Je veux goûter à la viande délicieuse, juteuse, tendre et faible en gras: cuisiner du boeuf à l'aide d'un four aidera à réaliser un rêve

Une viande assez commune pour la cuisine est le boeuf. En raison d'un certain nombre d'avantages que le boeuf a sur d'autres types de viande, de nombreuses ménagères le préfèrent. Mais pour obtenir un plat délicat, juteux, parfumé et appétissant, vous devez choisir la bonne viande, compte tenu de l'âge de l'animal et de la partie de la carcasse nécessaire pour le plat particulier.

La préparation du bœuf est un processus laborieux, ou plutôt long. Après tout, le minimum de cuisson du bœuf est de 1 heure, un maximum de 3-3,5 heures. Tout dépend d'un morceau de viande et de la façon de cuisiner. En ce qui concerne le dernier, c'est la cuisson qui aidera à économiser un plus grand nombre d'éléments utiles dans le bœuf: les protéines, les minéraux, les vitamines. Pour la cuisson, la meilleure option sera fraîche (pas congelée), juteuse, douce, sans films ni tendons, des morceaux de boeuf jeunes, tels que riba ou coupés.

La préparation du bœuf au four peut être réalisée en feuille ou sous forme ouverte sur une plaque à pâtisserie; Pièce entière ou plusieurs petits morceaux. Ici, tout dépend des préférences de celui qui cuisine et du plat choisi. Le morceau de boeuf gros et juteux cuit peut devenir un plat séparé sur la table de fête, une partie de salade ou – coupé en fines tranches – complètera le sandwich.

Les variations sur le thème de la cuisson du bœuf en une seule pièce sont nombreuses, mais il est possible de mettre en évidence les points principaux qui sont utilisés dans de nombreuses recettes. Pour commencer, et essuyer l'excès d'humidité d'un morceau de boeuf, il vaut mieux qu'il soit grand – 1-2 kg. Nous le frottons avec du sel et des épices préférées (parfaitement adaptés aux différents piments: noirs, blancs, rouges, herbes séchées), vous pouvez également utiliser un assortiment d'assaisonnements prêts à l'emploi. Mais pour obtenir une viande plus juteuse, douce et parfumée, elle doit être pré-marinée. Pour la préparation de la marinade, il est possible d'utiliser plusieurs recettes à votre goût.

Sauce à la soja (plusieurs cuillères), environ 6 morceaux d'ail à la purée;
Huile d'olive (quelques cuillères), jus de citron ou de citron vert;
Le vin rouge, l'ail râpé, l'oignon, la coupe en anneaux fins, les légumes frais hachés d'aneth et le persil, un peu de sel – tout est cuit pendant 2-3 minutes.
Sauce au soja, crème sure, cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, poivre, épices au goût.

Ce sont les marinades les plus courantes utilisées pour cuire du bœuf; Il existe de nombreuses autres options – vous choisissez. Une fois la marinade cuit, nous couvrons notre pièce et la mettons pendant au moins 2 heures dans un endroit froid. Mieux, bien sûr, pendant plus longtemps, par exemple la nuit.

Après le décapage, la viande peut être farcie à l'ail et aux carottes si désiré. L'ail ajoute de l'arôme et les carottes après la découpe de la viande seront tranchées, elles donneront des imprégnations orange intéressantes en tranches. Maintenant, vous pouvez commencer à cuire directement du bœuf. Comme mentionné ci-dessus, il peut être laissé ouvert sur une plaque à pâtisserie (mais ensuite il peut être un peu sec) ou choisir la préparation du boeuf en feuille. Dans ce cas, il y a plus de chances d'obtenir une morceaux de viande doux, juteux et tendre sur le chemin. Après tout, le papier d'aluminium non seulement ne permet pas l'humidité dégagée pendant la cuisson à évaporer, mais permet également de préserver les nutriments dans une plus grande mesure; En outre, l'arôme des épices ajouté pendant la marinade est complètement préservé. Pour obtenir un meilleur effet, la feuille doit être pliée dans la moitié ou trois fois – cela aidera à prévenir l'évaporation et la fuite de jus de viande.

Au four, avant de mettre de la viande, il devrait bien se réchauffer: la température de la cuisson doit être d'environ 250 degrés, puis la mettre à 200 – à cette température, la cuisson du bœuf durera environ deux heures – tout dépend de la pièce cuite.

Pour les fans d'une crème sur la viande cuite, il n'est pas nécessaire de la retirer immédiatement du four. Et sortez le four, ouvrez le film et versez le bœuf préparé pendant le processus de cuisson avec du jus et, sans fermer le film, remettez la viande dans le four pendant 15 min. Ce temps devrait suffire à former une croûte, mais il ne suffira pas de sécher notre boeuf. Lorsque la viande est cuite, elle doit être retirée immédiatement (en aucun cas elle ne doit être laissée au four, elle peut devenir sèche et dure). Préparé de cette façon, le bœuf peut être servi à la table sous forme chaude – un plat séparé décoré de verts et au froid – comme coupe.