Plusieurs options de cuisson des légumes assortis pour l'hiver

En été, les villégiateurs Späte soucis. Mais le problème de la récolte et de la transformation de certains des plus agréables. C'est là que vous pouvez vraiment montrer leur talent et de l'imagination. Cet article contient des conseils et des recettes qui expliquent comment récolter des légumes au vinaigre. Assortiment de l'hiver peut être sous la forme de fruits entiers et se composent de masse hachée. Dans le premier cas, le plus souvent les concombres, les tomates, à proximité des courgettes, des tranches de chou, les courges, les poivrons et chaud, en les combinant dans des proportions différentes. Dans le deuxième mode de réalisation, on obtient diverses salades végétales. Dans chacun de ces cas, de manière complètement différente peut être fait la mise en conserve. Mélange de légumes récoltés par les procédés décrits ci-dessous, ce qui est largement dépendant de la valeur des produits utilisés et la douceur souhaitée de l'aliment fini.

1. fruit entier est rempli, généralement 2-3 fois la marinade bouillante. Dans ce concombres croquants assorties sont obtenus et ont un aspect vert attrayant et mieux conserver les tomates leur forme originale.
2. Couper en croquette de légumes de récolte meilleure stérilisation en plaçant les boîtes dans une casserole avec l'eau et le réchauffement à feu doux pendant 10-20 minutes.
3. salades assorties, peut bouillir à fond avant de rouler jusqu'à un petit ingrédients adoucissants.

Émincé de légumes variés en hiver, « Automne »

ingrédients:

• 1 kg de légumes suivants: les concombres, les tomates, le chou brunâtre, l'oignon, le poivron;
• 1 « à coulisser, » un verre de sucre-sable;
• Article 1.5. l. grand sel de table;
• 1 ¼ tasse de vinaigre 9%;
• 1¼ tasses de coupe selon l'une quelconque huile végétale.

préparation

Tous les légumes, laver et sécher, ce qui leur permet de drainer. Ensuite, couper: carottes – tranches transversales, le poivre et l'oignon – anneaux demi, tomates – grandes tranches, le chou – pas trop petites bandes. Mettez tous les légumes dans une casserole en aluminium large et verser la marinade bouillie. Après agitation, mettre à feu moyen. ébullition Dove poids, laissez-le à ébullition, en remuant de temps en temps avec une spatule, pendant 10-15 minutes. Lorsque les tomates réchauffement devrait affecter le jus, de sorte que le mélange va lentement gargouiller, adoucir de façon uniforme. Cet assortiment de légumes en hiver, il est pas nécessaire de digérer, sinon il sera plus comme une sauce à salade. Le mélange chaud se répande sur les banques stériles et des couvertures de rouleau. Enveloppez et laisser refroidir pendant 1-2 jours.

Un grand assortiment de légumes en hiver, « été dans la banque »

La composition de la marinade sur le volume de pot de trois litres:

• 

  Sel 70 g;

• 80 g de sucre-sable;
• 1 h L.. salle à manger du vinaigre.

préparation

Au fond de chaque pot Lay 2 raifort feuille fraîche 2-3 de ciboulette secondaire, l'aneth 1-2 parapluie 1 Perchina haché amer. Ensuite, tous les légumes (pris en proportions égales) a été placé dans l'ordre suivant: les concombres entiers, petites courgettes, carottes coupées en deux pelés partie Plum du poivre bulgare, les tomates serrées (juste underripe). Cet assortiment de légumes en hiver est préservée par triple coulée:

• verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 1 heure, recouvert d'un couvercle et enveloppé;
• drainer la solution et de re-remplissage d'ébullition est de 1 heure;
• Le présent transvaser de marinade et faire bouillir avec du sel et du sucre;
• dans chaque pot pour mesurer l'essence, puis versez la marinade chaude;
• et enveloppement du rouleau, tournant à l'envers.