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Roe – Archange peint en pain d'épice. Histoire, recette traditionnelle, la peinture

Avez-vous déjà entendu parler de c'est Roe? Il se trouve que ce gâteaux traditionnels Arkhangelsk, qui ont une longue histoire belle. Le procédé de préparation a été transformé en un rituel. Et un tel nom intéressant, ils ont obtenu du fait que la plupart des gâteaux faits sous la forme de figures de chèvres.

Arkhangelsk Roe: Provenance

Roe abrite Arkhangelsk. Ils ont une recette spéciale ancienne. Les anciens habitants de la côte-, ce pain d'épices considérés comme cérémonial. Nous cuisons qu'une fois par an – pendant les vacances de Noël. Pour cet événement, nous allons tous les membres de la famille, et les hommes de pétrir de la pâte a aidé. Les femmes coupent des biscuits, les cuire, moulés, et les enfants aider à décorer.

Roe Arkhangelsk cuit généralement sous la forme de figures d'animaux, parce que les peuples du Nord vivaient seulement en raison de l'élevage et de la pêche. Préparation de pain d'épice a promis une chasse réussie et la litière dans la nouvelle année. On croyait généralement que ce chiffre protège la maison contre tous les mauvais esprits. Parce qu'ils ne mangeaient droit et non exprimés, et conservés pendant une longue période.

Dans différentes régions ont leurs propres recettes traditionnelles. Ils ont été stockés avec une certaine appréhension, et personne ne leur est réservé.

Comme peint Roe?

Arkhangelsk Roe pain d'épices couleur peindre l'émail doux. deux couleurs ont été utilisés principalement en blanc et rose. Le blanc symbolise la neige et rose – les aurores boréales. Le même gâteau était brun – c'est la couleur du bois et de la terre.

anciennes traditions

Dans les temps anciens on croyait que Roe a des pouvoirs magiques. Il y a certaines traditions de la sculpture ces produits. Par exemple, les chiffres des animaux ne doivent se tourner vers le côté gauche, et le peuple – de l'avant. Souvent, le produit a été fabriqué au fond de la bande, il symbolisait la terre.

l'image rituel de gâteaux de pâte était le prototype. En général, le pain d'épice peint en stuc aujourd'hui – est une très grande rareté ethnographique, qui est encore conservé dans les terres du nord de la Russie. Ces chiffres ont été cuits au four d'une manière particulière: faire la pâte, puis moulé oeufs et mettre dans un endroit frais pendant vingt-quatre heures, puis cuite au four jusqu'à coloration dorée. Finis gâteaux plusieurs fois plongé dans l'eau bouillante – soi-disant par ce qu'ils ont fait plus lisse, solide et léger. Merci à cette recette spéciale, sont des copies existantes de l'ancien Roe. Ils ont mis dans les temps anciens avant que les icônes, chacun a donné son nom aux hôtes étaient dans la maison du bonheur et de prospérité. De plus, ils ont été une source de fierté, ils se sont vantés devant les invités, préparé avec une diligence particulière et de l'amour. Plus tard four en acier Roe à vendre. Cela a été fait en famille. Les hommes ont été faits forme-coupe, les femmes pétrissent la pâte, découper les chiffres et les cuit au four, et même décorer tous ensemble, avec les enfants. Chaque famille avait ses propres recettes qui sont conservés dans la plus stricte confidentialité et transmis de génération en génération seulement à leurs parents.

chevreuil Archange – est rien, mais comme une œuvre d'art populaire. Ils ont une longue histoire, d'un grand intérêt pour les historiens d'art, des artistes, amateurs et connaisseurs de l'art populaire.

Arkhangelsk Roe: Recette

Comme nous l'avons dit plus haut, chaque clan avait sa propre œufs de recette, qui a été gardé secret. Au fil du temps, ils ont été complétées, modifiées, améliorées. Cependant, jusqu'à ce que notre temps est venu, et beaucoup de vieilles recettes. L'un d'eux, le plus universel, nous voulons vous dire.

Pour le test, nous avons besoin d'acheter les produits suivants:

  1. Sucre – 0,8 kg.
  2. L'eau bouillie – un peu plus de verre de 250 grammes.
  3. Oeufs de poulets – 3 pièces.
  4. Le jaune d'oeuf – 5 pièces.
  5. Beurre – 2 paquets (de préférence de 0,45 kg).
  6. Farine de blé – jusqu'à deux kilogrammes.
  7. Sel – 1 cuillère à café.
  8. Le bicarbonate de soude – 2 cuillères à café.
  9. Les épices moulues – cannelle, gingembre, clous de girofle, cardamome, noix de muscade. Chacun d'entre eux sont ajoutés en un rapport de 2: 1: 1: 1: 1.

On obtient 3,5 kg de pâte. De là, vous pouvez sculpter jusqu'à une centaine de petits gâteaux ou à cinquante grande.

Étape par étape les instructions de cuisson

La pâte pour Arkhangelsk Roe est basé zhzhenki (que l'on appelle le sucre caramélisé). Vous devez prendre 0,4 kg de sucre et de mettre sur un plat froid à paroi épaisse à bords hauts. Nous mettons sur feu vif, chauffé. Quand le sucre commence à fondre en bas, faire le feu plus petit. Peu à peu, la nécessité de porter le contenu jusqu'à dissolution complète, en remuant de temps actif. Caramel doivent veiller à ne pas en faire trop sur le feu. Elle devrait acheter une belle teinte brunâtre, et en tout cas pas odeur de brûlé.

Une fois que le caramel est faite immédiatement en petites portions verser de l'eau en elle, en agitant fortement. Veillez à ne pas se pencher sur la casserole. L'eau au caramel sera siffler beaucoup et gargouillis. Verser toute l'eau, agiter la masse sucrée à basse température jusqu'à dissolution complète. En conséquence, vous obtenez le sirop. Dans ce que vous obtenez assez de sommeil deux tasses de sucre et remuer pour dissoudre, aussi, à un état de sirop brun clair uniforme.

Puis, dans une poêle mettre le beurre haché, le dissoudre sur un feu lent. Dans un premier temps, il flotte à la surface du liquide. Retirez la casserole du feu et interférer avec quelques minutes. Cool.

Ensuite, cinq jaunes et trois oeufs d'une petite casserole. Spill beaucoup de notre sirop et mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude, le sel et toutes les épices. Nous vous rappelons que nous prenons deux morceaux de cannelle, et le reste – une partie seulement. Bien sûr, toutes les proportions peuvent être modifiés à votre goût. Dans les oeufs traditionnels généralement mis beaucoup d'épices. Tout dépend de vos goûts et désirs.

Récolté farine tamisée. Peu à peu, ajouter à notre mélange, palette d'agitation. La pâte doit avoir une douce et élastique. Il est important de ne pas mettre beaucoup de farine. Dans le cas contraire, la base sera très serré. Fermez la casserole avec un couvercle ou une pellicule de plastique. Nous l'avons mis une nuit dans un endroit frais (le réfrigérateur, par exemple). Vous pouvez même diviser la pâte en morceaux, les répartir dans des sacs, mis dans le réfrigérateur, si vous ne prévoyez pas au four une fois tout le pain d'épices.

Si vous voulez le même jour cuit Roe Arkhangelsk, il est possible de refroidir la pâte, puis une demi-heure pour le mettre dans le congélateur.

Une fois que la pâte est mature, il devient dense, très souple et ne colle pas à vos mains (la consistance de la pâte à modeler).

découpes

Pour préparer le pain d'épices peint, vous pouvez utiliser des moules. Et pour la fabrication des figures animales d'origine, des anges, des bonhommes de neige, Pères Noël doivent vous préparer pour les pochoirs de motif en carton ou en papier épais. Ce cookie vous ne trouverez pas dans les magasins. Ce sera vrai oeufs Arkhangelsk.

Si vous voulez un pain d'épice fine et croustillante, la pâte est déployée mince que deux ou trois millimètres. Et si vous préférez la végétation luxuriante et douce, jusqu'à un centimètre. Ensuite, découpez les moules chiffres, si vous les avez. Et ne pas oublier que les animaux cherchent toujours à gauche.

Ceux qui font leurs propres modèles, les mettre sur la pâte roulée et découpée soigneusement le long du contour avec un couteau.

la cuisson il, couvrir de papier sulfurisé et décomposer les chiffres. Faire cuire les sera pas plus de quinze minutes à deux cents degrés. Ils sèchent rapidement, donc attention à ne pas les exagérer. Les produits finis qui enveloppe dans une serviette, et lorsqu'elle a refroidi – plier dans la boîte. Nous avons donc préparé Arkhangelsk Roe. leur recette est pas très facile, et il faudra beaucoup de temps à dépenser, mais quel résultat!

Il ne reste plus qu'à décorer nos gâteaux.

Comment préparer un glaçage à la peinture?

Comment pourrait préparer le glaçage? Arkhangelsk Roe doit être peint. Il y a une quantité incroyable de recettes. Nous donnons un exemple d'un mode de réalisation.

Il doit être réservé ces produits:

  1. Le blanc d'oeuf – 1 pièce.
  2. sucre en poudre – 0,2 kg.
  3. jus de citron (frais) – 3-4 gouttes.
  4. colorants comestibles ( de préférence organique).

Une certaine quantité de nourriture est suffisante pour peindre les quinze gâteaux.

Comment peindre Roe?

Comment décorer Arkhangelsk Roe? Peinture – c'est probablement la partie la plus difficile du processus de leur fabrication. Vous pouvez utiliser la seringue de cuisson, mais vous pouvez simplement rouler kulechek sous la forme d'un cône avec un trou. Rappelez-vous que la ligne doit être mince et propre. Les motifs peuvent en faire. Il n'y a aucune restriction. Pofantaziruet et commencer à peindre. Vous pouvez utiliser des motifs ethniques ou trouver quelque chose de leur propre.

Plus belle obtenu ces gâteaux, qui est d'abord rempli émail complètement liquide, puis appliqués à des images sur la base gelée. Cette option est plus correcte, mais aussi plus complexe. Et le temps devra dépenser plus.

Pour Roe étaient vernis brillant pour ajouter ou colorants alimentaires naturels.

colorants naturels

En parlant de Arkhangelsk Roe (classe maître dans la cuisine, nous avons peint), en accordant une attention, dont il peut être glaçure à base de colorants naturels. Nous proposons ces produits de remplacement de produits naturels:

  1. Blanc – sucre, le lait, la crème sure.
  2. Jaune – le zeste de citron.
  3. Vert – jus d'épinards, le zeste de citron vert.
  4. Rouge et rose – jus de framboises, fraises, groseilles, canneberges, grenade, betteraves cuites.
  5. Orange – orange, jus de mandarine.
  6. Brown – poudre de cacao.

au lieu d'un épilogue

Si vous êtes frappé par la beauté et l'histoire du pain d'épices du Nord, assurez-vous d'essayer de faire cuire un miracle pour les vacances, offrez-vous et vos enfants. Laissez la pâte Roe devenir une tradition agréable dans votre famille. Il est si grand quand sur le seuil de la maison sent bon!