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champignons marinés: les avantages et les inconvénients

Le genre appartient estimations de localisation plus d'une douzaine d'espèces de champignons qui poussent sur des souches, vivant et le bois mort. Leur couleur – du miel brun au gris foncé ou même d'olive dans le centre de la calotte légèrement plus foncée que les bords. Les champignons poussent groupes fusionnent souvent les jambes de bases avec l'autre. Cap champignon petite taille – de 3 à 8 cm, jambe – 10 cm de longueur.


Les champignons mangées salés, décapés, frites, bouillies et séchées.

Propriétés utiles miel agaric décapé

champignons marinés très prisées dans la cuisine non seulement son goût agréable. De plus, ils sont également très utiles pour l'organisme.

  • champignons marinés – un produit à faible teneur en calories. Ces champignons doivent inclure dans votre alimentation à tous ceux qui se soucie de l'harmonie des formes. champignons marinés calorifiques est seulement 22 kcal pour 100 grammes.
  • Les champignons contiennent des protéines, jusqu'à 80% sont faciles à digérer par le corps.
  • champignons marinés – une source de vitamines B 1, B 2, C, PP et minéraux: potassium, magnésium, phosphore, calcium.
  • Avec une consommation régulière de champignons prévenir le développement du cancer et les maladies cardiovasculaires.
  • Alors que les champignons de 80% d'eau, ils contribuent à l'élimination de l'excès de liquide du corps, normaliser le métabolisme, et donc favoriser la perte de poids.
  • Le miel est largement utilisé agaric dans la médecine traditionnelle pour le traitement des maladies de la thyroïde.

Les champignons sont nuisibles?

Les champignons dans marinées – champignons délicieux et sains. Pourtant, leur consommation devrait être limitée dans certains cas.

  • Ces champignons comestibles sont souvent confondus avec les faux et les mélanger avec le décapage ou la mise en conserve. Par conséquent, les chasseurs de champignons inexpérimentés est-il un risque d'intoxication, parfois fatale.
  • Les champignons, y compris les champignons, sont contre-indiqués pour les enfants de moins de 12 ans.
  • Les champignons marinés contient du vinaigre, ce qui est particulièrement dangereux pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, gastrite et les ulcères.

Marinade pour les champignons

Le goût particulier de champignons donne la marinade. Cela dépend, quoi goûter les champignons sont obtenus: la forte, aigre-doux ou épicé. Lors de la préparation de la marinade épices jouent un rôle majeur. L' ail, le poivre noir et piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, la coriandre, le raifort, les champignons et le fenouil mariné gousses donner un piquant spécial. Mais ne pas se laisser emporter par eux. La marinade doit tous être avec modération: et le sel et le sucre et les épices.

champignons marinés champignons en conserve avec du vinaigre. Il arrête tous les processus de fermentation et permet au produit de se détériorer. Et la marinade – un terrain fertile pour l'expérimentation. En ajustant la quantité d'épices, les champignons peuvent donner un goût unique et l'arôme.

miel récolte agaric en hiver

Parmi les différentes façons de récolter le miel agaric en hiver est la mise en conserve le plus couramment utilisé. Le processus est simple, et le résultat satisfera même les gourmets les plus avides.

Avant de procéder à la conservation, les champignons doivent être correctement préparés. A cet effet, ils sont trempés pendant plusieurs heures dans l'eau froide avec du sel et de l'acide citrique. Cela facilitera grandement la préparation des champignons. Le sel dans ce cas va nettoyer les champignons de la litière, qui différent sous son influence sauteront sur la surface de l'eau, et l' acide citrique empêchera les champignons sombres.

champignons en conserve peut être tout ou chapeaux. Miel jambes en fibre agaric, mais ils font un délicieux œufs et sauce aux champignons.

champignons préparés sont cuits deux fois. champignons d'abord bouilli pendant 10 minutes après l'ébullition, puis l'eau est évacuée. La deuxième fois, les champignons bouillir de 30 minutes à une heure, jusque-là, jusqu'à ce qu'ils commencent à couler au fond de la casserole. Eau avec champignons égouttés à nouveau. champignons bouillis sont posés sur les pots stériles, verser la marinade pré-établis et des couvertures rouleau.

champignons marinés stockés dans un endroit frais et pas plus d'un an. A partir de 1 kg de champignons, on obtient environ 1 litre de produit en conserve.

Une recette simple pour les champignons marinés

Ceci est l'une des recettes les plus faciles pour agaric miel. Pour cela, il faudra les épices traditionnelles et un minimum d'effort, et le résultat est des champignons élastiques et croustillants.

D'abord, nous devons préparer les champignons (1 kg), à 2 c. à soupe de sucre et de sel, cuillère à soupe de concentré de vinaigre, 2 pièces Allspice poivre, feuilles de laurier et les gousses d' ail, 5 oeillets inflorescences et 1 litre d'eau pour la marinade.

Il est important d'observer la quantité d'épices pour obtenir des champignons marinés vraiment délicieux.

l'étape de préparation par étape est la suivante:

1) de champignons miel verser de l'eau froide, ajouter le sel, l'acide citrique. champignon clair sur la litière, en changeant l'eau plusieurs fois.

2) Faire bouillir les champignons: 10 premières minutes, puis égoutter et encore 30-40 minutes jusqu'à ce que les champignons ne tombent pas au fond.

3) soudées fuite des champignons. drain Broth.

4) Préparation de la marinade. Dans une casserole versez 1 litre d'eau, ajouter les épices séchées et l'ail. Lorsque la marinade commence à bouillir, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et les champignons inférieurs. Faire bouillir tous les ingrédients pendant 10 minutes.

5) Placer les champignons dans les banques stériles et roll. Après refroidissement, stocker dans un endroit frais et sombre.

champignons marinés, cuits dans cette recette obtenus au mieux de sucré et salé. Le goût est agréable, légèrement épicé, avec un léger arôme d'épices parfumées.

Comment faire mariner les champignons congelés

Ceux qui ne recueillent pas personnellement les champignons et peur de les acheter des mains des étrangers, comme la recette pour faire mariner agaric le miel congelé. Ils peuvent toujours être trouvés dans le supermarché, dans le département, qui vend d'autres légumes surgelés. Le principal avantage de ces champignons est qu'ils ne ont pas besoin de laver et nettoyer, et par conséquent le processus de cuisson prend moins de temps.

Pour préparer les boîtes de miel agaric litres ont besoin pour cette recette 1 kg de champignons à 2 c. à soupe de sucre et de sel, le verre de vinaigre, les pois allspice (10 pcs.) de l'oeillet (5 pcs.), feuille de laurier (3 pcs.), l'ail (3 gousses), d'eau (1 L).

L'étape de préparation de l'étape:

1) Les champignons congelé plongés dans l' eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes.

2) A cette époque, dans un autre pot pour être marinade cuite. Pour ce faire, faites bouillir 1 litre d'eau, ajouter toutes les épices, y compris l'ail et le vinaigre. Faire cuire pendant 8 minutes.

3) Champignon choisi parmi écrémeur d'eau, le bouillon drainé. Maintenant, vous pouvez les faire mariner les champignons. La recette est simple: ne pas préciser les champignons dans la marinade et faire bouillir pendant 8 minutes.

4) Les champignons se déplacent dans un bocal d'une pinte, une fermeture en plastique de couverture transparente, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

5) Après un jour, les champignons marinées peuvent servir en toute sécurité. Bon appétit!

champignons marinés: délicieux et très rapidement

champignons cuits pour cette recette goûte comme en conserve pour l'hiver, mais ils sont marinées pendant de longues, seulement 2-3 jours. Cette recette a un certain nombre d'avantages. Tout d'abord, tourner les champignons à très savoureux, et d'autre part, les champignons marinés dans le pot, qui est très rapide.

champignons du premier kilogramme trempées dans l'eau, nettoyés et bouillis avant d'être prêt, sans oublier de changer l'eau. Jusqu'à ce que les champignons sont cuits, vous devez préparer la marinade. A cet effet, 1 litre d'eau, ajouter les épices sèches (2 cuillères à soupe. Cuillères de sucre et de sel sans diapositives, 3 morceaux de poivron doux et clou de girofle) et une cuillère à soupe de vinaigre (sans huile). champignons cuits reposer dans une passoire, égoutter le bouillon. Mettez les champignons dans un pot de quart. Verser la marinade sur les champignons et ajouter le top 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Fermez le bocal avec un couvercle en plastique, frais et envoyer au réfrigérateur pendant trois jours.

Champignons marinés en coréen

cuisine coréenne depuis de nombreuses années la popularité en Russie. Selon ses recettes, non seulement faire mariner les légumes et la viande, mais aussi des champignons. champignons marinés, une photographie de ce qui est présenté ci-dessous, cette recette obtenue dans la mesure des acides, avec une netteté épicée.

champignons d'abord, purifié (1 kg) est porté à ébullition pendant 10 minutes, puis versé le bouillon, puis trempées dans de l'eau bouillante avec 2 cuillères à soupe de sel. A ce moment, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, dans un litre d'eau bouillante ajouter le sel (1 cuillère à café), le sucre (2 cuillères à soupe) d'ail écrasé (2 gousses), le vinaigre (3 c. Cuiller de solution à 6%) et les poivrons rouges (½ cuillère à café). Laisser refroidir. Les champignons, cuits pendant 15 minutes, jeter dans une passoire, puis connectez avec la marinade. Dans un plat en verre: mettre des couches minces oignons tranchés – champignons demi-cercles – oignons – champignons. versez dessus la marinade, mettre le joug, et d'envoyer des 8-12 heures au réfrigérateur. Bon appétit!

Les champignons « Sharp »

Champignons pour cette recette en ajoutant virage serré dans la marinade raifort et le piment rouge. Ils sont parfaits pour la table de fête comme collation.

champignons marinés pour cette recette préparés très simplement. Ils peuvent conserver ou consommer immédiatement, dans les 2-3 jours après marinage. La durée de conservation de champignons dans le réfrigérateur ne doit pas dépasser une semaine.

Champignons (1 kg) est fait bouillir dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils commencent à couler au fond. A ce moment, préparer la marinade d'épices et de vinaigre (à 1 litre d'eau pour prendre 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, 3 morceaux de poivron doux et les clous de girofle, un peu de la racine et le piment de la gousse de raifort). Raifort Peler et couper en tranches, le poivre jeté dans l'eau entièrement. Marinade cuisson 10 minutes. Puis ajouter dans un champignons Passoire inclinaison. Faire bouillir pendant 5 minutes. Après que les champignons sont disposés sur les banques. champignons rapides dans une marinade épicée prêt. Bon appétit!