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Recettes de pâtisserie: oparny et bezoparnym

L'arôme de la cuisson à la maison, beaucoup d'entre nous sont inévitablement associés avec le confort et le bien-être et la qualité de ses nombreux juge d'hôtesse expérimenté la compétence des autres. Néanmoins, des gâteaux faits maison – il est pas aussi difficile qu'ils pensent, et la pâte de levure pour les petits pains petits pains peuvent être préparés sans avoir de nombreuses années d'expérience – il suffit de suivre attentivement les recommandations et observer strictement la pâte de prescriptions. Puis, avec l'expérience acquise, il sera possible d'apporter les modifications et ajouts aux recettes, mais au début, il est préférable de se tenir à l'existant et l'épreuve du temps.

Toutes les pâtisseries recettes sont assez semblables et sont divisés en deux types: pour les recettes de pâte et méthodes oparnym de bezoparnym. Procédé éponge est caractérisé en ce que la pâte est préparée en deux étapes: tout d'abord la pâte est fait, et ensuite sur cette base déjà malaxé la pâte. On croit que la pâte par la méthode de l'éponge est un plus luxuriante et l'air comme la pâte favorise la fermentation plus intensive. Étant donné que la pâte est moins de farine, il est aussi dense, et les produits de levure dioxyde de carbone plus efficacement. En cas de doute sur la qualité de la farine – il est préférable d'utiliser une recette de beurre pâte de levure pour la méthode éponge. En outre, la bière est préférable de faire la préparation très pâtisserie, car il est un peu plus lourd que d'habitude. Pour préparer la pâte est comme la levure qui sera prise, sèche ou normale – la différence est que dans leur masse. Par kilogramme de farine est généralement pris un paquet de levure sèche ou 50 grammes de l'ordinaire. Dans la préparation de la pâte oparnogo de levure souvent pris un peu plus, environ 20 pour cent.

Pour préparer la pâte pour la méthode de l'éponge doit prendre tasse de farine de moitié kg de lait, 50 g de levure (1 sachet ou sec), quatre oeufs, 100 g de beurre et 50 g de légumes, le sel demi-cuillère à café. La quantité de sucre peut varier de quelques cuillères à soupe d'un et demi verres, tout dépend de ce que sera la pâte, douce ou non – recettes de pâtisserie permettent de telles libertés.

Dans le lait, chauffé jusqu'à 30 – 38 degrés, dissoudre une cuillère de sucre, la levure et quelques tasses de farine. consistance de la pâte doit être comme n'est pas de crème sure très épaisse. Bol, il est mis dans un endroit chaud pendant 15 2 heures avant que la pâte ne monte pas et il sera criblé de toutes les bulles d'air.

Par ailleurs, mélanger les oeufs, le sucre et le sel, les mettre ensemble avec le breuvage fini, et versez progressivement y farine tamisée jusqu'à la consistance désirée: la pâte doit être assez épaisse, mais pas difficile. Le temps correct peut être déterminé par la quantité de la pâte cesse de déferler aux mains. Ensuite, vous devez recharger un mince filet dans le beurre fondu tiède de pâte et pétrissez 15-20 minutes. Lorsque la pâte est bien vymesheno, ils doivent être placés dans un bol profond, couvrir avec une serviette et laissez reposer dans un endroit chaud jusque-là, jusqu'à ce qu'il soit doublé en taille, après quoi il est possible de pétrir encore et encore à venir, bien qu'il puisse être utilisé après la première moitié.

recettes de pâtisserie méthode de bezoparnym implique une préparation plus rapide de la pâte, en particulier si cela signifie d'utiliser la levure séchée. Voici l'un d'eux. Nous aurons besoin d'environ un demi-kilo de farine ou un peu plus de 30 grammes de levure simple, soit la moitié de l'emballage sec, 200 ml de lait, deux œufs, 40 grammes d'huile végétale et le beurre. La quantité de sucre dépend encore de ce qui est censé être un test. Les œufs sont mélangés avec le sucre et la levure – avec du lait chaud et un peu de sucre, tout se connecte, ajouter le sel, puis la farine tamisée. Une fois que la pâte est suffisamment épaisse et malléable, elle est progressivement ajoutée à l'huile. La pâte est pétrie correctement et laissé seul quelque part sur la demi-heure dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette.