amidon de pommes de terre: utiles ou nuisibles?

L'amidon est une poudre à écoulement libre (blanc ou jaunâtre), qui est obtenu à partir de pommes de terre. Il appartient aux glucides complexes présents dans une variété de fruits et légumes, les céréales et les légumineuses. Dans l'estomac, le composé du titre est converti en glucose, qui est la source d'énergie. En outre, l'amidon de pomme de terre est souvent agit comme une colle. Il est donc indispensable à la préparation de diverses sauces, pâtes et sauces. Ce produit est également utilisé pour la cuisson. En particulier, il peut en partie remplacer la farine. Il donne le produit du test de friabilité.

amidon de pommes de terre: Avantages

Tout d'abord il convient de noter que ce produit abaisse le cholestérol. Ainsi, il a des propriétés anti-sclérotique. En outre, l'amidon de pomme de terre contient beaucoup de potassium. Ce minéral trace est nécessaire pour ceux qui sont aux prises avec une maladie rénale. Aussi l'amidon favorise l'excrétion de l'excès de liquide.

La médecine traditionnelle croit amidon un bon agent anti-ulcère. En effet, elle a des propriétés anti-inflammatoires et enveloppants. Après de nombreuses études , il a été prouvé que le produit décrit peut activer la synthèse de la vitamine B2 (riboflavine). La substance du titre est nécessaire pour la normalisation du métabolisme et une bonne digestion.

amidon de pommes de terre: dommage

féculents raffinés dérivés considérés comme nocifs des procédés industriels (se référant à la poudre blanche habituelle). Dans le processus de la digestion, ils augmentent le taux d'insuline, ce qui conduit par la suite à l'athérosclérose, divers troubles hormonaux et les maladies du globe oculaire. Mais rappelez-vous que les dégâts d'amidon affectera seulement une teneur élevée de cette poudre dans les produits soumis à un traitement thermique. Parfois, il contribue même au développement du cancer. Après le traitement à haute température de l'amidon forme une substance toxique. Cela doit se rappeler les amateurs de chips et des frites.

l' amidon modifié

La composition d'un produit, il est possible de trouver un fragment de « amidon modifié ». Si l'on parle de l'amidon ordinaire, il est connu de tous, mais ce qu'on entend par une spécification obscure « modifiée »? Ce complément alimentaire est nocif Comment? Où acheter l'amidon, ce qui est sans danger pour la santé?

l'amidon modifié à la suite d'une série de changements acquiert la capacité de retenir l'humidité. Et c'est ce que vous permet d'obtenir le produit la consistance nécessaire et améliore les propriétés de l'amidon comme épaississant. En même temps, la modification du produit n'affecte pas sa structure génétique. À l'heure actuelle, la Russie applique environ deux douzaines de types d'amidons modifiés. Elles sont séparées par le procédé de préparation: blanchie, traité thermiquement oxydé etc. Mais il convient de noter que, selon les observations des médecins de Moscou, les enfants utilisent activement des produits avec l'ajout d'un amidon modifié, augmente la menace des maladies du pancréas.