers. Grains ne peuvent pas cuisiner, car la chaleur peut détruire tous les avantages de suppléments qui contient cette nourriture macrobiotique. Porridge « grand homme » à Almaty est également vendu dans de nombreux drugstores et fitoaptekah.

Méthode d'utilisation de ces aliments pour le traitement est extrêmement simple: pour obtenir un effet curatif nécessaire pendant 10 jours ou plus pour l'utiliser uniquement.

Ci-dessous, nous considérons les recettes les plus abordables comme le pouvoir.

Salade de groseilles de navets ou des carottes

Lors d'une râpe à gros trous grille 400 g de carottes ou de navets; Mélanger une tasse de rhubarbe ou groseille compotes, la saison du miel mai. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches.

Salade de betteraves et de rhubarbe

2 tiges coupées transversalement de la rhubarbe, le mélanger avec quelques cuillères de miel et conserver pendant une demi-heure dans le froid. Râper 2 betteraves brutes, hacher finement le persil et l'aneth et mélanger le tout avec la rhubarbe.

Une salade de navet

Prendre 2-3 navets pelées, coupées en bandes ou grille. Écraser un demi-verre de canneberge ou de cassis. Remplissez le mélange de miel. Vous pouvez également saupoudrer d'aneth haché ou de graines de carvi.

Chou aux pommes

Un demi-kilo de chou rouge ont besoin de couper, mettre dans le pot, ajouter à la même paire d'oignon haché, un peu d'eau et un peu de ragoût. En outre, sur le chou besoin de mettre 4 tranches de pommes. Pan cuire jusqu'à ce que prêt à faire feu, recouvert d'un couvercle.

Radis avec des raisins secs

Et la grille de Nettoyé radis lavés, ajouter l'oignon haché, échaudées et lavé les raisins secs, puis assaisonner avec du miel ou de l'huile végétale. Garnir de tranches de carottes ou une salade avec des brins de verdure.

grain trempé

Nous continuons à apprendre sur la façon utile la nourriture macrobiotique. Recettes très intéressant, y compris celui-ci. Trois cuillères à soupe d'avoine (avoine, vous pouvez prendre la place d'un grain de blé ou de seigle) dans la soirée et enlever humide la nuit. Arrosez le matin, les égoutter et y ajouter les abricots secs, les noix décortiquées et les raisins secs ou des pruneaux.

Sarrasin aux champignons

Weld 50 g de soupe aux champignons avec des épices. Égouttez et hacher finement les champignons. Deux verres de verser trois tasses non moulus de bouillon, ajouter les champignons, petit oignon haché, mélanger tous, et l'envoyer au feu. Après la bouillie bout, retirez du feu et propre pendant une heure et demie, bien cuit dans le four.

Millet à la citrouille

pulpe de citrouille (200 g) a été finement coupé, mis dans l'eau bouillante et faire bouillir. Puis ajouter 1,5 tasses de mil (auparavant, il doit être mis à tremper pendant quelques heures) et cuire. Pendant 5 minutes jusqu'à cuisson à Mouch, vous pouvez ajouter les raisins lavés ou abricots secs.

Millet avec le cumin et les oignons

L'étude sur la nourriture macrobiotique, des recettes qui sont répertoriées dans cet article, on ne peut dire à propos de ce plat intéressant. tasse Millet moitié doit être rincé et mis à tremper pendant 6 heures dans l'eau froide, puis le faire cuire. La bouillie ajouter verts finement hachés, l'ail écrasé, les oignons hachés (ou oignon vert), le cumin. Ensuite, placez le moule soit bien cuit dans la chaleur.

muesli

À soupe de flocons d'avoine à tremper pendant plusieurs heures dans trois cuillères à soupe d'eau (de préférence pendant la nuit). Après l'avoine gonflent, il est nécessaire de frotter les pommes 150g, tout en agitant la masse, ainsi que d'ajouter 1 cuillère à soupe de miel et de noix, râpé. Vous pouvez utiliser des fruits secs et des baies.

Riz pilaf aux fruits secs et légumes

Il est nécessaire de se laver 1,5 de riz, quelques petits morceaux de pommes coupées et 0,5 kg de citrouille, laver un peu d'abricots secs et les raisins secs. Dans une casserole versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mettre la citrouille en morceaux de son fond fermé. Saupoudrer la couche supérieure de riz, puis mettre une couche de pomme, puis – à nouveau riz, une couche de fruits secs, le riz à nouveau. Tout cela verser un peu d'eau salée pour couvrir complètement la dernière couche de riz. Plat préparé, retirez-le feu.

Soupe au fromage Millet

mil verre vsypte dans l'eau chaude et laisser mijoter pendant une heure, puis ajouter le fromage en tranches et mélanger jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer avec de l'aneth et le persil.

Soupe de concombre

Couper le concombre, l'oignon et le persil, hacher la salade et faire cuire le tout avec l'eau jusqu'à cuisson complète. Puis versez l'eau bouillante, ajoutez un peu de miettes concassées et laisser cuire jusqu'à ébullition. Vous pouvez ajouter le persil et le jus de citron.

Soupe à la citrouille

Hacher finement l'oignon et le faire frire. Ensuite, placez la citrouille hachée (0,5 kg), en y ajoutant un peu d'eau, et le sel au goût ragoût. Fill frit dans la farine de beurre (4 c. L.), avec de l'eau et Diluez ébullition jusqu'à consistance épaisse. Vous pouvez aussi faire cuire la soupe aux carottes, chou-fleur, racine de bardane.

chapati

Dans l'est, la nourriture macrobiotique très populaire. Alimentaire indispensable dans ce cas – chapatis, qui peut être préparé à partir de farine de sarrasin et de millet ou des mélanges des différents grains moulus.

Nous avons donc besoin:

• 150 ml d'eau;
• 250 g de farine;
• 3 c. l. huile;
• 1/2 h L.. sel.

Mélanger dans un grand bol et le sel de la farine. Ajouter de l'eau et malaxés à l'état de pâte molle. Saupoudrer avec de l'eau. Ensuite, couvrir avec une serviette en lin et laisser reposer pendant une heure. Faire chauffer une poêle en fonte poêle. Diviser la pâte en quinze parties de les faire balles, tout le temps qu'ils vymeshivaya. Rouler les boules des quinze gâteaux. Après cela, les mettre un sur le plateau. Une fois sur la surface des petits pains apparaissent de petites bulles blanches et les bords se blottir, le gâteau doit être tourné vers la direction opposée. Maintenant, prenez soin chapatis pince les bords, de sorte que le gâteau résultant est pas cassé. Apportez-le au feu, qui détiennent jusqu'à l'apparition de taches brunes. D'une huile de graisse à la main.

Restauration de l'équilibre énergétique

Nous avons pensé que la nourriture macrobiotique et des produits de base. grains Rien ne sont pas supprimées des parties comestibles. Dans le cas devrait aller – le germe, le son, l'endosperme (tissu est des graines de plantes, qui sont déposés les éléments nutritifs qui sont nécessaires pour le développement de chaque embryon). Ce complexe est en mesure de satisfaire les besoins du corps humain, en outre, elle contribue à rétablir l'équilibre.

Il convient de noter que les grains entiers contiennent un ensemble de substances, il est très nécessaire pour la personne: les protéines, les glucides complexes, des minéraux et des vitamines, des graisses, et les proportions pour nous aider à obtenir cette quantité d'énergie, ce qui est nécessaire.

En général, vous devriez être sur la table des plats convoités de riz (brun), le sarrasin, le millet, l'avoine, le maïs, le blé et ainsi de suite. Mangez tous les jours. Porridge peuvent être consommés tout au long de la journée. D'un certain ensemble de plats dans ce cas. Vous pouvez alterner entre eux à volonté, juste en fonction de l'équilibre ci-dessus.

critique

Il convient de noter que tous les besoins du corps, en particulier chez les enfants, les personnes souffrant de plusieurs maladies chroniques ou un effort physique intense, ne peuvent pas couvrir la nourriture macrobiotique. Recettes, commentaires qui sont énumérés dans l'article ci-dessous est, bien sûr, peuvent être utilisés, mais il y a des adversaires du régime alimentaire normal.

Des études ont démontré que les adeptes de cette doctrine il y a des cas de rachitisme, le scorbut et l'anémie par carence en fer. Un tel régime alimentaire chez les enfants peut entraîner une pénurie de vitamines D et B12, protéines, riboflavine et de calcium, ce qui conduit à la faible teneur du muscle et le tissu adipeux, le retard de croissance, le développement lent et psychomoteur.

Une société du cancer des États-Unis n'a trouvé aucune preuve qu'un tel régime peut être un traitement de haute qualité pour le cancer, comme indiqué précédemment.

Cela peut être un traitement efficace des maladies des systèmes digestif et cardio-vasculaires, si le médicament combiné et de la nourriture macrobiotique. Porridge « grand homme », dont des critiques attirer l'attention sur le produit de tant de gens, dans ce cas, vous permettra d'économiser du temps, d'améliorer l'état du corps.

Cette cuisine des habitudes alimentaires sont riches en fibres, ce qui peut provoquer un déséquilibre dans le corps des minéraux. Mais une transition progressive vers un tel régime permettra d'éviter des problèmes de quantité importante de données.

Il convient également de noter que les différents auteurs séparation du Yin et du Yan-produits peuvent différer.

macrobiotique: avis

Parce qu'aujourd'hui de plus en plus de gens pensent à la nécessité d'un mode de vie sain, vous pouvez trouver beaucoup de commentaires sur le régime macrobiotique. Beaucoup parlent de l'amélioration de leur santé, en profitant de la façon dont beaucoup de plats proposés dans cette cuisine. D'autres notent au contraire, la détérioration de la santé, bien que pour la plupart, cela est dû à une transition nette à un tel régime.