Une bonne marinade pour le barbecue: la recette

Y at-il une personne dans le monde qui a goûté barbecue bien cuit, je dirais que ce n'est pas bon à manger? Probablement là, mais notre papier n'est pas adressée à lui et les fans de ce plat, qui ont essayé différentes marinade recettes et sont maintenant à la recherche d'un quelque chose de nouveau et particulièrement savoureux. Après tout, une bonne marinade pour barbecue – il est la moitié de la réussite du plat. Produit habilement cuit sur le gril, a un goût distinctif de fumée et d'épices diverses. Un deuxième avantage de la cuisson sur le gril que lorsqu'il est correctement en respectant sa technologie de préparation des substances utiles, consistant à ses ingrédients presque entièrement préservés. En ce qui concerne la vermine dangereux qui peuvent être présents dans la viande ou du poisson, puis ils sont détruits à haute température du charbon incandescent et acide présent dans la marinade. Dans cet article, nous avons sélectionné les meilleures recettes pour mariner le porc barbecue, boeuf, agneau, poulet, viande de lapin et de poisson.

Toutes les informations concernant le kebab marinage shish

Pour un bon barbecue devrait prendre la plus haute qualité, éprouvée viande fraîche ou du poisson. présence légère de graisse est la bienvenue.

La chair doit être coupée en morceaux pesant environ '50 Une bonne marinade pour barbecue, entre autres, comprend souvent des oignons. Il ajoute du piquant à la marinade et tourner le plat avec lui plus juteux. Rondelles d'oignon après l'ingrédient principal Zamarin parfois enfilées sur des brochettes, en alternant avec des morceaux de viande ou de poisson. 2 kg de pâte nécessite 700 g d'oignon. le rapport approximatif. On croit que les brochettes d'oignon ne se gâtent pas. De manière souhaitable, les oignons étaient petits – leur diamètre ne devrait pas dépasser l'épaisseur des pièces découpées. Dans le cas contraire, l'arc ira au-delà de leurs limites et sont grillées à travers, mais il est très savoureux.

Des morceaux de viande ou de poisson doivent être pliés dans un grand bol, verser la marinade et mélanger. Après cela, entre les pièces pour construire l'arc. Il faut aussi marinées et il est souhaitable de maintenir l'intégrité des anneaux, sinon il sera impossible de mettre sur des brochettes. Un bol recouvert d'une plaque ou d'un cercle, appuyez oppression et mettre dans un endroit frais. Au bout de quelques heures, en fonction de la marinade qui est préférée, ainsi que des matières premières, qui est marinée, vous pouvez commencer à enfiler et faire frire.

marinade acétique traditionnel

La composition comprend du vinaigre de marinade acétique – environ 70 à 90 g, le sel et le poivre. Pas besoin d'ajouter de l'eau, puisque dans le processus de mariner la viande laisser le jus mélangé avec du vinaigre et féconder toute la viande. Avec le sel doit être prudent, car dans le processus de cuisson de la viande perd une certaine quantité d'humidité, la concentration de sel augmente. Certains salage insuffisant ensuite être compensé la sauce qui est servi à un kebab. Sa prescription – à la fin de l'article.

Une bonne marinade pour barbecue, préparé avec du vinaigre, adapté à tous les types de viande et de poisson.

Marinade au vinaigre de fruits

vinaigre de fruits naturels pour barbecue encore mieux qu'une table ordinaire, mais en raison des faibles concentrations, et il ne dépasse pas 4%, nécessite une longue exposition. Elle est prise comme la quantité de plus de 2-3 fois, qui est la moitié du verre. Si un vinaigre de ménage ordinaire va adoucir et pénétrer dans la viande pendant quelques heures, puis les fruits et baies prennent environ 8 heures.

La meilleure recette pour le vinaigre de marinade barbecue implique généralement l'utilisation de raisin naturel ou de vinaigre de cidre de pomme, infusé au romarin, l'estragon ou de basilic. Cette marinade est utilisée pour la cuisson du porc barbecue, le bœuf, l'agneau, le poulet, le lapin et le saumon de type poisson ou l'esturgeon.

La composition de la marinade, l'addition de vinaigre, du sel et de poivre sont inclus. Avec l'oignon nourri tout comme est le cas avec la marinade traditionnelle dans le vinaigre.

Marinade avec du vin rouge ou blanc

L'acide contenu dans les vins de table, excellent travail avec le marinage. La meilleure marinade pour barbecue est toujours fait en tenant compte de la couleur de la viande. Pour la viande brune prendre du vin rouge et le poulet et le poisson mariné en blanc. Idéal pour le décapage du vin semi-doux. Vin blanc donnera un kebab petit goût aigre, ce qui est une situation gagnant-gagnant pour les deux poulet et le poisson. De toutes les variétés de vin rouge peut être en toute sécurité préfèrent cabernet. Son goût acidulé parfaitement avec la viande de gros animaux, ainsi que le lapin. La meilleure marinade pour kebab de porc fait avec le cognac. Il est généralement demi-dilué avec de l'eau ou de jus d'agrumes.

2 kg de pâte à papier un seul verre de vin, remuer avec du sel et du poivre. Sur la variété de vin dépend du goût de la marinade. Les oignons dans ce cas sera utile. Il est recommandé de broyer dans un mélangeur pour réduire en purée l'état de l'uniforme et de mettre dans la marinade. Il envoie aussi entiers frais brins de persil.

Marinade avec mayonnaise

barbecue gastronomique moderne conseillé de faire mariner dans la mayonnaise. Cette méthode est la plus appropriée pour les cas où la viande est pas gras et peut être dur, mais le plus bien versé dans les gens d'affaires Grill House font valoir que les produits de la mayonnaise et les produits laitiers – c'est la meilleure marinade pour le porc barbecue.

La mayonnaise contient tous les composants nécessaires pour faire mariner – vinaigre, le sel, le paprika et même la moutarde. Ce fut elle qui donne à la viande sèche et rigide richesse inégalée et la douceur. marinage temps assez long. Il vaut mieux laisser la viande avec de la mayonnaise dans un endroit frais pendant la nuit. Comme il mayonnaise à l'huile végétale, barbecue sera assez rapide. Pour obtenir un plat doux et parfumé, il est important de ne pas exagérer les brochettes sur un feu. Il faudra suivre de très près. Quand un morceau de liquide clair sur des brochettes en section considéré comme prêt.

Marinade dans l'eau gazéifiée

Marinade prendre l'eau minérale à partir du gaz. Il est souhaitable que cette eau avait un goût distinct et un niveau élevé de salinité. Le dioxyde de carbone passe à travers les fibres de la viande et crée des conditions pour une pénétration plus profonde de composants aromatiques de la marinade. Cette herbes fraîches – persil, le céleri, le basilic, l'estragon, l'origan et la menthe. La quantité de sel et de poivre est déterminée individuellement sur la base du goût de l'eau minérale.

Excellent travail de marinage et les boissons gazeuses. Malgré l'incongruité apparente les avec du sel, le poivre, l'oignon et les herbes vertes, viande marinée en eux très rapidement. Il se avère très bonne marinade pour les brochettes de différents types de viande. Il passe la manipulation hygiénique nécessaire et acquiert un goût merveilleux.

Marinade en coréen

Les amateurs de barbecue qui connaissent beaucoup de mariner la viande, faire mariner dans le liquide recommandé de légumes coréens qui sont vendus en vrac sur les marchés. Yadrena goût solution idéale très épicée marinage de viande. Ceci est la meilleure marinade pour shish kebab à base de viande noire. La composition de ses saumures Coréens gardé secret, mais les connaître est pas nécessaire. Pour 12 brochettes serait suffisant pour un demi-verre de marinade coréenne de tous les légumes.

Marinade aux tomates

Une autre option est une marinade rapide des tomates en conserve. Il a tous les ingrédients nécessaires. Les tomates sont également utilisés pour mariner la viande. Quelques morceaux doivent étirer et se connecter avec de la saumure. Dans cette structure tenir la nuit de la viande. Le lendemain, vous pouvez faire frire un kebab.

En ce qui concerne le poisson, il est probablement la meilleure marinade pour le barbecue de celui-ci. Dans ce cas, le décapage ne doit pas être trop long – 15-20 minutes devrait être suffisant.

Marinade dans le jus de grenade

Dans les régions du sud on croit que l'on obtient la meilleure marinade pour les brochettes d'agneau du jus de grenade. Emballés jus en conserve à cette fin ne fera pas. Il est préférable d'acheter sur le marché, frais ou indépendamment de lui faire sortir des grenats. Pour faire mariner la viande 2kg un seul verre de jus.

La marinade, en plus du jus comprend le sel et le poivre et des herbes fraîches. Ils ont besoin de mettre l'ensemble des branches. Ils ne devraient pas obtenir sur les brochettes. Le processus de décapage dure environ une journée, puis pendant ce temps les plantes ont le temps de donner toutes les saveurs de la marinade.

La même marinade convient pour le boeuf.

Le jus de grenade fait la couleur de la chair est plus saturée et belle, et que, dans certains cas, il est très important.

Marinade sur la bière

Cette marinade peut être préparée dans une bière avec les condiments habituels, tels que le sel et le poivre, sans ajouter quoi que ce soit plus, en comptant sur le fait que le houblon et le malt boisson arôme, faire une bonne action et pour la viande. Il est sur la bière, les assurances d'experts, obtenir la meilleure marinade pour le porc barbecue. Car il est seulement la bière en direct de qualité appropriée sans inclure les conservateurs et les autres composants artificiels.

marinade de bière est en mesure de transformer les morceaux de viande d'habitude à couper plat étonnamment savoureux.

La bière et le jus de grenade doivent être mélangés dans un rapport de 1: 1. Coriandre, le basilic, le persil, le céleri et mettre dans la marinade et utiliser le mélangeur pour hacher un gâchis. Assaisonner avec le sel et le poivre. Plongé dans la viande de la marinade et le maintenir dans les heures 6. Si le barbecue est prévu pour la deuxième partie de la journée, il est commode de faire le matin. Que la viande conserve toutes les saveurs et n'a pas perdu jutosité, poussé sur les brochettes avant qu'il ne doit être retiré de la marinade et verser de l'huile végétale. Cette brochettes frites plus vite que sans huile. Sa volonté vérifiée entailler un morceau de viande. Dès que le jus du rouge devient transparent, barbecue prêt. Il est recommandé de prendre un petit peu saignante. Meilleure marinade kebab pour le porc et la marinade de la bière comme le temps et une conservation unique de la propriété, où même la viande humide ne faire du mal.

Marinade dans le jus de citron

Cette marinade est le mieux adapté pour le poisson, mais il peut aller pour la viande. De plusieurs citrons doivent presser 150 grammes de jus, ajouter le sel, le poivre, l'oignon moulu dans mush et herbes culinaires vertes. Faites mariner trop longtemps – pas plus d'une demi-heure. tranches marinées retirés de la sauce et verser de l'huile végétale. Après cela, une fois enfilés sur des brochettes sur le gril et envoyer.

Marinade sur kéfir

Excellente base pour la marinade considérés comme des produits laitiers. Pour mariner 2 kg de viande, vous devez préparer la composition suivante. Herbes – coriandre, le basilic, l'aneth, la menthe, le céleri et le persil – à mettre dans un mélangeur. Il envoie aussi quelques gousses d'ail et quelques têtes d'oignons. Salez, poivrez et versez un demi-litre de yaourt. Tous les ingrédients sont comment hacher et verser le mélange épais et parfumé des morceaux de viande. Meilleure marinade kebab pour le poulet, le porc, l'agneau ou de bœuf produit sur le vieux yaourt. Plus acide, il est le mieux. La durée dépend du type de viande marinage. Poulet, pendant 30-40 minutes est suffisante et le porc peut contenir jour.

Marinade pour le poulet

Filet de poulet maternel peut mariner l'une des méthodes proposées ci-dessus, mais nous vous offrons la meilleure marinade pour les brochettes de poulet, a essayé et aimait beaucoup les gourmets. Pour la marinade assez pour un demi-kilo de viande, vous devez mélanger deux cuillères à soupe de moutarde préparée avec la même quantité de mayonnaise et la sauce de soja. Ajouter une poignée de houblon suneli et une cuillère à café de sucre en poudre. Crush deux grosses gousses d'ail et mélanger avec les autres composants. Faites mariner dans cette partie de 40 minutes.

Sauce barbecue

La tâche principale de la marinade – produits carnés crus traités de telle sorte qu'ils deviennent absolument sans danger pour la consommation humaine. Après avoir maintenu la viande dans un de nos marinades proposés peuvent être consommés crus, mais sera beaucoup plus savoureux si ses charbons barbecue sear de chaleur et versez la sauce appropriée.

Nous vous offrons une sauce polyvalent qui convient à tout barbecue. Si votre barbecue est apparu en raison de dégonfler le calcul erroné de la quantité de sel et le piment, les gaffes compense avec succès pour la sauce tomate maison.

Trois kilogrammes de tomates doivent être ébouillanté avec de l'eau et la peau bouillante. A travers un tamis et verser dans une grande casserole en fonte ou une casserole. Mettez le feu. Mettre dans un pot 3 feuilles de laurier, un petit morceau de racine de gingembre et le tube de cannelle. Quand on évapore l'excès d'eau, et le volume de purée de tomate réduite 2 fois, vous pouvez procéder à son goût d'enrichissement. Pour ce faire, vous devez moudre dans un mélangeur, d'aneth frais, le basilic, l'estragon, l'origan, la menthe, et 100 grammes d'ail. Broyer en poudre 1 clou de girofle, 1 grande poivre de pois et de pois 20 petite, une petite pincée de cumin et de cumin noir. Tout est envoyé aux tomates, enlever préalablement la casserole de la cannelle, feuilles de laurier, le gingembre et ajouter le sel au goût du sucre et du café. Attendez que l'ébullition et éteindre.

Si la sauce serait plus que nécessaire, il peut être plié dans un bocal en verre, versez un peu d'huile sur le dessus, la couverture et l'envoyer au réfrigérateur jusqu'à ce que le prochain barbecue.